川菜 炒肉片 名称？ 大葱炒肉片川菜做法？

一、川菜 炒肉片 名称？

食材

莲花白（1个）

五花肉（250克）

花椒（适量）

豆瓣酱（1勺）

生抽（1勺）

蚝油（1勺）

糖（少许）

盐（少许）

步骤1、起锅烧油，放花椒爆香。

步骤2、倒入五花肉，翻炒均匀。

步骤3、加1勺生抽、1勺豆瓣酱。

步骤4、倒入莲花白，继续翻炒。

步骤5、加1勺蚝油。

步骤6、加少许盐，白糖，翻炒均匀即可完成。

二、大葱炒肉片川菜做法？

食材明细

葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。

1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

三、大蒜炒肉片的川菜做法？

主料

猪肉400克

蒜150克

辅料

植物油适量、料酒10克、淀粉适量、姜5克、葱5克、食盐3克、酱油5毫升、味精2克

步骤1

新鲜大蒜剥皮洗净，选猪里脊肉备用

步骤2

大蒜及猪肉切片

步骤3

肉片用料酒和淀粉抓匀挂浆

步骤4

热锅温油，下入肉片。肉片变色盛出

步骤5

倒入油，放葱花姜末爆香，蒜片下锅翻炒

步骤6

把肉片和蒜片一起炒，用盐、酱油、料酒及味精调味，出锅前用水淀粉勾芡

四、川菜的莴笋炒肉片怎么做？

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

五、冬瓜肉片炒法？

原料：

冬瓜、肉片。

做法：

1、将冬瓜洗净切薄片，之后锅里放点油烧热下冬瓜爆炒片刻；

2、看冬瓜表明有点金黄的时候适当的小量放水去煮，别一次性放太多哦```如果不是的话就会变冬瓜汤咯~！要分次加入，这样不仅容易将冬瓜煮熟更能保存好冬瓜的营养成分不流失，看冬瓜煮得变半透明的时候就放入已腌制好的瘦肉，再加点水盖上锅盖闷一会。放入一点糖和胡椒粉(不喜欢的话可以不放)看到冬瓜基本上全部变透明就代表熟了```最后放点盐就好了；

六、黄瓜肉片炒法？

食材：五花肉200克，黄瓜2根，生抽一勺，老抽一勺，蚝油适量，鸡精少许，蒜5瓣，干辣椒少许

做法：1、黄瓜先清洗干净，然后把黄瓜切成圆片，切好后放入碗中，蒜切片，五花肉切薄片

2、往切好的黄瓜片里面放入一点食用盐，把其抓拌均匀腌制一会，把黄瓜多余的水分腌制出来

3、黄瓜腌制好后我们倒入一些清水，黄瓜清洗一下，把多余的盐和水分清洗掉，清洗好后把黄瓜捞出来控干水分，放在一边备用

4、锅中倒油，油烧好后放入切好的五花肉煸炒，煸炒出五花肉的油脂

5、五花肉的油脂煸炒出来后放入蒜片和干辣椒爆香

6、爆香后我们再放入一勺老抽上色，把其翻炒均匀

7、五花肉煸炒好后我们放入处理好的黄瓜片，再放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精

8、放好调味料后我们把其翻炒均匀，小火再翻炒几下我们的黄瓜片炒肉就可以出锅啦

七、豆腐白菜肉片炒法？

1.

100克豆腐提前煎至两面偏黄，100克肉丝准备好；

白菜切块备用；

油锅烧至六成熟倒入20ml玉米油，倒入100克肉丝，1勺老干妈辣椒酱，煸炒均匀；

倒入100克白菜大火快速翻炒两下；

倒入豆腐，快速翻炒两下；

加入一勺生抽加入煸炒；

加入5克盐，大火快速翻炒两下出锅装盘。

2.

热锅倒20ml凉油， 加入100克豆腐平铺在锅中煎；

一面煎至金黄后将另一面也煎至金黄后盛出备用；

放入一小勺猪油；

将100克白菜放入翻炒；

100克白菜微微变色后加入100克豆腐翻炒；

最后加入5克盐翻炒均匀即可。

3.

100克豆腐煎至两片偏黄捞出备用；

锅内留10ml底油，炒30克萝卜，5克辣椒，100克肉片片刻；

倒入100克白菜一起煸炒；

调的料汁将1勺生抽，1勺醋，5克盐，50ml清水拌均匀；

倒入100克白菜中，加入10克葱花；

大火快速煸炒一分钟；

出锅装盘。

八、蒲岐炒肉片怎么炒法？

做法

1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。

2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了

九、蘑菇炒肉片四川炒法？

原料：蘑菇，青圆椒2个，木耳，五花肉，葱，姜，蒜，八角2个，干辣椒2个，盐，味精，十三香，料酒，生抽，老抽，油

做法

1. 配菜，木耳提前泡好切丝，蘑菇切片提前焯水。

2. 油热后放入五花肉炒出油脂。倒入料酒、老抽。翻炒均匀。随后放入葱姜蒜、干辣椒、八角，大火炒香。放入木耳、青圆椒。大火炒至断生。放入蘑菇片，依次放入盐、十三香、生抽、蚝油， 大火翻炒均匀，最后放入糖、味精。

3. 炒匀即可出锅。

十、黄瓜炒肉片的烧法？

1．将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。

2．将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。

3．将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煸炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入芡汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。