猪蹄烧黄豆的做法？ 猪蹄烧黄豆怎么个做法？

一、猪蹄烧黄豆的做法？

猪蹄烧黄豆是一道营养丰富的美食，以下是详细的做法：

材料：

- 猪蹄2只

- 干黄豆100g

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，剁成小块。用开水烫一下，去除杂质和血水。

2. 将黄豆清洗干净，放入盘中浸泡30分钟至1小时左右。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜片、大葱爆香，放入剁好的猪蹄块煸炒至变色。

4. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐，并将黄豆放入锅中，继续翻炒一会儿。

5. 将锅中的猪蹄和黄豆倒入高压锅中（没有高压锅也可以放在平底锅里慢慢焖）, 加水多一些。（水和食材的比例是 3:1）

6. 加入适量的冰糖并拌匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。

7. 关火后等高压锅自然降温打开锅盖，如果汤汁有点稠可以再加些水调整口感。

温馨提示：

1. 猪蹄选用前蹄肉或者后蹄肉都可以，但是建议购买新鲜的猪蹄。

2. 红豆、青豆、红小豆等都可以替换成黄豆，根据个人口味选择。

3. 如果觉得黄豆口感过于柴硬，也可以事先用开水将其焯一下。这样会使得烧出来的黄豆更加软烂。

4. 烧制过程中不要添加太多水，否则汤汁会比较稀。相反，如果想要汤汁浓郁些，则需要适量减少加水量。

5. 食材煲煮时间要长一些才能保证入味。如果没有高压锅，建议选择平底锅或者电饭锅慢慢焖煮，时间要稍微延长一些。

二、猪蹄烧黄豆怎么个做法？

食材准备：猪蹄，黄豆、生姜、小葱、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量黄豆，用清水提前泡发2个小时，2个小时后将黄豆捞出，洗净后沥干水分备用；生姜切成薄片，小葱切成葱花，准备适量香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒备用，另外再煮一壶开水备用；

2、准备适量猪蹄，让老板剁成小块，清洗干净备用；起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪蹄冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段、花椒以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将猪蹄捞出，冲洗干净沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片，翻炒几下后下入焯好水的猪蹄，翻炒几下后倒入适量的白酒去腥，快速翻炒均匀炒干猪蹄表面的水分，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油；

4、倒入适量提前煮好的开水，开水的量刚好没过猪蹄就可以了，随后加入提前准备好的香料，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色，再倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，开大火煮开后将所有食材一起转入砂锅中，然后开中小火焖煮一个小时；

5、一个小时后打开锅盖，翻拌均匀，最后撒上一些葱花点缀增香，这道黄豆焖猪蹄就做好了，

三、咸猪蹄烧黄豆的家常做法？

    咸猪蹄烧黄豆是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下它的简单做法。

首先需要准备的食材有：咸猪蹄两只、黄豆适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、大葱适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量。

步骤如下：

1. 将咸猪蹄肉洗净后切块，放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒去腥。焯水后将猪蹄肉捞出备用。

2. 平底锅中放入少许油，加热后加入姜片炒香。

3. 接着，将焯水后的猪蹄肉放入锅中翻炒，使其均匀受热。

4. 加入适量料酒提香，随即放入适量黄豆翻炒均匀。

5. 倒入适量水，水的高度应稍微高于猪蹄肉和黄豆。加入少量盐、香叶、八角、桂皮，中小火煮约1-2小时，以至黄豆煮烂蹄骨肉质松软。

6. 等到汁水略收干后，加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 最后放入切段的大葱，继续煮制数分钟，让大葱的香气全面融入菜肴中。

咸猪蹄烧黄豆家常做法就是这样简单又美味，希望大家喜欢。

四、四川猪蹄烧黄豆的做法？

1. 准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。

2. 锅中倒入适量油烧热，加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。

3. 倒入姜片和花椒，炒香。

4. 倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。

5. 倒入猪蹄，使其翻炒上色。

6. 倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。

7. 加水没过猪蹄。

8. 大火烧开后后倒入黄豆。

9. 盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。

10. 猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

五、酸辣猪蹄川菜做法？

猪蹄750g 红辣椒6个

葱白3根 大蒜籽4个

姜片4片 酸萝卜75g

老抽5ml 陈醋3ml

白糖2g 胡椒粉少许

花椒粉少许 辣椒油20ml

生抽10ml 香油5ml

酸辣蹄花的做法

步骤1

冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净

步骤2

猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。

步骤3

压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。

步骤4

酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。

步骤5

锅里热油放入大葱葱白爆香

步骤6

倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀

步骤7

倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟

步骤8

倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅

步骤9

少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口

六、凉拌猪蹄川菜做法？

用料:

猪脚 半个，姜 1块，八角 2朵 香叶 2片，桂皮 1小块，香菜 1小把，洋葱 小半个，花生 100克，小葱 5根，东古一品鲜酱油 适量，盐、塘、胡椒粉 各适量，陈醋 少量

做法步骤

1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉

2、压熟透的猪脚跟方便起骨，分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。

3、花生炒脆，去骨猪脚肉切片、洋葱、姜切丝，香菜、葱切寸段。

4、所有材料倒入盘中放入东古酱油、盐、糖、陈醋、胡椒粉拌匀即成。

5、美味即成，猪脚肉经过焯水、压力锅炖煮已经去掉部分油脂，凉拌后放入冰箱稍冻使其胶质凝固，肉Q弹、肥而不腻，香菜、花生的香、洋葱的脆爽加上东古酱油的鲜使这道菜的口感层次更加丰富。

七、酸菜猪蹄川菜做法？

材料：新鲜前蹄 2只

泡青菜 300g

泡姜，泡萝卜，泡椒，野山椒 共200g

生姜，蒜，花椒，豆瓣，葱，鸡精 适量，料酒 少许

做法步骤

第1步.酸菜猪蹄的做法步骤 第1步猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥。水开煮五分钟，捞出。

第2步.酸菜猪蹄的做法步骤 第2步酸菜，泡萝卜，泡姜，泡椒，生姜，蒜切好备用。

第3步.炒锅烧热倒150g油，加入一小勺豆瓣炒香，再加入生姜，蒜，花椒翻炒，然后加入泡菜，泡萝卜，泡椒，泡姜，鸡精一起炒，炒一分钟最后加入猪蹄炒

第4步.酸菜猪蹄的做法步骤 第4步把炒过的酸菜蹄花倒入高压锅内压25分钟就可以出锅了。

八、黄豆牛肉的做法川菜？

1.将黄豆泡软 备用

2.辣椒全切筒状 不是四川人 吃的不辣的 就把辣椒揣一道水 去点辣味

3.将牛肉切丁 码味 码味需要白糖 水淀粉 盐 和 肉丁和辣椒大小相同

4.下锅溜一下牛肉 捞起牛肉 再倒入锅里 加入所有辣椒 然后把所有辣椒和黄豆下锅爆炒 最后加入一些藤椒油 需要多少的盐 鸡精那些调料就不说了 （不加酱油 ）

5.最后起锅时加入泡辣椒的里的水 千万保证牛肉嫩 牛肉熟的块 熟了就起锅

九、牛肉烧黄豆好还是猪蹄烧黄豆好？

牛肉烧黄豆和猪蹄烧黄豆是两种不同菜l品，根据个人爱好，有的人喜欢吃牛肉烧黄豆，有些人喜欢潴蹄烧黄豆。两种菜各有各的特色。选择吃的时候应根据自己的喜好选择本人爰吃的荣品。不能以一个人的爱好否定那一种莱好吃，那一种菜不好吃。

十、猪蹄烧黄豆王刚？

材料：猪蹄、黄豆、大葱、干辣椒、生姜、蒜子、食盐、食用油、鸡精、白糖和醋

做法：

第一步，猪蹄买回来，自己再次仔细地处理一下，刮猪毛，清洗干净。锅里加冷水，猪蹄焯水。水煮沸，撇去浮沫，捞起来，再次清洗干净

第二步，洗干净的猪蹄放到高压锅里，加清水淹没猪蹄煮一会儿，等到高压锅上汽就差不多了，大概就二十分钟不到，捞出来再次清水洗净

第三步，黄豆要提前泡一个小时备用。生姜和蒜子去皮洗净切成片，干辣椒洗净对切，大葱洗净切段

第四步，油锅烧热，放生姜、蒜子、大葱翻炒，爆香，猪蹄下锅一起翻炒，入味

第五步，黄豆下锅一起翻炒，加一些食盐，多些酱油，少许醋一起翻炒。充分翻炒至入味

第六步，加入清水，将黄豆和猪蹄淹没，还要超过一点点。放入干辣椒，翻炒

第七步，盖上锅盖大火汤汁煮沸，翻炒，再转中火，盖上锅盖慢慢烧，中途再翻炒一次

第八步，大概汤汁剩的不多，转大火收汁，加入白糖翻炒，出锅加入香葱翻炒即可

小贴士：

第1，猪蹄焯水是为了去除猪蹄的异味，这样也比较卫生

第2，猪蹄在烧之前，需要在高压锅压一会儿，这样容易煮烂，黄豆泡水道理也是一样的

第3，黄豆炖猪蹄的汤汁好喝营养，而且这两种食材都比较难烧，所以要多加清水，比一般的烧菜要多

第4，加入白糖翻炒，能够使汤汁更浓稠，口味更鲜美，猪蹄的颜色也会鲜亮一点

写着写着就想吃了，我认为烧猪蹄的关键是火候，很多人猪蹄烧不烂，不妨试试我这种方法。焯水，高压锅煮，再用炒锅又炒又煮，你还怕它不烂吗？另外提醒一点，猪蹄一定要清洗干净，不然再好吃你都不敢吃的。想要吃猪蹄不要去饭店了，不如自己在家烧。

黄豆烧猪蹄不仅味道好，营养丰富。女人要多吃，猪蹄的胶质对皮肤特别好。还有人说是可以丰胸，这个就不清楚了。你们可以尝试一下。对于月子里的妈妈来讲，黄豆炖猪蹄确实是下奶的好东西。就是要注意味道煮清淡一点，然后多留点汤。

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