猪蹄烧黄豆的做法？ 猪蹄黄豆正宗做法大全？

一、猪蹄烧黄豆的做法？

猪蹄烧黄豆是一道营养丰富的美食，以下是详细的做法：

材料：

- 猪蹄2只

- 干黄豆100g

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，剁成小块。用开水烫一下，去除杂质和血水。

2. 将黄豆清洗干净，放入盘中浸泡30分钟至1小时左右。

3. 锅中倒入适量的油，加入姜片、大葱爆香，放入剁好的猪蹄块煸炒至变色。

4. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐，并将黄豆放入锅中，继续翻炒一会儿。

5. 将锅中的猪蹄和黄豆倒入高压锅中（没有高压锅也可以放在平底锅里慢慢焖）, 加水多一些。（水和食材的比例是 3:1）

6. 加入适量的冰糖并拌匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。

7. 关火后等高压锅自然降温打开锅盖，如果汤汁有点稠可以再加些水调整口感。

温馨提示：

1. 猪蹄选用前蹄肉或者后蹄肉都可以，但是建议购买新鲜的猪蹄。

2. 红豆、青豆、红小豆等都可以替换成黄豆，根据个人口味选择。

3. 如果觉得黄豆口感过于柴硬，也可以事先用开水将其焯一下。这样会使得烧出来的黄豆更加软烂。

4. 烧制过程中不要添加太多水，否则汤汁会比较稀。相反，如果想要汤汁浓郁些，则需要适量减少加水量。

5. 食材煲煮时间要长一些才能保证入味。如果没有高压锅，建议选择平底锅或者电饭锅慢慢焖煮，时间要稍微延长一些。

二、猪蹄黄豆正宗做法大全？

材料：

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

准备：

黄豆提前用清水浸泡半小时

做法：

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

三、猪蹄烧黄豆怎么个做法？

食材准备：猪蹄，黄豆、生姜、小葱、香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒）、料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量黄豆，用清水提前泡发2个小时，2个小时后将黄豆捞出，洗净后沥干水分备用；生姜切成薄片，小葱切成葱花，准备适量香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒备用，另外再煮一壶开水备用；

2、准备适量猪蹄，让老板剁成小块，清洗干净备用；起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪蹄冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段、花椒以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮两分钟，两分钟后将猪蹄捞出，冲洗干净沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片，翻炒几下后下入焯好水的猪蹄，翻炒几下后倒入适量的白酒去腥，快速翻炒均匀炒干猪蹄表面的水分，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油；

4、倒入适量提前煮好的开水，开水的量刚好没过猪蹄就可以了，随后加入提前准备好的香料，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色，再倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，开大火煮开后将所有食材一起转入砂锅中，然后开中小火焖煮一个小时；

5、一个小时后打开锅盖，翻拌均匀，最后撒上一些葱花点缀增香，这道黄豆焖猪蹄就做好了，

四、猪蹄烧牛肉做法大全？

食材：猪蹄450g、酱牛肉200克、胡萝卜2根

调料：姜少许、大葱少许、料酒少许、生抽适量、桂皮少许、八角少许、白砂糖适量、盐适量、鸡精适量

猪蹄烧牛肉做法大全步骤：

1、准备食材及调料。

2、猪蹄剁成小块，牛肉切块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

4、等水开后捞起猪蹄。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，猪蹄烧牛肉就做好了。

五、咸猪蹄烧黄豆的家常做法？

    咸猪蹄烧黄豆是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下它的简单做法。

首先需要准备的食材有：咸猪蹄两只、黄豆适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、大葱适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、水适量。

步骤如下：

1. 将咸猪蹄肉洗净后切块，放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒去腥。焯水后将猪蹄肉捞出备用。

2. 平底锅中放入少许油，加热后加入姜片炒香。

3. 接着，将焯水后的猪蹄肉放入锅中翻炒，使其均匀受热。

4. 加入适量料酒提香，随即放入适量黄豆翻炒均匀。

5. 倒入适量水，水的高度应稍微高于猪蹄肉和黄豆。加入少量盐、香叶、八角、桂皮，中小火煮约1-2小时，以至黄豆煮烂蹄骨肉质松软。

6. 等到汁水略收干后，加入适量盐调味，搅拌均匀。

7. 最后放入切段的大葱，继续煮制数分钟，让大葱的香气全面融入菜肴中。

咸猪蹄烧黄豆家常做法就是这样简单又美味，希望大家喜欢。

六、猪蹄黄豆煲汤的做法大全？

猪脚：1只；黄豆：100克；生姜：6片；葱：2棵；盐：2小勺；料酒：适量；味精：适量。

步骤1

猪脚砍块洗干净，冷水下锅，放入生姜3片、料酒、葱结，大火烧开，捞去浮沫，煮3分钟后捞出猪脚块，冲冷水洗干净，沥干水备用。

步骤2

黄豆提前4小时泡好；捞出泡好的黄豆，简单冲洗一下，和猪脚一并放入高压锅，加入料酒、生姜3片加入没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开。

步骤3

大火煮开后，转中小火压25分钟，（喜欢吃软烂一点的，可以多压5分钟）时间到了就可以关火了。

步骤4

等高压锅下汽后打开锅盖，加入适量的盐和味精调味就可以装碗食用了。

七、黄豆玉米猪蹄排骨做法大全？

黄豆玉米猪蹄排骨的做法就是，先将黄豆浸泡四个小时，然后猪蹄排骨洗干净以后，用冷水焯水，撇去猪蹄和排骨上面的浮沫，然后将猪蹄和排骨放在锅里面，把玉米洗干净，以后切成段，同样放进锅里面，最后把泡好的黄豆也放进锅里，然后加入没过过里所有材料的清水，同时加上葱姜料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开以后撇去浮沫，转小火煮一个半小时，起锅加上盐，撒上葱花即可。

八、猪蹄炖黄豆的家常做法大全？

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。

一、主料

猪蹄：适量 黄豆：适量

辅料：葱：适量 姜：适量，八角：适量 糖：适量，盐：适量 鸡精：适量

二、做法步骤

1、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

2、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，

3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样

4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

5、放入味精，葱花，出锅即可

三、口感

口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性

九、软烧鱼的川菜做法大全？

原料

鲫鱼 (500克)

泡菜 (15克)

豆瓣 (50克)

花椒 (2克)

姜 1块

胡椒 1克

八角 2克

山萘 2克

大蒜 10克

做法

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味。

2.准备姜，蒜和泡菜。

3.然后一起剁成末。

4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了。

5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用。

6.锅里留底油，放酸菜下去炒。

7.再放入花椒和八角，山萘。

8.放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香。

9.炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟。

10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟。

11.鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末。

12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。

十、甲鱼烧黄豆的做法大全？

材料

甲鱼1只约1000克，猪肉250克，黄豆250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量

做法

1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。

2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，黄豆提前泡好；将猪肉入开水中煮过捞出。

3、锅内放猪油烧至六成熟，将姜、葱白段放入炸出香味，放入黄豆、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。