火锅底料炒菜做法大全？

一、火锅底料炒菜做法大全？

材料：

干竹荪50克、金针菇100克、枸杞10克、菌汤火锅汤料1/2包

一、做法：

1、干竹荪用清水泡软沥干水待用，金针菇去根洗净待用。

2、锅中放入800克水，倒入菌汤火锅汤料煮开。

3、放入金针菇煮熟，捞出铺在大碗底部，再放入竹荪和枸杞煮熟，连汤一起倒入大碗中即可。

二、做法：

1、火锅底料，在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

2、火锅底料炒猪蹄：

材料：猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火锅底料、植物油。

三、做法：

1.烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水，加些料酒、姜片，大火煮开，关火后，捞起猪蹄沥干水分。

2.炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下，放入火锅底料炒香后放入鲜花椒，放入猪蹄，烹入料酒，老抽，炒匀之后，倒入开水。

3.稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可。

二、火锅底料煮饭做法大全？

准备火锅底料，大米淘洗好放入锅内，准备火锅丸子放入米饭中火锅底料也放入米饭中放入水中

三、火锅底料炖肉的做法大全？

火锅底料炖肉的做法

用料

五花肉 250克

花椒 5g

大料 1个

香叶 1片

桂皮 0.01块

豆皮 1张

海带 一片

黄豆酱 2勺

盐 适量

火锅底料 少许

姜 适量

蒜 3瓣

冰糖 6块

香菜 2根

食用油 1勺

做法步骤

1、五花肉焯水滤掉浮沫切小块备用，葱姜蒜切片，花椒大料香叶桂皮备好。

2、油少许，小火把油烧热，放入冰糖，小火慢慢炒冰糖融化并成为焦黄色

3、肉放进去翻炒，加入少量酱油，上糖色。

4、翻炒匀放入葱姜蒜大料花椒黄豆酱食盐再次翻炒至香味溢出。加入水，大火烧开转小火炖30分钟。

5、海带豆皮切成菱形放入锅内再继续炖煮30分钟至肉烂，大火收汁撒上香菜，即可出锅。

四、鸡腿做火锅底料的做法大全？

把鸡腿洗净切成小块，放入冷水，开锅将鸡腿肉捞出，放入火锅中，再放入葱姜料酒各种调料，花椒桂皮八角等，开始煮20分钟就可以吃了

五、火锅底料炖鱼头的做法大全？

准备食材：鱼头500克、豆瓣酱45克、干辣椒10根、姜5克、大葱50克、蒜10瓣、花椒粒15克、八角2个、桂皮5克、酱油3汤匙、料酒5汤匙、干香菇3个、胡椒粉适量、白萝卜50克、青笋50克、白糖1茶匙、橄榄油3汤匙、盐适量。

制作方法：

鱼头洗净，分成两半，倒入2汤匙料酒，加胡椒粉和适量盐涂抹均匀，腌制20分钟。干辣椒去蒂、切段，姜去切片，蒜去皮，大葱去皮，切段。干香菇泡发洗净，白萝卜去皮，斜刀切成片。起锅烧油，锅中倒入适量油，烧至五成热下入姜片、蒜瓣、大葱段、花椒粒、八角、桂皮炒香。

放入腌好的鱼头，一面煎至微黄后用铲子轻轻翻面，直至煎至两面微黄。放入郫县豆瓣酱和干辣椒段炒出红油，倒入酱油和料酒，再加入适量清水大火烧开，在火锅底部铺好白萝卜片、青笋片，再将煮好的鱼头、鱼汤及调味品一起倒入火锅内。放入白糖和盐调味，加入香菇，中火熬煮至汤汁出香味，下入其它蔬菜，肉类即可。

六、自制排骨火锅底料的做法大全？

排骨焯水洗干净，然后排骨倒入锅里。放在电磁炉上倒入火锅底料继续小火慢煮，放入几个，红枣、桂圆、枸杞。最后清洗一下自己喜欢的蔬菜。娃娃菜、金针菇、白菜、豆腐都可以的

七、火哥火锅底料的熬制做法？

肖佬五牛油 800克菜籽油 500克猪油 300克

香菜 半斤

芹菜 半斤

洋葱 1个

大葱 3根

小葱 2把

胡萝卜 2根

姜 半斤

大蒜 半斤

花椒 半斤

冰糖 100克

郫县豆瓣酱 1罐

香料 后面会详细介绍

石柱红3号干辣椒 1斤

石柱红5号干辣椒 1斤

二荆条干辣椒/灯笼椒 1斤

醪糟 100克

白酒 半斤

火锅底料熬制超详细方法的做法步骤

步骤 1

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一、佐料准备1.将芹菜、小葱、大葱、胡萝卜、老姜、洋葱、大蒜、切好后泡入冷水中洗净沥干。2.制作糍粑海椒把3种干辣椒倒入开水中煮煮至干辣椒变软即可，然后放入豆浆机中打成片状后即可（没豆浆机也可以切碎）。3.花椒用白酒侵泡（比例打湿花椒即可）。4.香料用白酒侵泡后打碎成颗粒状。5.老姜切碎6.醪糟、冰糖准备、7、牛油、猪油、菜油准备。

步骤 2

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二、铁锅熬油，将菜油倒入锅中闻不到生菜油味时，倒入猪油融化后，在倒入牛油，三种油全部融化后油温8成热。

步骤 3

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三、将准备好的大葱、洋葱、小葱、胡萝卜、老姜片、大蒜、芹菜同时一起倒入油中炸至蔬菜变黄后捞出丢掉，这样油就制好了。

步骤 4

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四、将火调制成中火，倒入切碎的姜，郫县豆瓣，糍粑海椒，然后关小火不停的顺时针用锅铲不停的翻炒，炒制糍粑辣椒，豆瓣变干即可（需要4个小时）慢慢就会出来浓浓的牛油味，中途一定要控制好火候，油温高油会坏掉会导致火锅底料发苦，不能巴锅中途一定一定要小火不停翻炒。

步骤 5

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五、将以下泡好的香料打碎、香叶、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆、八角、甘松、排草、砂仁、紫苏、香菜籽、草果、南姜、桂皮、干姜、山柰、甘草、陈皮、当归、罗汉果、注意（香叶和小茴香可以放多一点）其它香料每样只需5克，不然多了底料会发苦。

步骤 6

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六、不停翻炒到糍粑辣椒，豆瓣在发干时，倒入打碎的香料、倒入花椒、醪糟、冰糖、不停翻炒。

步骤 7

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七、放入香料，花椒、醪糟、后在炒至30分钟就可以关火，一锅香喷喷的底料就熬好了，熬好的装入盆中冷却至凝固第二天就能烫火锅了、烫火锅时在放入鸡精，骨头汤熬制就可以了

八、乳酸菌火锅底料的做法大全？

材料

　　芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生

　　做法

　　1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

　　2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。

　　3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。

　　4、芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。

　　5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

　　6、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

九、自制排骨火锅底料的做法大全集？

1、牛排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2、准备麻辣火锅的调配料，另外加上火锅底料。

3、起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

4、加入牛排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至牛排骨熟。

5、可适量多加点水，以便后面煮其它菜。

十、火锅底料烧豆腐的家常做法大全？

答：火锅底料烧豆腐也可以改成：麻婆豆腐、水煮豆腐等，叫法不一样但性质是一样的。下面用火锅底料大红袍和豆腐做一道锅底料烧豆腐。

食材：火锅底料 适量、蒜 2瓣、油 适量、豆腐 一块、葱 适量、小米辣 一个；

其他辅料 ：比如肉、黄瓜适量、芹菜 适量；

火锅底料豆腐的做法：先把葱、蒜、芹菜、辣椒切末、 豆腐切块 水煮开 加盐 放豆腐 稍稍烫一下 这样煮的时候不容易碎 烫好的豆腐连着一些水装碗备用；

锅加油 蒜和小米辣先入锅 香气出来后 火锅底料两小块 放进锅里 炒开 放入肉类、 加入豆腐 、连着烫豆腐的水煮开 ，稍稍掂锅 让豆腐入味 出锅前撒芹菜和葱末，

火锅底料一般都蛮咸的 不要放多 把握不了量就多试几次 然后就可以出锅了。