酸汤牛肉家常做法？ 酸汤滑肉汤家常做法川菜？

一、酸汤牛肉家常做法？

————【所需食材】————

肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克（香辣型）、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个

————【烹饪方法】————

第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

第二步：起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。

第三步：水烧开后，将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

第四步：就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）

黄椒酱

第五步：将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。

这样，好吃的酸汤牛肉就制作完成了。

二、酸汤滑肉汤家常做法川菜？

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

三、酸汤牛肉的家常做法？

太太乐酸汤肥牛调味料 1包

、 牛肉 150克 、 葱 1根 、 金针菇 50克 、 豆芽 50克 、 娃娃菜 1颗 、 姜 2片 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 太太乐鸡精 少许 、 白胡椒粉 少许 、 生粉 少许

烹饪步骤

步骤1

准备材料，牛肉切成均衡的片用碗装好；豆芽、娃娃菜、金针菇洗净；葱切长段；姜切片

步骤2

腌制牛肉：在碗里放入两片姜，适量油、盐、酱油，少许白胡椒粉、生粉、太太乐鸡精，一起搅拌均匀，腌制5-10分钟即可

步骤3

腌好的牛肉

步骤4

起锅烧水，搭配太太乐酸汤肥牛调味料

步骤5

搅拌均匀，汤底就出来啦～

步骤6

水开后放入娃娃菜煮2-3分钟，因为娃娃菜比较难熟，所以先煮它

步骤7

接着放入金针菇煮2-3分钟

步骤8

接着放入豆芽煮1分钟

步骤9

放入干辣椒

步骤10

放入牛肉大火煮1-2分钟

步骤11

装菜的碗底放进适量葱段

煮好的酸汤牛肉倒进碗里，大功告成！

四、西红柿酸汤牛肉的做法大全？

步骤1

准备好食材，牛肉洗净切片，洋葱切丁，姜切片，葱白切段

步骤2

番茄去皮后切小丁

步骤3

煎烤机加入适量清水，水开后下入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水份备用

步骤4

重新起锅，加入植物油，下姜片爆香

步骤5

下入牛肉翻炒至变色

步骤6

下入洋葱炒软

步骤7

下入番茄丁炒出汁水

步骤8

加入清水，大火煮开

步骤9

盖上盖子，转小火焖煮40分钟

步骤10

加入盐，白糖，番茄酱，葱白，继续加盖煮20分钟

步骤11

煮至汤汁浓稠即可出锅食用

五、酸汤牛肉金针菇的做法大全家常？

用料:

味好美生姜粉 半勺

味好美白胡椒粉 1勺

肥牛卷 200克

金针菇 1把

豆芽 1把

葱 1段

蒜 3瓣

味达美酸汤肥牛酱 1包

欣和醯官醋 1勺

味达美臻品料酒 1勺

盐 半勺

酸汤肥牛金针菇的做法步骤:

步骤 1 材料就这些，讲究的可以把肥牛卷换成牛肉片。配菜可根据自己喜好选择，金针菇和豆芽比较经典，金针菇切去根部撕成朵，豆芽去除杂质，洗净备用。葱蒜切碎。

步骤 2 锅中添水，加半勺盐增加底味，把豆芽和金针菇焯熟，捞出放入碗中。

步骤 3 继续焯肥牛卷，加入一勺料酒去腥，不需要太长时间，肥牛卷变色马上捞出。

步骤 4 热锅凉油，油热炒香葱蒜。

步骤 5 倒入一包酸汤肥牛酱，炒出香味。有这种速食调料简直太方便了，味道又好，适合朝九晚五的上班族。

步骤 6 我喜欢酸味出头，加了一勺米醋，不喜酸的可不加。

步骤 7 加入一勺白胡椒粉，喜欢白胡椒辣辣、呛呛的感觉。

步骤 8 加入半勺生姜粉。

步骤 9 放入焯好的肥牛卷，汤再开时关火，大概2秒左右，煮时间长肥牛就老了。

步骤 10 把肥牛卷放入盛金针菇、豆芽的碗里，把汤浇在上边。

步骤 11 最后撒上辣椒圈装饰一下。

六、酸汤牛筋的家常做法大全？

用料：牛蹄筋250克，香菜25克，小葱20克，花椒粉2克，味精3克，辣椒油40克，大蒜20克

1.熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小葱分别洗净，小葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；

2.碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、辣椒油、蒜末调成味汁待用；

3.圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

七、酸汤牛蛙的家常做法大全？

用料:

牛蛙 2只

娃娃菜 适量

黑木耳 适量

千张 1张

芹菜 适量

酸汤料包 1包

大蒜 2瓣

生姜 几片

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

白酒 少许

黄掌勺金酸汤牛蛙的做法步骤:

步骤 1 准备好各种食材：1.牛蛙宰杀洗净 加盐 鸡精 白酒腌入味 再用生粉抓匀 2.配菜洗净 切好 3.姜蒜切片

步骤 2 炒锅里面多放一些油 煸炒牛蛙 看到牛蛙变色就可以盛出来了

步骤 3 另外用一个锅烧水 把配菜烫熟 捞出来放到汤碗里

步骤 4 炒锅里爆香姜蒜片

步骤 5 锅里加入清水和酸汤料包 煮开调味（料包本身就有味道 喜欢重口的自己再加）倒入煸好的牛蛙 继续煮 金灿灿的汤汁很诱人

步骤 6 大概煮个三五分钟就差不多好了

步骤 7 喜欢的话可以再切一点蒜末 葱花 撒一点芝麻 烧点热油淋上去 完美

八、牛肉柿子汤的家常做法大全？

用料

牛肉 450克

柿子 2个

姜 2片

八角 2个

香菜 2根

香葱 2根

料酒 1勺

盐 适量

珍选糖醋汁 120g

牛肉柿子汤的做法

1.牛肉切块，我用的是牛肉块。将切好的牛肉块放在盆中备用。

2.准备两个柿子，切块放入盆中备用。

3.锅中加入水，冷水下牛肉，一定要冷水下牛肉，不然牛肉会硬。

4.水开后，捞出浮沫，盛出备用。

5.起锅烧油，下葱，姜，八角爆香。

6.下牛肉，炒出香味，放料酒一勺。

7.放入柿子，炒至变软出水，喜欢酸的朋友可以放一些糖醋汁。

8.放入比预期多的开水，一定要放开水，不要放冷水，不然牛肉会硬不好吃。盖上锅盖，小火慢炖一个小时。

9.出锅前放适量的盐，鸡精，放入香菜，盛出，一道好看又美味的牛肉柿子汤就做好啦。希望大家喜欢。

九、酸木瓜炖牛肉的家常做法大全？

主料：

牛肉（瘦）300克

辅料：

木瓜30克，莴笋100克

调料：

姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，鸡油30克

酸木瓜炖牛肉的家常做法步骤:

1. 将木瓜洗净后切成薄片；

2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块；

3. 姜切成片，葱切成段；

4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块；

5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内；

6. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮45分钟；

7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。

十、酸汤牛肉面家常做法？

酸汤牛肉面是一道非常经典的川菜，下面是它的家常做法：

所需材料：

牛肉：300克

面条：适量

酸菜：适量

豆腐皮：适量

鸡蛋：2个

姜蒜末：适量

食用油：适量

盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香菜：适量

步骤：

牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块，香菜切碎备用。

锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

加入适量水，放入酸菜和豆腐皮，煮开后转小火煮10分钟左右。

煮面条，捞出后放入碗中。

打入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀后关火。

将煮好的酸汤牛肉倒入面条上，撒上香菜即可。

这样一份美味的酸汤牛肉面就做好了，希望您喜欢。