碎肉炖汤做法大全？ 莲藕碎肉的做法大全？

一、碎肉炖汤做法大全？

1.备好食材

2.牛肉切片

3.辅料切碎

4.锅中放入适量油倒入辅料炒香

5.锅中倒入适量的清水烧开

6.倒入牛肉

7.加入适量的料酒

8.在加入适量的生抽

9.加入适量的辣椒油

10.葱切块放入锅中

11.倒入适量的十三香粉

12.在加入适量的黑胡椒粉

13.牛肉本身就是咸的，盐少许即可。倒入盘中撒上蒜苗即可。

二、莲藕碎肉的做法大全？

食材：莲藕150克、猪肉200克、姜蓉适量、生抽适量、料酒适量

方法/步骤：

1、首先把莲藕皮削出来干净，然后剁成碎丁。

2、猪肉最好选择带有部分肥肉的，这样既不用放油，蒸出来的成品汁水丰满。猪肉剁成肉末，然后加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制半个小时左右。

3、把莲藕丁、肉末放置大盘，然后用手捏搓到很粘为止。

4、再放到碟子里压平整。

5、放置锅里大火蒸15分钟左右。

6、非常美味好吃的莲藕蒸肉末就做好了。

三、碎肉蒸莲藕的做法大全？

主料:

莲藕200g

肉末150g

鸡蛋1个

辅料:

酱油少许

碎肉蒸莲藕的做法步骤:

1.根据食材的种类和分量，备好。

2.莲藕去皮。

3.莲藕切薄片。

4.切好的莲藕，煮一下。

5.莲藕片煮好捞出。

6.拿两片莲藕，肉沫夹中间。

7.中间打入一个鸡蛋。

8.隔水蒸10分钟左右，就取出。

9.淋上酱油即可。

10.莲藕蒸碎肉就做好啦。

小窍门&温馨提示

莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。

1、健脾止泻：莲藕具有独特的清香，且含有具有收敛性质的鞣酸物质，不仅能增进食欲和促进消化，还能有效防止腹泻。

2、清热凉血：莲藕生长于水中，是一种性质寒凉的食物，有清热凉血的功效。

3、补血生血：莲藕不仅富含蛋白质、淀粉和维生素，还含有较多的铁质。

四、碎肉汤粉做法大全？

用料:

鲜切粉

带肥肉肉末

姜丝

生抽

盐

味精

小葱

香菜

油辣椒

碎肉汤粉的做法:

步骤 1

鍋內放入適量的水(不要太多水湯才容易有肉香味)，中火，加入薑絲，水開後放肉末，攪拌讓肉末散開。再次開鍋後調至小火多熬一會兒，出鍋前調味，加入鹽、醬油、味精。（有很多肥肉飄在面上才是最好吃的）

步骤 2

熬肉湯的時候另用一口鍋，放水燒開燙米粉，烫粉的时间看自己買的粉的狀況及自己喜歡的口感而定。

步骤 3

烫好的粉放入碗中，浇上煮好的肥肉沫汤，加上蔥、香菜、油辣椒，開吃吧！

五、海螺碎肉的做法大全家常？

用料：冷冻海螺肉、豆芽、香菜、葱段、红辣椒段、料酒、蒸渔鼓油、盐、食用油

油泼豆芽海螺肉的做法步骤：

1、先将冷冻海螺肉自然解冻，然后将海螺肉用刀片成薄片备用。

2、然后将准备好的葱段切成丝，红辣椒段切成丝，香菜洗净去根后，切成段备用。

3、起锅烧水，当水烧开后，先将清洗干净的豆芽倒入锅内焯水，焯至断生后，将其捞出控干水分码入盘底备用。

4、然后向锅内倒入适量的料酒，然后将切好的海螺肉片倒入锅内焯水。

5、当锅再次烧开后1分钟左右，将其捞出控干水分，然后将控好的海螺肉片平铺在豆芽的上面。

6、铺好后，倒入事先准备好的适量的蒸渔鼓油，均匀地撒在海螺肉片的上面，然后在撒上适量的盐。

7、之后将切好的葱丝红辣椒丝先摆在上面，最后将切好的香菜段铺在上面。

8、然后另起锅，烧热油，油烧开后，将热油均匀的泼在铺好的食材上。

9、泼好后，用筷子搅拌均匀即可。

六、牛蹄的做法大全川菜？

主料

牛蹄筋(熟)250克

大葱2根

辅料

生抽2汤匙

鸡精1/2茶匙

老抽1汤匙

白糖2茶匙

蚝油1汤匙

盐1/2茶匙

姜20克

蒜20克

香菜20克

白酒2汤匙

植物油适量

步骤1

牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加

步骤2

蹄筋前部切半厘米厚片

步骤3

后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可

步骤4

蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分

步骤5

葱2根，葱白和葱叶分开

步骤6

葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味

步骤7

两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味

步骤8

切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1

步骤9

油温5成热先放入蒜和姜片

步骤10

再放入葱

步骤11

最后放入香菜，保持中火

步骤12

炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了

步骤13

捞出葱、姜、蒜和香菜

步骤14

把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用

步骤15

锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题

步骤16

倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅

步骤17

倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

步骤18

尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可

七、川菜黄瓜的做法大全？

主料

小黄瓜3根

辅料

泡姜适量

小米椒的老盐水适量

干辣椒4个

配料

盐适量

糖适量

米醋少许

鸡精适量

大蒜一头

1. 准备好所有的食材。

2. 小黄瓜洗净在上面切上连刀片，不要切到底，可垫双筷子。

3. 依次把黄瓜全部切好，再切成小段。

4. 大蒜拍一下，辣椒可切碎，（我只切碎了一个，喜欢辣味的可都切碎）。

5. 取一个保鲜碗要无油干净，加入花椒，大蒜，辣椒，泡椒，小米椒和老盐水。

6. 加入适量的白糖。

7. 再加入少许鸡精。

8. 搅拌均匀至糖融化。

9. 再把黄瓜放上一层，撒上一层盐。

10. 再加上剩下的黄瓜。

11. 再撒一些盐。

12. 加入少许米醋。

13. 把盖子盖上，放入冰箱腌制1-2天即好。

温馨小提示

容器一定要干净无油，以免食材会坏。

家里有盐泡菜的老盐水更好，没有也可用我这种买的泡姜和小米椒的老盐水。

八、川菜馒头的做法大全？

川菜馒头的做法大全

用料:面粉300克，白糖5克，酵母粉6克，碱面2克

步骤一:先把酵母用水化开，加入面粉加入水揉成面团

步骤二:发酵，夏天用冷水，冬天用温水发酵6个小时左右。

步骤三:碱面用水化开，再发酵静止一段时间。

步骤四:把面揉成一个长条，揪成一个小的面剂子，揉成圆形

步骤五:冷水下锅，旺火蒸十分钟

九、兔肉的做法大全川菜？

食材

兔肉500克、青椒 4个 、 葱姜蒜适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 剁椒 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 花椒 20粒 、 麻椒 20粒 、 香叶 1片 、 干辣椒 4个 、 白糖 1勺 、 食盐 少许 、 植物油 2勺 、 料酒 1勺

烹饪步骤

1.兔肉剁成小块，洗净待用。

2.青椒切段，准备好葱姜蒜和各种干香料，要有麻椒和花椒，灵魂之一，另准备剁椒和耗油备用。

3.大火热锅，放油然后放葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸炒出香味和红油。

4.加兔肉，翻炒片刻。

5.加生抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀。

6.加一小碗热水，盖锅盖焖煮大概十分钟。

7.汤不要烧干了，加青椒和剁椒，加食盐翻炒均匀，然后盖锅盖焖炒大概三分钟即可出锅

十、牛脚的做法大全川菜？

1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢;

2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生;

3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油;

4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好)、料酒、葱姜，同烧;

5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。