西湖肉羹热量？ 西湖牛肉羹做法？

一、西湖肉羹热量？

热量:大约60大卡(100克);

食材:

食材准备

主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。

调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。

制作步骤

1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

二、西湖牛肉羹做法？

牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。

三、西湖牛肉羹注释？

江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

四、西湖牛肉羹上火吗？

西湖牛肉羹不上火，不是辛辣刺激的汤

五、莼菜西湖牛肉羹做法？

用料:

牛肉（瘦肉，最好是里脊肉） 100g

蛋清 1个

莼菜 100g

香菇或金针菇等 香菇4个或金针菇50g

香菜或芹菜 3根

木薯粉 40克

姜末 1g

西湖牛肉羹（莼菜版）的做法:

步骤 1

牛肉切0.5×0.5cm的小丁，焯水后冲去浮沫。金针菇切2cm的段（或香菇切碎），香菜切2cm的段（或芹菜切丁），姜切成沫，一个蛋清稍微打散（不要打出很多泡），40g淀粉加半碗水搅匀。

步骤 2

锅中加入1升水，煮沸后先加入焯过水牛肉粒，再加水淀粉不停搅拌成粘稠状，加入盐4g、白胡椒粉2g，再加入莼菜和金针菇，蛋清一边加一边搅拌汤，最后加入香菜就关火。

六、西湖牛肉羹的做法？

用料

牛肉100克

金针菇100克

南豆腐100克

鸡蛋清1个

调料

食盐1小勺

水淀粉1小碗

香菜1棵

鸡汤500毫升

白糖少许

胡椒粉1小勺

步骤

1.牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

4.蛋清打散备用；香菜切碎备用

5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可

七、西湖牛肉羹的做法步骤图，西湖牛肉羹怎么做？

食材准备主料：牛肉4 两（160克），豆腐花1 盒，葱2 条，芫荽1 棵，牛肉清汤1 罐，水1 杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

配料：生粉2 汤匙，水4 汤匙。

调料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少许，水及油各1 汤匙。

制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟；葱切丝，芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、葱，离火即成。

八、西湖牛肉羹的来由？

西湖牛肉羹，单看名字，就能得知这道传统名菜来自杭州，有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”，也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢，但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓，总之色型香味俱佳，却又价廉物美的典范，一碗喝下后润滑适口，那是喝完一碗还想再喝一碗。

西湖牛肉羹的特色菜特性：清朝《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而牛为主导；少牢元牛，有羊、泵，而羊为主导；一牡不可牢名。”古时候，牛的名额很高。“西湖牛肉羹”用鸡蛋液、牛羊肉茸和二汤烩成，香淳润化，粤地火地，此菜最先上席，多作润嗓开胃羹汤。

九、西湖牛肉羹名字文艺？

因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”牛肉羹。

十、西湖驴肉羹的做法？

1. 把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。

2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。