焖锅做法大全川菜？ 焖猪蹄的家常做法大全？

一、焖锅做法大全川菜？

牛蛙350克宰杀治净，去皮后剁成小块，加盐、鸡精、.味精、生粉、胡椒粉抓匀，淋入少许啤酒(可起到去腥增香的作用)，然后加香辣酱60克一同搅拌均匀待用。

2、红薯(去皮)、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克分别洗净切成小块。

3、取一只焖锅(从市场买来的成品，附带配套的玻璃盖，密封性强，保温效果好，且不易粘锅，市场价约150.元)，倒入香辣油35克，将步骤2中改好刀的辅料与大蒜子20克、大枣6颗一同放入其中，表面摆上牛蛙块，然后撒入葱花，加盖带卡式炉一同走菜，上桌后加热15分钟左右即可食用。

二、焖猪蹄的家常做法大全？

用料

猪蹄2个，油5克，葱姜蒜30克，八角3个，花椒3克，香叶3片，小茴香3克这盐5克，料酒20克老抽5克，耗油15克，白胡椒粉5克，冰糖20克水淀粉10克，香油3克

红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。

步骤 2

猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。

步骤 3

锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。

步骤 4

上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片，炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。

步骤 5

调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。

步骤 6

2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。

步骤 7

这道红焖猪蹄就做好了。

三、黄焖猪蹄的做法大全？

1.猪蹄切块、洗净。这里是两个的量。

2.焯水去异味，洗净。

3.准备好佐料，姜片、葱结（小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。

4.将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。

5.大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。

6.当肉肉达到你喜欢的软硬度时，收汁，关火，葱基本已经烧烂了，挑出来扔了吧。下少许味精或鸡精调匀。

7.装盘，洒些葱花，完成。做法是不是很简单呢，但味道丰富的很，快点试试吧！

四、花生米焖虾做法大全？

原料：虾300克 姜片适量 花椒3克 辣椒5个 香叶2片 大料1个 大葱适量 洋葱1个 蒜苗3根 油适量 糖15克 生抽10克 盐4克 熟花生米适量

制作方法：

1，大虾洗净把虾线去掉，去虾线从虾的背部尾部往前数第三节，用牙签一挑黑色的虾线就出来了；然后用刀在虾的背部切一刀，这样做出来的虾，后背会翻开花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大葱切片备用，稍后炝锅用，蒜苗切成7-8厘米长的段备用，洋葱切成丝备用，准备工作就做好了。

2，锅中倒油烧至8成热，把洋葱爆香一下，盛出来放在盘子底部做垫菜。然后锅中再倒油，凉油先把花椒、香叶、大料炒香一下，接着把辣椒、葱、姜放进去爆香，然后把虾倒入锅中翻炒，不到1分钟虾就会颜色变红、后背开始翻卷；然后分别加入糖、生抽、盐调味，最后加入蒜苗和熟花生米，翻炒均匀就可以了，炒虾3-5分钟时间就保证熟了，把虾盛出来放在洋葱上，就可以上桌吃了。

五、花生米焖鲫鱼的做法大全？

主料：鲫鱼500g，花生米40克，姜适量，蒜适量，青椒1个，八角2个，香叶3片，生抽4勺，老抽2勺，醋2勺，白糖1勺，黄酒2勺，干辣椒2个

花生米焖鲫鱼的做法步骤：

1. 所需食材

2. 锅中倒入食用油

3. 放入鲤鱼，煎至两面金黄

4. 放入八角，香叶，干辣椒煸炒出香味

5. 放入姜片，蒜片

6. 加入2勺老抽，2勺醋，2勺黄酒，4勺生抽，1勺白糖

7. 加入开水，花生米，海上锅盖，小火焖煮10分钟

8. 放入青椒

9. 出锅前撒少许葱花

六、猪蹄焖粉条的做法大全家常？

主料：

猪蹄汤炖好

白菜一颗

粉条一把

辅料：

蒜少许

纯净水适量

辣椒少许

姜少许

黄豆少许

调料：

盐少许

食用油少许

生抽少许

做法：

1. 食材备用。

2. 猪蹄用清水泡一下，倒入砂锅中加适量水，小火慢炖一个小时，再倒入泡发好的黄豆、木耳和香菇，小火继续慢炖一个小时即可。

3. 白菜洗净切好。

4. 粉条备用。

5. 锅烧热放少许油，倒入姜、蒜和辣椒爆香，再倒入提前炖好的猪蹄汤，继续倒入白菜和粉条，加盐和生抽调味，中火炖15分钟，翻炒至粉条入味，变软即可。

6. 出锅装盘

七、酸辣猪蹄川菜做法？

猪蹄750g 红辣椒6个

葱白3根 大蒜籽4个

姜片4片 酸萝卜75g

老抽5ml 陈醋3ml

白糖2g 胡椒粉少许

花椒粉少许 辣椒油20ml

生抽10ml 香油5ml

酸辣蹄花的做法

步骤1

冷水和猪蹄下锅煮出血沫，捞出洗净

步骤2

猪蹄斩小件，放水、适量盐和姜片放入高压锅压35分钟，猪蹄皮软而筋有嚼劲。没有高压锅就放入汤锅大火煮沸转小火炖至皮软。

步骤3

压好捞出沥干汤，汤保留后面还有用，其实可以放些黄豆一起炖，到时还可以喝黄豆猪蹄汤。

步骤4

酸萝卜切小片，红辣椒切圈（我用的泡椒和小米椒），大蒜籽切片，斜切葱白，如果有大蒜切一根大蒜。

步骤5

锅里热油放入大葱葱白爆香

步骤6

倒入红辣椒和酸萝卜，放入适量的盐调味翻炒均匀

步骤7

倒入猪蹄，放生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、花椒粉、白糖、盐、倒入炖猪蹄的汤二勺，翻炒均匀转小火焖五分钟

步骤8

倒入辣椒油、香油、鸡精和葱段翻炒出锅

步骤9

少量的酸萝卜夹杂着猪蹄，让喜欢吃猪蹄的你在夏季也不用忌口

八、凉拌猪蹄川菜做法？

用料:

猪脚 半个，姜 1块，八角 2朵 香叶 2片，桂皮 1小块，香菜 1小把，洋葱 小半个，花生 100克，小葱 5根，东古一品鲜酱油 适量，盐、塘、胡椒粉 各适量，陈醋 少量

做法步骤

1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉

2、压熟透的猪脚跟方便起骨，分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。

3、花生炒脆，去骨猪脚肉切片、洋葱、姜切丝，香菜、葱切寸段。

4、所有材料倒入盘中放入东古酱油、盐、糖、陈醋、胡椒粉拌匀即成。

5、美味即成，猪脚肉经过焯水、压力锅炖煮已经去掉部分油脂，凉拌后放入冰箱稍冻使其胶质凝固，肉Q弹、肥而不腻，香菜、花生的香、洋葱的脆爽加上东古酱油的鲜使这道菜的口感层次更加丰富。

九、酸菜猪蹄川菜做法？

材料：新鲜前蹄 2只

泡青菜 300g

泡姜，泡萝卜，泡椒，野山椒 共200g

生姜，蒜，花椒，豆瓣，葱，鸡精 适量，料酒 少许

做法步骤

第1步.酸菜猪蹄的做法步骤 第1步猪蹄洗净，倒入开水中煮，加少许料酒，花椒，姜去腥。水开煮五分钟，捞出。

第2步.酸菜猪蹄的做法步骤 第2步酸菜，泡萝卜，泡姜，泡椒，生姜，蒜切好备用。

第3步.炒锅烧热倒150g油，加入一小勺豆瓣炒香，再加入生姜，蒜，花椒翻炒，然后加入泡菜，泡萝卜，泡椒，泡姜，鸡精一起炒，炒一分钟最后加入猪蹄炒

第4步.酸菜猪蹄的做法步骤 第4步把炒过的酸菜蹄花倒入高压锅内压25分钟就可以出锅了。

十、油焖花生米的家常做法大全？

油焖花生米的家常做法: 用料:花生米300克， 葱1g蒜3g,调料 5种,油10g,盐4g,糖4g,醋20g,生抽20g。

1、葱蒜切末放入碗里，生抽，醋，盐，糖放入碗里拌匀。

2、炒锅放花生米，放一点油小火把花生米炒熟。

3、花生米变色不再噼里啪啦就可以了,此时关火。

4、倒入调好的汁盖锅，手压住锅盖晃动两下过，焖两分钟出锅。

5、简单易做的下酒菜就做好了。