干木耳炒莴笋的做法大全？

一、干木耳炒莴笋的做法大全？

主料

木耳，适量

莴笋，适量

辅料

干辣椒，适量

调料，适量

盐，适量

鲜酱油，适量

蒜，适量

鸡精，适量

制作步骤

1. 食材：木耳(已焯水)、莴笋、干辣椒、蒜。

2. 热油锅下蒜和干辣椒炒香。

3. 下木耳翻炒一会儿。

4. 下莴笋翻炒一分钟。

5. 来点盐。

6. 鲜酱油。

7. 翻炒均匀后出锅。

8. 成品。

二、麻山药炒木耳家常做法大全？

山药切片，放入开水里氽一下， 锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀， 起锅装盘，即可。

三、蒜薹木耳炒肉家常做法大全？

食材：蒜薹160克，猪肉120克，木耳5朵，酱油1勺，料酒适量，花椒面1克，盐适量，蚝油1勺

做法：

1.木耳泡发洗净，撕成小块。

2.蒜薹择好，洗净切段。

3.肉切好放入小碗，放入酱油、料酒腌片刻。

4.锅中放油加热，放入肉炒至变色。

5.放入蒜薹。

6.翻炒均匀。

7.继续放入木耳，放入酱油、花椒面、蚝油，盐调味，翻炒均匀。

8.盛盘出锅。

四、炒乌鱼片川菜做法大全家常？

一、原料

主料    乌鱼片

辅料    调和油适量 食盐适量 料酒适量 柿子椒适量

二、辣炒乌鱼片的做法步骤

步骤1

准备好葱姜蒜和干辣椒

步骤2

把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用

步骤3

放油，把葱姜蒜炒香

步骤4

把焯好的乌鱼肉，放入锅中继续炒，炒的时候加些料酒去腥，以及加点盐入味

步骤5

最后加点青辣椒，配色，加点味精，就可以出锅了

五、莴笋炒虾做法大全？

基围虾 500g 、 莴笋 500g 、 蒜 两球 、 盐 少量

烹饪步骤

步骤1/8

先将莴笋去皮切片

步骤2/8

小活虾去头，剪去尾巴。

步骤3/8

背部用剪刀剪开

步骤4/8

蒜切成蒜蓉

步骤5/8

放入少量的油，关火，油冷却五成。

步骤6/8

将莴笋，虾，蒜蓉，盐，层层摆放。开小火，盖锅盖。

步骤7/8

待虾有1/3变红时，翻炒，直至虾完全变红。

最后一步

出锅，装盆

六、莴笋炒虾仁做法大全？

材料

虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许

做法

1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用；

2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵；

3、取炒锅将油烧至六成热（油温比较低）油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用；

4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

七、阿米莴笋炒兔肉家常做法大全？

主料：

兔子半只、土豆1个、甜椒1个、莴笋1根

辅料：

大葱1根、生姜1块、干辣椒2个、花椒一小把、生抽5克、料酒3克、豆瓣酱5克、老卤料水一锅

做法步骤:

【步骤一】：首先我们把兔子用刀砍成两半（主要是我买的兔子有点大，一次吃不完），然后把兔子清水泡30分钟左右把兔子的血水泡一下。

【步骤二】：锅中放清水，把泡完水的兔子清洗干净，然后凉水下锅，放入姜片和大葱段，倒入10克左右的料酒，开大火烧开焯水把血水炒掉，一般煮2分钟左右。

【步骤三】：把焯完血水的兔子捞出来后，放盆中冲洗几遍，把兔子的血沫和杂质冲洗干净，兔子有点大所以我改了一下刀，给它从中间切成两半备用。

【步骤四】：把解完冻的卤料倒入锅中（卤料是以前制作卤菜的老卤料，大家不要纠结，我会把卤料配方放在文章末尾，大家可以根据配方制作），然后把焯完水的兔子放里边。

【步骤五】：我们开大火烧开卤料，然后盖盖开小火煮20分钟左右（这里要提醒大家的是，要是制作的老卤水的话、根据情况、还需要加一下葱姜和盐和酱油），然后关火焖制4个小时以上，这样可以让兔子充分入味，其实卤制食品，一般都是焖制出的，而不是煮熟的。

【步骤六】：焖制过程中，我们开始准备辅料和调料，首先把莴笋去皮切成手指头大小的丁，同样土豆和红椒也切成和莴笋丁大小装盘；把生姜切成丝，大葱切成小段、但是切成小颗粒、干辣椒切成小段装盘备用。

【步骤七】：锅中放水烧开，放一勺盐把土豆和莴笋倒入锅中煮到6成熟，一般土豆开始透明就可以了，然后捞出来把水分沥干备用。

【步骤八】：兔子肉焖制约3个小时后捞出来把水分晾干，能晾多干就干，这样做出的兔肉会更香，然后剁成小块，装盘备用。

【步骤九】：炒锅放油，稍微多放点（放80克）烧热，把兔子肉倒里边、把兔子肉水分充分炒干，炒成略微发黄，然后把葱姜蒜和干辣椒还有一把花椒放里边，再放一勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】：调料炒出香味后倒入莴笋、土豆、甜椒。翻炒一下开始调味，放入5克生抽和5克料酒、鸡精还有20克熟的白芝麻翻炒均匀后，装盘出锅开吃啦！

八、炒鸡杂川菜的做法大全？

用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克

糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个

红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣

步骤：

1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。

2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。

3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。

4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。

九、川菜炒鸭肉的做法大全？

一、原料

主料：鸭300克

辅料：辣椒(红、尖)50克,鸡蛋清30克,吉士粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)25克,辣椒(青、尖)50克

调料：豆瓣50克,辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,姜15克,大蒜（白皮）20克,大葱30克,盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,白砂糖4克,香油10克,猪油（炼制）65克,辣椒油20克

二、川椒生炒鸭的做法步骤

1. 仔鸭去净残毛，清洗干净，斩成宽约2厘米、长约6厘米的条

2. 仔鸭放放清水中去净血水，捞出放入盆中

3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱冷藏室静置2小时取出

4. 豆瓣剁细

5. 锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出

6. 锅内留少许油，移至大火上，烧至4成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色

7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生

8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味

9. 烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成

十、川菜炒鸭子的做法大全？

材料：鸭1500克、洋葱（白皮）100克、柿子椒50克，料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、青（25克）、红椒（25克）切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。