川菜炒茄子丝的正宗做法？

一、川菜炒茄子丝的正宗做法？

主料

茄子丝适量，尖椒 一个，五花肉 100克

辅料

葱末 适量，姜末 适量

调料油 适量，盐 适量，味精 少许，生抽 适量，五香粉 少许

步骤1

五花肉切丝。

步骤2

茄子洗净切丝。

步骤3

尖椒洗净切丝。

步骤4

热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。

步骤5

下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。

步骤6

加味精出锅。

二、青椒炒茄子丝怎么做？

青椒炒茄子丝是一道非常常见的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

- 茄子1个

- 青椒1个

- 蒜末2勺

- 生姜丝1勺

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽1勺

- 香油适量

- 白糖1小勺

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成细长条，用清水泡一会儿；青椒洗净切成细长条。

2. 蒜末、生姜丝备好。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。

4. 将青椒和茄子条放入锅中，加盐、白糖翻炒4-5分钟，直到茄子变软，青椒微微变色。

5. 汤汁稍微收干，加入生抽，再翻炒几下，关火后滴上几滴香油即可。

温馨提示：

1. 炒茄子的时候可以加适量清水，这样茄子会更烂更嫩。

2. 翻炒的时候一定要注意火候，如果太大会使茄子变得过于软烂，太小则炒不熟。

3. 如果想要多一些颜色，可以在炒的过程中加入一点点红椒丁。

三、青椒炒茄子丝的家常做法？

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。

四、青椒炒猪肝川菜？

主料：

猪肝适量

青椒一个

胡萝卜半根

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

盐适量

植物油适量

蚝油适量

做法：

1. 猪肝片成片儿，清水洗净，加入一勺生抽一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀。

2. 青椒切小块。

3. 胡萝卜切片。

4. 葱姜切丝，蒜切片。

5. 锅中放入适量植物油，倒入猪肝翻炒。

6. 翻炒至变色。

7. 盛出待用。

8. 小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉。

9. 加入适量清水调成汁。

10. 锅中放入适量植物油，放入胡萝卜翻炒至断生。

11. 放入青椒翻炒。

12. 加入葱姜蒜翻炒。

13. 加入适量盐翻炒。

14. 加入猪肝。

15. 加入小碗中的调料。

16. 大火烧开翻炒均匀关火出锅

五、青椒炒肉 川菜？

准备食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤：

1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。

六、王刚青椒炒茄子丝的做法？

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

七、素炒茄子丝青椒的正宗做法？

素炒茄子丝青椒是一道常见的家常菜，菜品色香味俱佳，做法简单易学。下面就为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，准备所需食材。我们需要准备新鲜的茄子和青椒，可以根据自己的口味调整分量。另外，还需要葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉和食用油。

接下来，对茄子和青椒进行处理。将茄子洗净后切成细丝，青椒去籽洗净后切成细条备用。将葱姜蒜切末备用。

接下来，开始炒制菜品。首先在锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。然后将茄子丝倒入锅中，用中小火翻炒均匀，待茄子变软后加入青椒继续炒制。

当茄子和青椒变软后，加入盐、鸡精、生抽和料酒进行调味。继续翻炒均匀，让调味料充分渗入茄子和青椒中。

最后，加入适量的清水使菜品更加鲜嫩多汁。然后将淀粉用少量清水调成糊状，倒入锅中快速搅拌，使菜汁变浓稠。

素炒茄子丝青椒的做法就完成了。最后，将炒好的菜品装盘即可食用。这道菜肴口感醇厚，茄子丝和青椒的细腻与脆爽相结合，香气四溢，非常开胃。

这道家常菜容易上手，不论是大人还是小孩都能够欣赏它的美味。而且茄子丝和青椒富含多种维生素和纤维素，对身体健康有着很好的益处。所以大家不妨试着在家中亲自动手制作一下，品尝一下这道素炒茄子丝青椒的美味吧！

八、青椒炒茄子丝怎么做好吃？

你好，材料：

青椒、茄子、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1. 将茄子切成细丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入茄子丝煸炒，煸炒至茄子变软。

4. 加入青椒丝继续煸炒。

5. 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 烹饪过程中，茄子会吸收很多油，因此可以提前将茄子丝焯水去除多余的水分，减少吸油量。

2. 煸炒茄子时，可以加入一些食醋，有助于软化茄子。

3. 煸炒青椒时，可以加入一些糖，有助于去除青椒的苦味。

九、青椒炒皮蛋做法川菜？

1.把皮蛋剥好，每个皮蛋切成六份

2.青椒洗干净去掉心，把青椒放入没有油的锅中翻炒，直到呈焦糊状（用小火）

3.再把做好的青椒切成丝，与切好的皮蛋装盘

4.选三瓣蒜，切成蒜碎，放入盘中，依次放入盐，味精，醋，生抽，芝麻，香油，香辣，红油，配成料汁

5.倒入摆盘好的皮蛋和青椒之中，最后撒上葱花和熟芝麻。

十、茄子丝怎么做好吃，青椒炒茄子丝的家常做法？

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。