家常豆辨酱那卖？ 牛肉豆辨酱怎样做？

一、家常豆辨酱那卖？

家常豆辩酱在很多地方都有卖，超市，小卖部等等。我跟你推荐一款家常豆辩酱那就是四川的豆辩酱在四川，几乎家家都会自己做些豆瓣酱用来做菜佐餐。自己做的豆瓣酱不仅味道比买的香，而且更卫生，吃着放心！用惯了自家的豆瓣酱，现在对闻名天下的“郫县豆瓣”已经难以接受了，首先卫生不能保证，其次不知是不是现在的质量不如以前了，郫县豆瓣下入锅中居然要“生锅”（川话。起糊的意思），熬出来的油颜色也像加了老抽一样发暗。

二、牛肉豆辨酱怎样做？

郫县豆瓣酱炖牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉700g

辅料：葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，水适量、大料适量

步骤一：牛肉放入锅内加适量清水。

步骤二：加入葱、姜、蒜、大料。

步骤三：倒入适量酱油。

步骤四：加入适量食盐、豆瓣酱。

步骤五：搅拌均匀。

步骤六：开始炖煮60分钟。

步骤七：出锅装盆。

三、豆辨酱自已怎么做？

辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干

辣椒一定要晾干水分，才可以做

把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，辣椒不要剁的太细，这样就可以

把剁好的辣椒放在菜盆里

准备调料，花生，芝麻，花椒

花生要放锅里炒香，花椒炒香，芝麻炒香

把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，

在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】

锅里烧油九成热关火，把油凉冷 在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】

压平在腌制两小时左右

四、怎样做干黄酱、豆辨酱？

豆瓣酱用蚕豆或大豆为原料制作。 以蚕豆为原料，制作方法为：

①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。

②制作要点：将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。

注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。 以大豆为原料的制作方法为：

①成品特色：酱色微红，味香而甜。

②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份。

③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。

然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。

约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。

再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。

待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。

五、豆辨酱的制法川水豆豉？

、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟。

2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。

3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的温度，发酵期间的温度很高，如果温度降下来，没有热气了说明就好了，避免时间过长，造成二次发酵，容易坏掉。

4、到时间打开箱子，取出发酵好的豆豉，戴上手套，把豆豉抓匀，再撒入一把食盐【食盐的量根据平常做菜的量来放，先少放一点尝尝味道，淡了可以再加，别一次加太多】再次拌匀，可以看到这个豆豉有很多的拉丝，说明发酵特别的成功。

六、请问哪儿有日式豆辨酱买？

1，在各大超市都有，如家乐福、沃尔玛等大型超市的调料架上都有的卖的；

2，也可到正规的网店，如天猫上去搜下，然后根据自己要求进行购买；

3，还可在一些旅游景点的店里购买。如去成都旅游，可买鹃城牌郫县豆瓣酱，1000g，15元左右。

七、干辣椒做豆辨酱的做法？

一、材料：5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两（干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种）

二、做法

1、干辣椒先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

2、把干辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

3、把辣椒碎放在锅里，将盐、味素、糖、豆瓣酱、醋一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

4、完全凉了之后，把蒜末放入，开始搅拌，均匀即可。

八、牛肉不能和豆辨酱一起吃吗不是很多酱牛肉里都加豆辨酱吗？

谁说牛肉不能和豆瓣酱一起吃，酱牛肉不用豆瓣酱，主要用酱油。

九、酱豆为什么长毛？

一种经过发孝,黄豆酱表面长毛属正常,可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用;第二种长毛,酱发臭,或者不臭所有酱全长毛,那就不能食用。

十、自制酱豆为什么起泡？

做黄豆酱放进罐子里鼓泡等原因是因为有空气

黄豆还在不断的发酵。产生的气体。将做的黄豆酱放进罐子里，豆子在罐子里会发孝，因此会产生鼓泡的现象。这是黄豆发酵的现象。

黄豆酱在晒制过程中起泡是很正常的，因为黄豆酱在发酵，等它发酵好了就不起泡了，酱就可以吃了。