川菜大盘菜做法大全？ 娃娃菜做法大全？

一、川菜大盘菜做法大全？

#不可辜负的美食#沸腾龙虾麻婆豆腐，近百年历史的四川名菜麻婆豆腐，由成都陈氏始做流传至今的做法上百种。罗铭大厨将青龙虾及豆腐完美融合，不仅造型精巧，而且口味麻辣鲜香兼具，是具有代表性的经典川菜美食。#吃在沈阳#

四川辣子大盘鸡是一道经典的传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

百年夫妻肺片可是四川人人皆知、人人皆爱的川味名菜，精选了牛的心、舌、肚等部分，经过精细的加工、切成薄片，用酱油、红油辣椒、花椒、花生碎等拌匀，放在提篮里，走街串巷的叫卖，并因其物美价廉，更受人们的喜爱。

2022年7月8日沈阳香格里拉大酒店，新任中餐行政总厨罗铭师傅，带着“一菜一格，百菜百味”的巴蜀盛宴，麻辣鲜爽的开启四川美食节。#沈阳身边事#

二、娃娃菜做法大全？

所需食材

主料：娃娃菜（3棵）、粉丝（1捆）、蒜蓉（大量）、红椒（适量）

调料：海鲜酱油（2汤匙）、鸡粉（适量）、盐、（适量）

制作方法

1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。

2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。

3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水。

4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉；取适量红辣椒，切成末。

5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。

6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

三、上汤娃娃菜的做法大全？

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；

2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上

四、虾皮娃娃菜做法大全？

食材用料：

娃娃菜500克，虾皮10克，盐少许，开水适量

做法步骤：

1/6 炒锅里入油，加入虾皮小火慢慢炒香。

2/6 娃娃菜洗干净切好，备用

3/6 虾皮炒香后把娃娃菜直接倒入锅里，大火翻炒。

4/6 加入适量的开水稍微煮一会儿。加入少许的盐。因为加了虾皮就非常鲜了，无需再加味精。

5/6 这样做出来的虾皮娃娃菜就会有一点点卤汁。

6/6 等娃娃菜熟了就可以装盘上桌。

五、娃娃菜泡菜做法大全？

做法如下：娃娃菜500克。盐250克白萝卜50克，葱10克，芹菜20克，辣椒粉30克。

做法。

娃娃菜洗干净控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四块待用。

把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克。水10杯。）中浸泡。重物略压.带软化约4小时取出，用凉开水冲洗淋干水分。

白萝卜洗净去皮，切小条葱.芹菜切小段。

白萝卜用盐，辣椒粉稍微搅拌腌制。

将芹菜萝卜条.葱.放入蒜泥加，糖.盐中搅拌均匀。

把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上。

叶梗中.菜叶里.包卷好置于容器中密封，2~3天发酵熟透即可。

六、娃娃菜炖鱼的做法大全？

主料：娃娃菜160克鲫鱼380克

辅料：油适量盐1勺料酒1勺姜适量

做法：

步骤1 准备好鲫鱼，并清洗干净

步骤2 鲫鱼加盐，料酒和姜丝腌一下

步骤3 准备好娃娃菜切块清洗干净

步骤4 锅热油，下鲫鱼

步骤5 双面煎一下。

步骤6 加水

步骤7 鲫鱼先熬上几分钟

步骤8加入娃娃菜

步骤9 加盐

步骤10煮熟后加入香葱调味

步骤11完成

七、娃娃菜晒菜干做法大全？

主料2人份

五花肉180克

娃娃菜1颗

茶树菇50克

辅料

豆腐干2块 虾干8克 干辣椒10颗 青蒜1根 花椒10颗 大蒜6瓣 姜5片 色拉油2小匙 食盐1/2小匙 豆瓣酱1大匙 生抽1大匙 白砂糖3/2小匙 鸡精1/4小匙 芝麻油1小匙

步骤1

八、川菜家常菜做法大全 小炒？

主料

五花肉100克，猪肉(瘦)150克，柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

3.热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散，淋入老抽（3克），炒匀起锅

九、娃娃菜凉拌的简单做法大全？

娃娃菜凉拌的简单做法：

1.先烧开水，把洗好的娃娃菜下锅。

2.从开始烧水以后准备蘸水，切四个小米辣、三瓣蒜、两根葱，切好以后放入碗中，加点糊辣椒面，放入适量的盐、味精、酱油、蚝油。

3.娃娃菜煮好以后摆盘。

4.架锅热油，油热以后淋入娃娃菜，一道凉拌娃娃菜就做好啦。

快来跟我一起做吧，简单有好吃哦！

十、芥菜娃娃菜腌制的做法大全？

　　芥菜丝腌制的方法是什么

　　1、首先将荠菜洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。

　　2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。

　　3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。

　　芥菜丝的腌制方法大全

　　第一种

　　1、首先将荠菜用清水洗净，再将它切丝放入阴凉处进行晾干，随后准备好干辣椒，将它切碎备用。

　　2、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、辣椒、生姜、大料等，将它们均匀的搅拌，需要戴上手套，再将它放入罐中，需要不断的压实，再将它密封。

　　3、将罐子放入阴凉处，静置一个月，就可以吃了。

　　第二种

　　1、首先将芥菜用清水不断的清洗，再将它切丝进行晾干备用。

　　2、随后将锅中加热，等油冷却了，放入适量的芝麻、辣椒粉进行搅拌。

　　3、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、大料与荠菜搅拌均匀，再将它放入罐子中。

　　4、可以用一块石头压着，将它放入阴凉处放置，等待一个月就可以吃了。