𤉋烧白怎么做法？ 烧白怎么做？

一、𤉋烧白怎么做法？

主料3人份

五花肉500克

芽菜250克

辅料

食用油1大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 白糖1/2小勺 花椒10粒 姜片3片 料酒1小勺

步骤1

猪肉煮到五成熟，捞出

步骤2

锅中放少许油，放白糖，熬出泡泡

步骤3

将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成金黄色，

步骤5

将烙好的肉切片

步骤6

锅放入油、芽菜加花椒和干辣椒炒香，肉皮向下在碗里码好，放入老抽、生抽、姜片、花椒、白糖，在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜

步骤7

放入高压锅蒸35分钟

步骤8

蒸好后用更大的盘子盖在上面，快速翻转过来即可

二、烧白怎么做？

材料

五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺

做法

1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

三、烧白豆腐怎么做？

1.把豆腐先切成大片，再把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，蚝油放在碗内，再加入酱油，少许盐、搅拌均匀，把蚝油稀释开。

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内，翻拌均匀，使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热，下入豆腐和鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。

6.下入煎好的豆腐，淋入调好的汁，烧开，小火烧制入味1-2分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的葱花，盛出装盘即可。

四、白烧鱼肚怎么做？

沙参烧鱼肚的烹饪方法如下：原料：沙参12克，鱼肚50克，水发黑木耳、香菇各15克，上汤或鸡汤200毫升，姜、葱、盐各5克，食用油30毫升。

制作：

1.鱼肚切2厘米见方的块；黑木耳洗净，去蒂撕成瓣状；香菇发透，洗净一切两半；姜切丝，葱切花。

2.炒锅置中火上，加油烧至六成热时，下入姜、葱炸香，随即加入鱼肚翻炒片刻，加入香菇、盐、沙参，加上汤或鸡汤200毫升，烧至浓稠时即成。功效：滋阴润肺，健脾补胃。

五、烹烧白怎么做？

首先要先处理好红豆和糯米，红豆煮熟做成红豆泥，糯米则要和猪油一起轻炒一下，之后就是做肉了，和咸烧白的步骤一样，只是最后甜烧白是将红豆沙夹进肉片中间，放在准备好的糯米上蒸

六、白烧螺丝怎么做？

材料：螺蛳1500克，咸肉50个，春笋100克，姜，小葱

买回来的螺蛳在水里静养24小时，这样能够吐出里面的脏东西

咸肉用水煮好后，切成小点的丝备用，春笋切成螺蛳差不多大小的块儿，一块姜切成粒，葱切成1厘米长短备用

锅中加入清水，水开后加入泡好的螺蛳，然后用勺子快速搅动螺蛳，这样能吐出更多的脏东西，煮好的螺蛳用清水洗净。

锅烧热，倒入菜籽油，油温5成热，下入切好的咸肉煸出油脂，转小火炒一分钟，下午春笋块儿，姜粒，葱段，继续小火炒出葱姜的香味儿，然后下入螺蛳翻炒，烹入料酒，开大火翻炒，加入没过螺蛳的开水，大火烧开，加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，少许白糖提鲜，继续大火收浓汤汁即可出锅了。

七、咸烧白怎么做？

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

4、这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱

5、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

6、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便切

7、锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖

8、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

9、姜切细末

10、把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

11、切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上料汁

12、把肉均匀的码放在碗里

13、准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜

14、把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量

15、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时

16、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了

八、烧白怎么做啊？

咸烧白的做法天材料：五花肉、冬菜末（也可用芽菜末）、泡椒泡姜、酱油，甜酱 A：胡椒粉、花椒粉，白糖少许 B: 少许花椒、料酒、姜片 做法：

1、将五花肉切成大块，开水（水中放B）中煮六成熟。捞出，在肉皮上抹上酱油和甜酱，反复多次，让肉皮上色。

2、炙肉皮。锅中热油，将肉皮一面炸起小泡。冷却后，切3mm左右厚的片。

3、将剁细的泡椒泡姜（也可加少许豆瓣）和A一起与肉片拌匀，腌制片刻。

4、将腌制好的肉片，肉皮向着碗底排列均匀，铺上冬菜末，上高压锅蒸。冒气后转中火再蒸20至25分钟即可。

5、取出蒸好的烧白，倒扣

九、烧白肘子怎么做？

把肘子放入清水锅中，加盐，料酒，姜片，花椒煮35分钟左右，捞出冷却后就可以食用。

十、正宗烧白怎么做？

中文名：烧白

分类川菜

口味：咸味

主要食材：带皮猪五花肉

简介

烧白

  烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

菜品特色

  烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上随便说点做法还说和扣肉是一样完全是不了解。烧白选的是三线肉，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。

做法：

主料：带皮五花肉500克、芽菜200克。辅料：老姜1个、生抽30克、老抽10克、花椒粒5克、八角3个、白糖5克、料酒适量

1、提前将原材料准备好，五花肉最好选择不要太肥的肉，用火枪将肉皮烧毛清洗干净；芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜，这样吃起来才香，也可以选择冬菜干。

2、锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生，加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还有用。

3、将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色。

4、锅内倒菜籽油烧热至7成。

5、将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

6、肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出。

7、将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟。

8、待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分。

9、将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片。

10、准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁，加入芽菜。

11、放入高压锅中压1小时候，即可食用成品出炉，其实烧白还是回锅一次比较好吃，蒸的时间越长越好吃。