烂肉毛豆的做法川菜? 川菜蒜泥茄子的做法?
一、烂肉毛豆的做法川菜?
步骤一
把瘦肉剁成肉末,加一些姜末加淀粉抓匀。
步骤二
2.热锅温油,放入干辣椒,肉末豆瓣酱,翻炒。
步骤三
3.待肉熟,加入胡萝卜丝,翻炒
步骤四
然后加入适量盐和鸡精调味即可。
二、川菜蒜泥茄子的做法?
食材
豪吉麻辣川香汁 1勺 、 长茄子 3个 、 大蒜 4-5瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 韭菜 10根 、 植物油 1勺
烹饪步骤
1.长茄子3根对切蒸20分钟
2.韭菜、蒜泥、蚝油、生抽放入碗中
3.浇一勺热油
4.蒸好的茄子用筷子划开
5.撒一些麻辣汁调味
6.装盘上桌,味道绝对嘎嘎以嘎斯
三、川菜脆皮茄子的做法?
脆皮茄子的做法步骤:
步骤 1
食材:茄子500克,鸡蛋2克,面粉100克。调味料:食用油30克,番茄酱5克,盐2克,十三香2克,白糖3克,醋2克,水淀粉3克,白芝麻2克。
步骤 2
茄子去皮,切条,加入盐,拌匀,腌制30分钟。
步骤 3
面粉中打入鸡蛋,加入十三香,拌匀,调成面糊。
步骤 4
锅中油温6成热时,将茄子裹上面糊,放入锅中,炸至金黄,捞出。
步骤 5
锅中留少许底油,放入番茄酱、白糖、醋,炒匀,加入30毫升,清水,倒入炸好的茄子,炒匀,淋入水淀粉,炒匀,盛出,撒白芝麻。
四、上海茄子毛豆的做法?
主料
茄子适量
毛豆适量
辅料
大蒜几瓣
淀粉适量
调料
稻米油适量
盐适量
千禾酱油适量
蚝油适量
1. 茄子洗净切成块,放入冷水中加入少许白醋浸泡五分钟,防止氧化变黑。
2. 浸泡五分钟后倒掉水,加入适量盐搅拌均匀腌一会儿。
3. 毛豆米洗净备用。
4. 大蒜切成小块备用。
5. 调料汁:碗内加入适量生抽,蚝油,盐,淀粉,清水搅拌均匀备用。
6. 热锅冷油,下蒜末煸香。
7. 准备汤锅加水烧开,放入毛豆米加少许盐煮熟。
8. 放入腌好的茄子(挤干水分)翻炒至变软。
9. 毛豆米也煮熟了,捞出放入混合炒匀。
10. 调入料汁翻炒一分钟即可。
11. 即将出锅装盘。
五、川菜红烧茄子的做法?
1、茄子洗干净切条备用。
2、准备葱姜蒜、调味料(豆瓣、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉、葱花)。
3、起锅烧油,油热下姜蒜、豆瓣酱炒香,下茄子翻炒均匀加水没过茄子放入调味料酱油、盐、糖盖上盖子煮至茄子变软。
4、勾水淀粉,放入鸡精翻伴均匀收汁即可撒上葱花出锅。
六、豇豆炒茄子的川菜做法?
材料
豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量
做法
1、豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。
2、油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。
3、随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。
4、至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。
七、川菜烧青蛙的做法?
步骤 1
将青蛙四角剪掉,然后盘好腿。这步是为了成品好看,你不盘也不要紧。
步骤 2
准备好配料
步骤 3
将花椒、辣椒、尖椒放入油锅
步骤 4
用厨房纸巾吸干水份,这步很重要,不然你会被溅起来的热油烫伤的,留疤可不好,还是不要偷懒
步骤 5
热油热锅后放入青蛙
步骤 6
煎至表面金黄后翻面 我用刮刀来完成这一步 刮刀绝对是厨房必备品
步骤 7
待两面都微黄后烹入料酒 沿锅壁倒入 可以让酒味快速挥发
步骤 8
依次加入生抽、老抽、大蒜和开水 生抽提味 老抽提色 大蒜切大个方便吃 毕竟夏天多吃蒜好 加开水是因为锅内温度高 如果直接加冷水温差距大 会影响肉质的口感
步骤 9
待锅中水份微收加入适量盐和青红椒 并调入适量蚝油和少许糖
步骤 10
待青椒断生后调入少许水淀粉,最后出锅
八、茄子烩豇豆的川菜做法?
1.
首先准备豇豆150克,土豆150克,茄子150克,如下图所示。
2.
接着再把茄子切成块,土豆切块,豇豆切成五厘米长段。
3.
然后再准备蒜片15克。
4.
锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
5.
然后再放入蒜片15克,煸炒出香味,再放入土豆150克,豇豆150克,翻炒均匀。
6.
接着放入茄子150克。
7.
再加入生抽15毫升。
8.
加入陈醋五毫升。
9.
再加入豆瓣酱15克,翻炒15分钟即可。
10.
15分钟以后直接盛出,茄子烩豇豆就做好了。
九、茄子炒豇豆的川菜做法?
准备食材。茄子、豇豆、蚝油、生抽、大蒜,小米椒。
做法。缸豆洗净切成小段。茄子洗净切条,放入碗中,放入一勺盐,腌制10分钟。大蒜切末,小米椒两个切圈。锅中适量水烧开,放入豇豆焯水一分钟,捞出放入凉水中。锅中放入适量油,放入蒜末辣椒圈炒香,放入茄子炒至变软。放入豇豆炒一分钟,然后放入蚝油5克,生抽5克,糖一勺,盐一勺,鸡精一勺,炒匀即可出锅。
十、豇豆茄子煲的做法川菜?
材料
长豆一份 (约6根),茄子 3根,蚝油 适量,烹大师 少许,蒜头 3瓣,九层塔 一把
做法
1、蒜头拍碎 茄子和豆子切成喜欢的大小
2、锅中放入少许油加热 放入蒜头爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蚝油.烹大师和半碗水.盖上锅盖 闷煮到茄子和豆子软熟
4、起锅前加入九层塔增添香气~ 放入九层塔后快速拌炒一下就可以囉!
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.