川菜羊杂汤锅的做法? 鲤鱼红汤锅做法?
一、川菜羊杂汤锅的做法?
、羊杂汤的制作材料:
主料:白萝卜300克
辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,
调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
2、羊杂汤的做法:
(1)将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
(2)放入沸水锅氽一水捞起洗净;
(3) 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
(4)锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;
(5)下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
(6) 然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
(7)上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
二、鲤鱼红汤锅做法?
1 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄,盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒,加盐,炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。
三、红汤锅底做法?
红汤锅底是一种较为常见的火锅底料,以下是一个简单的红汤锅底的做法:
材料:
- 400克番茄
- 100克洋葱
- 50克姜片
- 50克蒜头
- 20克干辣椒
- 10克花椒
- 10克八角
- 10克香叶
- 50克豆瓣酱
- 50克红油豆腐乳
- 适量食盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、麻油、香油
步骤:
1. 番茄切成小块备用;洋葱切成丁状,蒜头拍碎,姜片切片备用;
2. 干辣椒、花椒、八角、香叶放入锅中干煸至香味出来;
3. 加入豆瓣酱、红油豆腐乳炒香;
4. 加入洋葱、蒜头、姜片翻炒;
5. 加入番茄,翻炒至软烂;
6. 加入适量开水,煮开后加入适量的食盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖,煮10分钟左右;
7. 最后加入少量麻油、香油即可。
注意事项:
1. 火候要掌握好,以免煮糊;
2. 食材可以根据个人口味做出适当调整;
3. 红汤锅底可以放入各种肉类、素菜、海鲜等食材烫食。
四、红油菜做法川菜?
食材清单:辣椒粉30g,菜籽油150g,姜 12g,葱25g,白芝麻 5g,花椒 1g,香叶 0.5g,五香粉0.4g,食盐2g,桂皮 3g,八角 2.5g,蒜10g,白糖 1g,小茴香1g。
烹饪步骤:
1.将二荆条和朝天椒辣椒粉倒入碗中混匀。
2.锅内倒入菜籽油,油烧到40度温热后,放八角、香叶、桂皮、蒜片、姜片、葱段、花椒,小茴香,小火慢炸至葱、姜变深褐色,将干料捞出后关火。
3.油温约220度,取1/2热油浇在混匀的辣椒粉中,立刻搅拌均匀。再加入糖、盐、五香粉、白芝麻拌匀。
4.剩余油温度约150度时全部浇入,搅拌匀。冷却后加盖密封。常温下静置48小时后食用味道最好。
五、红汤汤锅做法大全?
主料:
牛肉500g
粉丝200g
青菜200g
辅料:
生姜1块
大蒜辦1个
干辣椒适量
香叶3片
茴香5g
桂皮1块
火锅料适量
调料品适量
做法:
1. 备好食材,牛肉整块洗净。
2. 放入自制高汤熬一个小时。
3. 牛肉炖烂,切成薄片。
4. 热锅倒油放入姜片、干红椒,香叶等调料。
5. 倒入切好的牛肉轻翻炒四五分钟。
6. 倒入开水,添加火锅底料,撒上盐粒。
7. 煮沸起锅,倒入火锅汤盆中。
8. 红锅牛肉汤底就做好了,加入粉丝。
9. 加小青菜,锅子咕噜噜。
10. 家庭版红汤牛肉锅,麻辣,滚烫入口,好一个下饭菜
六、做川菜的网红?
在抖音上,“蜀中桃子姐”这个账号有近两千万粉丝。和多数的美食博主不同,她的视频拥有原生态美食所特有的美感:超大手笔的肉类原料、重辣多油的川菜制作,麻辣辛香的视觉刺激,总能第一眼就吸引吃货们的关注。简单易懂的美食制作干货,是桃子姐账号的特点之一。她所制作的菜式,大部分是我们熟悉的家常菜,如钵钵鸡、番茄炒茄子、猪油拌饭……虽然不华丽,却极其贴近生活,激发粉丝收藏和分享的想法。
七、红苋菜的川菜做法?
放入辣椒还有大蒜加入红苋菜爆炒
八、目前最红的川菜?
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻,而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多,遂称其为麻婆。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜,它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师,因此它也属于川菜当中的一角。
九、串串香红汤锅配方?
其实也简单,高汤当底,里面放去生抽盐耗油料酒,大蒜葱姜。然后放入泡好的香料(泡一泡可以防止上火)。就可以了
十、红酸汤锅底的做法?
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
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