清汤双椒鱼的做法大全？

一、清汤双椒鱼的做法大全？

主料：鲫鱼3条

辅料：姜一小块、蒜5-6瓣、葱8根、紫苏适量、朝天椒8-10个、青尖椒5个、植物油适量、食盐适量、料酒2匙、蚝油适量

双椒鲫鱼汤的做法

1.将收拾干净的鲫鱼切成块,生姜、大蒜切片,香葱葱白和葱绿分别切段,紫苏切碎,朝天椒对半切开,青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可

2.锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜

3.生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍软

4.煸出香味后加入清水，放盐、料酒、蚝油，煮开

5.锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均匀，尽量不要堆积，不要用勺翻炒。盖上锅盖中大火煮8-10分钟，汤泛白色，期间不要掀开锅盖！

6.煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白，轻轻翻炒。

7.一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了。

烹饪技巧

1.鱼一定要选新鲜宰杀的，进过冰箱的鱼口感会差不少

2.煮鱼时一定不能打开锅盖翻炒，煮鱼掀盖子会有腥味。

3.煮制时一定要中大火。

4.要轻轻翻炒，鱼块很容易碎。

二、双椒鸡做法正宗川菜？

工具/原料:鸡腿 (300克)，泡椒 (7克)，耗油 1勺，鸡精 3克，胡椒粉 3克，料酒 2勺，泡姜 10克，淀粉 1勺，花椒 26颗，二荊条 10根，菜油 40克

方法/步骤

1.首先我们把准备的鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉剔下，把肉留下一会使用。

2.随后把肉切成丁，放胡椒粉少许，淀粉1勺、蚝油1勺、料酒2勺。戴上一次性手套抓拌均匀。

3.接下来我们准备的泡姜10克、泡椒7克、二荊条10根切颗粒，放在旁边，等到一会使用。

4.然后我们在锅中放入菜油0.5汤匙，热锅冷油，开小火把鸡丁放入翻炒，直到鸡丁变色捞出。

5.最后开中火放入花椒26颗、泡姜泡椒颗翻炒，再开大火，放入剁椒酱、荊条、鸡丁翻炒约1分钟，放入料酒和鸡精翻炒，最后出锅即可。

三、川菜七星椒的做法大全？

主料：猪肉150克，七星椒200g。 　　

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。

做法

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；七星椒洗净切成小片。 　　

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 　　

3、重新起锅，将七星椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，拌入少许香油，搅匀即可。 

四、双椒鱼做法？

用料

蒜 一头

鸡蛋清 一个

青花椒 50克

料酒 4勺

美人椒 6根

小米椒 10根

白糖 5克

盐 10克

鸡精 少许

姜 5片

胡椒粉 少许

小葱 两根

鱼(来自己喜欢) 一条

芹菜 100克

素菜 看自己喜好

双椒鱼的做法步骤

步骤 1

1.腌鱼。鱼片和鱼骨分开腌。放入(盐，糖料酒，姜丝，胡椒粉，鸡蛋清，生粉)。 2.把要用的配菜准备好，辣椒切成两厘米

步骤 2

弄了些菜，喜欢的可以加，不喜欢就不放。先放水里焯水。让后放在碗下面。

步骤 3

锅里放油，把准备的佐料依次下火。先放大蒜生姜，辣椒，花椒，芹菜。(花椒留一点，后面要用。两串就好)炒出香味就往里面放水，烧开后先放鱼骨，捞出。再放鱼片，开锅后十多秒就可以咯。这样的鱼片很嫩。出锅装盘了 接下来，把剩下的花椒放在上面，洒上芝麻。锅里烧上热油淋在上面。就大工告成了

步骤 4

完美出炉了。麻到嘴巴在跳舞💃

五、双椒拌面做法大全？

面条（生）400克

猪肉(瘦)200克

辅料

尖椒4根芦笋2根蒜3瓣酱油1汤匙香油1茶匙食盐1茶匙植物油1汤匙

步骤1

准备材料，青红椒和大蒜分别切成末、芦笋切碎丁

步骤2

肉切片后，剁成肉沫。锅中放水烧开，放入面条煮到七成熟，捞出来放入凉水中过凉

步骤3

再捞出来沥干水，放入大盆中，用适量香油拌匀后备用。炒锅中放适量油烧至五成热，放入肉末炒散至变色，加入双椒和芦笋一起翻炒均匀

步骤4

加入适量盐和酱油调色调味

步骤5

放入煮好的面条，用筷子挑着拌匀即可

六、双椒炒米做法大全？

主料：

米粉适量

五花肉适量

黄豆芽适量

香芹适量

干辣椒适量

杭椒适量

辅料：

生抽适量

盐适量

油适量

花椒适量

做法：

1. 准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。

2. 配料切好备用。

3. 五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

4. 放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。

5. 放入米粉炒2-3分钟。

6. 米粉炒熟即可出锅啦

七、双椒肥牛的做法大全？

双椒肥牛的做法

1.将牛肉剁碎

2.加淀粉，盐，鸡精拌匀待用

3.将生姜，泡椒，青椒分别剁碎待用

4.锅大火烧热，放入油

5.芹菜切碎

6.倒入牛肉末快速翻炒

八、泡椒焖鱼正宗川菜做法？

1. 先把鱼洗净，用料酒、盐、鸡精、生抽、生粉腌制十分钟

2. 将各种材料切好备用

3. 锅热加油，放入蒜末、大葱、辣椒末翻炒，加入适量花椒粉、盐、老抽，最后加入泡椒和少量水煮沸盛出备用。

4. 锅底放几片姜片，小葱绑成团，把鱼放入过中，加入适量水，大火煮沸转中火，把炒好的酱料倒在鱼的面上，中火煮十分钟入味，出锅时撒上小葱末和香菜即可。

九、泡椒鱼泡正宗川菜做法？

鱼泡不好买，最好是提前跟鱼摊老板预定好。

鱼泡炒制的时候需用大火快炒，减少炒制的时间，这样做出来的鱼泡更加脆爽。

1、准备适量的鱼泡，清洗干净后用牙签戳破，装入盘中备用；泡姜切成丝，泡椒切成小圈，生姜切成薄片，小葱切成小段，半个洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将处理好的鱼泡冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分，然后挑出葱段和姜片不要；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，开中小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，炒出红油后倒入焯好水的鱼泡，开大火快速翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，翻炒几下后开始调味，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉，快速翻炒均

4、准备一个砂锅，锅中倒入少量食用油，然后倒入切好的洋葱丝，翻动几下后倒入炒好的鱼泡，开小火煮激发出洋葱的香味，这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了，吃起来一点腥味也没有，而且特别脆爽，口感非常好，太好吃了。

十、泡椒全鱼正宗川菜做法？

主料：鲫鱼1条

辅料：小葱适量

配料：姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

醋适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量

八角适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量

做法：

1. 鲫鱼清洗干净，去除腹内筋膜，斜45度切刀。

2. 淀粉、料酒、胡椒粉和精盐均匀涂抹鱼身备用。

3. 姜蒜切片,干辣椒切丝。三调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁。冰糖我也放在里面了。

4. 热锅冷油，入鲫鱼中火煎至两面金黄。煎好的鱼盛入盘中。

5. 将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入姜蒜片，干辣椒丝，花椒和八角炒出香味。

6. 倒入酱汁烧开后，再用适量冷水和淀粉调匀，倒入锅中烧开。

7. 锅的底部铺上小葱，上面铺上煎好的鲫鱼，鲫鱼身上再铺一层小葱。

8. 盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

9. 将鱼和小葱装盘，锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，浇到鱼身上即可。