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青椒炒五花肉川菜? 五花肉炖萝卜川菜?

2024-12-13 05:13:10川菜1

一、青椒炒五花肉川菜?

用料

五花肉 500克 青椒 一个 红椒 一个 郫县豆瓣 2勺胡萝卜 1/4根葱段 适量

步骤

步骤 1

先切好材料,这里注意,五花肉选宽一点的

步骤 2

锅里加冷水,五花肉下锅,这样水干炸出来的五花肉不会变硬

步骤 3

水干了炸出点油来

步骤 4

捞起肉留下油

步骤 5

下青红辣椒胡萝卜丝(青红辣椒是那种长条的)然后下两勺郫县豆瓣酱,酱油蚝油料酒适量

步骤 6

下肉炒炒下点白糖调味

步骤 7

翻炒一下就可以起锅

二、五花肉炖萝卜川菜?

白萝卜一个

五花肉100克

辅料

植物油少许,盐适量,姜4片,葱花适量,酱油二饭勺,蚝油一大勺,干红椒一个,白糖一小勺,骨汤适量

1. 准备一个白萝卜,洗净去掉外皮

2. 切成0.5公分厚薄的圆片;

3. 五花肉切片,葱姜切片,干红椒切段;

4. 锅中放少许油,油五成热时,放入五花肉;

5. 煸炒五花肉的同时,放入姜片;

6. 一直煸炒至五花肉变成金黄色,多出的油另外盛出来;

7. 放入葱花、干红椒,炒出香味;

8. 放入二饭勺的酱油;

9. 放入一大勺蚝油;

10. 翻炒均匀后,放入白萝卜片;

11. 放入一小勺白糖提鲜;

12. 放入适量的大骨汤,没有骨汤放清水;

13. 水量应与萝卜齐平,炖大约10分钟左右,少许的盐调味;盛出可以食用;

三、川菜五花肉炒豆芽的做法?

川菜五花肉炒豆芽有多种做法,但基本步骤为先将五花肉切片煸炒,再加入豆芽翻炒。五花肉在川菜中拥有重要地位,常用于烤、炖、煮等方式。炒豆芽这道菜肴凉性能解暑,但也需要配合一定口味去入味。煸炒五花肉能使其出油且口感更脆,而加入豆芽后高温迅速翻炒可以使其保持脆嫩爽口的特点。有些人喜欢在炒豆芽时加入一些葱、姜或蒜等调味品提高口感。同时,川菜烹饪时讲究用料俭而精,所以五花肉片不宜太厚,豆芽也不用过多,适量的调味品也非常重要。此外,川菜中还有许多炒菜类的佳品,如口感清爽的干煸四季豆、回锅肉等。

四、干锅五花肉的做法川菜?

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

五、豆角炒五花肉川菜的做法?

食材明细

四季豆、瘦肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、糖、盐、香油、料酒。

1、食材展示:四季豆400g 瘦肉100g 干辣椒10个 葱姜蒜适量 糖5g 盐5g 花椒15颗 香油5g 料酒5g。

2、四季豆洗干净后去两头老筋,然后用手掰成6-7厘米长的段备用。

3、洗干净锅,开火倒入花生油,油的量以淹没豆角为止。

4、大火倒入豆角,记得提前要把豆角沥干水,不然会油爆!!大火炸豆角啦~

5、炸成表皮有点点皱皱的即可哦,捞出来后沥干油。

6、把瘦肉剁成肉末。

7、葱姜蒜都切成末。

8、辣椒洗干净备用,我的豆角很长,所以我就没有把辣椒切两半,如果你们掰的豆角比较短,可以把辣椒切成两段。

9、刚才炸豆角的锅留下15ml油,倒入肉末。

10、炒几下后加入辣椒,花椒,葱姜蒜末,料酒后继续炒香肉末。

11、将肉炒至微黄,有点干焦的状况即可。

12、加入豆角,继续炒。

13、炒几下后加入糖,盐,出锅前淋上香油!!!就大功告成啦~~

六、土豆烧五花肉的川菜做法?

川味土豆烧五花肉的食材:

主料:五花肉500g、土豆1KG

辅料:盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根

做法:

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来,太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油,这样就不会粘了(开始亮色了)

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多!倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水,也可以。 大火烧到收汁 火转小,时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅!尝下味道,根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了

七、豆角烧五花肉川菜的做法?

主料:

豆角300克

五花肉 400克

辅料:

油 适量 盐适量 味精 适量 葱姜 适量 大料 适量

五花肉烧豆角的做法:

步骤1 五花肉洗干净。豆角摘洗干净。

步骤2 豆角掰成段。

步骤3 五花肉切成片。

步骤4 起油锅,葱姜、大料入锅煸香。

步骤5 五花肉入锅炒。

步骤6 加酱油炒。

步骤7 豆角入锅炒。 加适量水,炒均匀,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

步骤8 豆角熟,加盐、味精炒均匀即可出锅装盘。

八、川菜大师生煎五花肉的做法?

蒋猪五花肉切成大的薄片,加入奥尔良腌料,腌制好后可以煎着吃

九、五花肉烧茄子饭店正宗做法川菜?

主料:茄子(1个)

辅料:芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。

4. 肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄,如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的

6. 坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7. 炸完的茄子和蒜

8. 坐少许油,下肉片和葱、姜炒香,然后放尖椒角和西红柿再炒热

9. 最后下茄子炒几下,倒调好的汁(味汁的做法是:酱油10 盐3 白糖5 ,醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许),快速炒开,出锅

十、川菜五花肉炒豆腐泡菜怎么做?

五花肉片 200g,豆腐 1半,泡菜 200g,洋葱 1半,葱 60cm,辣椒 1半,泡菜汁 4汤匙,糖 1汤匙1、豆腐一半放入滚水里烫5分钟后切一半,再切片2、在中火烧热的平底锅里炒五花肉5分钟3、去除多余的油脂4、加切好的洋葱(1半),泡菜,泡菜汁(4汤匙)和糖(1汤匙)后炒洋葱到透明5、再加斜口切的葱,辣椒和韩式芝麻油(1/2汤匙)后拌一拌6、韩式泡菜炒五花肉佐豆腐就完成了

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