青椒炒肉家常做法川菜？

一、青椒炒肉家常做法川菜？

猪肉丝 250克

二荆条 150克

辅料:

老姜 适量

大蒜 适量

调料:

甜面酱 适量

酱油 适量

白胡椒 适量

豆粉 适量

蛋清 适量

料酒 适量

食盐 适量

味精 适量

猪油 适量

食用油 适量

川菜青椒炒肉的家常做法步骤:

步骤 1  二荆条、老姜切成丝，大蒜切成片。

步骤 2   肉丝码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。

步骤 3   提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。

步骤 4  热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。

步骤 5   肉丝变色加入姜丝和蒜片。

步骤 6  加入甜面酱，翻炒均匀。

步骤 7  加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可

二、青椒牛肉的家常做法？

步骤1

牛肉切片，用盐、料酒、老抽、白胡椒、黑胡椒、花椒粉、孜然粉腌制

步骤2

青椒、姜葱切好备用

步骤3

青椒炒断生盛出备用

步骤4

炒牛肉片至变色

步骤5

把青椒倒入，加辣椒粉、孜然粉略炒出锅

三、家常牛肉做法正宗川菜？

材料

材料：牛肉

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用

3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时

4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深；

6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

7、出锅撒上葱花或香草即可。

四、葱爆牛肉的家常做法川菜？

【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。

五、青椒牛肉家常做法自贡？

主要食材:牛肉、胡萝卜、芹菜、小米辣、蒜、淀粉、蒜苗。

主要调料:食用油、食盐、蚝油、生抽、老抽。

第一步:将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个空碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、少许淀粉、少许花生油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。

第二步:将胡萝卜去皮，切成薄片；将蒜切成薄片；将小米辣切成圈；将芹菜和蒜苗切成段，分别放入盘中备用。

第三步:锅内倒入食用油，油热之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至将牛肉炒熟，然后将牛肉盛出备用。

第四步:锅内倒入食用油，油热之后下入蒜片和小米辣，炒出香味之后，下入胡萝卜，快速翻炒均匀，将胡萝卜炒软。然后倒入炒好的牛肉和芹菜，加入一勺盐、少许老抽、少许蚝油、适量的生抽，用勺子翻炒均匀，炒至芹菜和蒜苗断生。

第五步:起锅装盘。这样一道香嫩软烂，好吃又下饭的萝卜炒牛肉就做好了

六、青椒牛肉酱家常做法？

将牛肉切丁（可以直接买牛肉馅，不过切丁能吃到牛肉粒，馅弄出来就吃不出来），先将牛肉切片凉水下锅煮一下更好切！辣椒，生姜，蒜剁碎分开放！辣椒我是用搅拌机打碎的，如果你能够直接自己剁的话我敬你是条汉子！ 最好带两个一次性手套，一个容易破！

锅内倒入食用油，多一些，不要舍不得！冷油倒入牛肉碎，姜和蒜慢慢炒至牛肉变色！喜欢干香的可以炒干一些！

倒入剁碎的辣椒，小火慢慢炒，要有耐心，一定注意不要糊锅！一开始感觉自己倒的好多油都被辣椒“吃掉”了，而且新鲜辣椒会出很多水，锅里不断冒泡，注意安全！此时就是小火＋不断翻炒 估计20分钟左右，油被辣椒“吐”出来了，锅里水份也少了，面上析出一层绿色的油！此时如果觉得油多了可以舀一些出来，凉拌菜什么的都很好吃！

倒入黄豆酱，保持小火翻炒出酱香味儿关火！可以根据自己的口味看是否需要加入适量盐

玻璃瓶用开水烫一下后晾干，盛入青椒酱，最后用之前盛出的油封口便于保存！ 

用料

牛肉 克250

杭椒或者二荆条 3斤

海天黄豆酱 一大瓶

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

七、牛肉烧青椒家常做法？

1、主料：青椒160克、熟牛肉片124克。

2、辅料：干辣椒适量。

3、配料：生抽适量、盐适量、鸡精适量。

4、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

5、放在案板上切成块，待用。

6、烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

7、接着，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8、然后，合入熟牛肉片翻炒一下。

9、最后，加适量的生抽。

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味炒匀，即成。

八、青椒小炒牛肉家常做法？

方法/步骤分步阅读

1/10

提前工作：热锅，保证锅内一点水分也没有。

2/10

这里要说明一下，牛肉一定要横切，为什么呢？因为牛肉的肉丝是一条一条的。横切可以把肉死切断吃起来就比较好,不然会塞在牙缝里的!而且做起来也会比较好入味!

3/10

将牛肉切好后，倒入生抽，料酒腌制15分钟，然后抓些淀粉裹上。

4/10

1/2

2/2

锅热了以后下油，个人比较喜欢葵花籽油。烟点比较高，不会有很大的油烟。油差不多7成热时，就可以下牛肉了。

5/10

继续翻炒牛肉，至血色完全退去。

6/10

将牛肉盛盘，待用。

7/10

1/2

2/2

倒些底油，不用太多，锅热后将切好的青椒倒入翻炒2分钟。

8/10

1/2

2/2

此时青椒差不多熟 ，把盛好的牛肉下锅，与青椒一起，继续翻炒

9/10

翻炒过程中，可以适当再加入此老抽，可以让牛肉的颜色更加秀色可餐。咸淡看个人口味，如觉得淡，此时可以再加些盐，笔者不喜太咸，因此此步不加盐。

10/10

加入老抽两三分钟后，上色均匀后就可以出锅了。口感绝对不会令人失望。

九、青椒卤牛肉家常做法？

材料

牛肉片200公克，青椒80公克，蒜末1茶匙，奶油1大匙，水50㏄，黑胡椒中粗粉1茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉水1茶匙，松肉粉1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，绍兴酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.将牛肉片加入所有腌料中，静置30分钟，备用。

2.将青椒切成三角片状，备用。

3.起锅烧油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。

4.取炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、蒜末、奶油与青椒片，以小火炒1分钟。

5.加入炸过的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余调味料，以中火炒1分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。

十、青椒水煮牛肉的家常做法？

牛肉 200克 、 青椒 150克 、 彩椒 100克 、 洋葱 80克 、 姜 20克 、 盐 2克 、 箐选酱油 10ML 、 砂糖 5克 、 料酒 10ML 、 玉米淀粉 5克 、 沙茶酱 10ML

烹饪步骤

步骤1/13

准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。

步骤2/13

牛肉片放入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉。

步骤3/13

将加入牛肉的调味料拌匀，腌制15分钟。

步骤4/13

炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。

步骤5/13

放入牛肉片爆炒几下。

步骤6/13

把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。

步骤7/13

利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。

步骤8/13

将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。

步骤9/13

当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。

步骤10/13

加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合。

步骤11/13

当所有材料炒好后即可盛碟享用了。

步骤12/13

成品。

最后一步

成品。