孜然排骨锅巴做法？ 孜然烧排骨做法？

一、孜然排骨锅巴做法？

做法：

1，排骨三根，剁成段，装入盘中，家里刀不好的可以让卖排骨的剁好。

2，大葱白切成长段，生姜切成片，青椒一个，去籽后切成颗粒，红椒半个，和青椒一样，都切成颗粒，锅巴半袋，倒入盆中。

3，再准备小葱一把，切成两厘米左右的段，放在盘中。

4，我们现在把排骨焯一下水，锅里加入清水，排骨凉水下锅，加入料酒，可以减少排骨的肉腥味，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，焯水一分钟后捞出，用凉水冲洗。

5，锅内烧油，倒入大葱和姜片，加入一把红干椒，一小撮花椒，一粒八角，炒出大料的香味，加入一小勺豆瓣酱。

6，炒出红油，倒入排骨，翻炒片刻，加几滴老抽上点色，倒入料酒，把颜色炒匀后加入清水，加入食盐，胡椒粉。

7，开大火把水烧开，水烧开后，盖上盖子，改为小火，焖煮30分钟，30分钟以后捞出排骨，控干水分。

8，锅里烧油，在等待油热的时间，我们把排骨上撒满干淀粉拌匀。

9，另取一个小盆，加入食盐，味精，白糖，孜然粉，辣椒面，搅拌均匀后备用。

10，油烧五成热的时候，一个一个的下入排骨，开小火慢慢炸，把排骨炸至金黄色后捞出控油。

11，锅内留底油，倒入青红椒，倒入排骨，快速的翻炒，再倒入刚才准备好的调料，翻匀以后，倒入香葱段，锅巴，然后快速的翻匀。

12，起锅，撒入白芝麻，然后淋入红油，翻匀后出锅装盘。

二、孜然烧排骨做法？

第一步，准备食材

主料：猪小排1000克

配料：红枣，党参，陈皮，茶树菇，生姜。

佐料：孜然粉、辣椒粉、白胡椒、食盐、食用油，小葱。

第二步，处理食材

排骨浸泡出血水，加入一把面粉，一勺食盐，反复洗净干净，放入大炖盅中备用。

干茶树菇一把，提前用冷水泡发洗净备用。小红枣4～5粒、党参少许、陈皮一小块，用水浸泡片刻洗净备用。

生姜一块去皮切片备用。小香葱一颗洗净备用。

第三步，蒸排骨

炖盅里面，加10粒白胡椒，小葱结一个，生姜4～5片，下入准备好的小红枣、茶树菇、党参、陈皮，随后倒入没过排骨的开水盖上盖子，开锅后上屉大火蒸30～40分钟。

蒸好后，开盖用筷子夹出大部分排骨用于制作孜然排骨，沥干水分自然冷却备用。随后余下的排骨和汤继续大火蒸30～40分钟。

第四步，烹制孜然排骨

捞出的排骨放凉后，煎锅中放入少量食用油，下入排骨、撒入适量食盐，小火慢煎至两面金黄，随后撒入适量孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀出锅，孜然排骨就做好了。

三、孜然粉排骨做法？

主料:2人份，排骨200克、洋葱半个

辅料:食盐少许 、孜然粉少许 、花椒粉少许 、白芝麻少许 、辣椒面少许 、生抽1汤匙 、老姜少许 、大蒜粒2粒 `香油少许 、葱花少许。

步骤1

排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用

步骤2

锅内用冷水，放入姜片，再放入排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将排骨捞出

步骤3

趁排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝

步骤4

用温水将排骨的血沫洗净

步骤5

将洗净后的排骨再用冷水和老姜片煮15分钟

步骤6

热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香

步骤7

再放入排骨煸至排骨表面有点金黄

步骤8

将洋葱丝倒入

步骤9

依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可

步骤10

麻、辣、鲜、香的洋葱孜然排骨就做好了。

烹饪技巧:焯排骨的时候用冷水下锅，有利于排骨中的血沫煮出来；再次煮排骨的时候也用冷水下锅，有利于营养成分出来，不至于使肉质迅速紧缩，影响口感。

四、孜然椒盐排骨的做法？

椒盐孜然猪蹄的原材料有猪蹄3个，葱段20克，蒜4瓣，姜片10克，八角4个，花椒20粒，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，椒盐1茶匙，孜然2茶匙，干辣椒5个，熟白芝麻1茶匙，香葱适量，油适量。

做法是先将每个猪蹄切成四到八 块，洗净。猪蹄冷水下 锅，水量没过猪蹄，加 葱段、姜片、花椒、八角， 开大火煮。开锅后转中火煮10分 钟，让猪蹄内的血水尽 量充分释放出来，捞出 猪蹄用热纖争待用。将猪蹄放高压锅，放 料酒、八角、香叶、葱 姜、生抽，水没过猪蹄， 高压档位炖20分钟。将猪蹄捞出沥干，尽 量控干多余水分，以免 下一步沾上过多淀粉。为了防止油飞溅，猪 蹄用淀麵薄地裹一层。热油，将猪蹄轻轻放 入锅内，有皮的一面先 煎，煎至两面金黄盛出。锅里留少量油，煸炒 葱蒜片、干辣椒，放入 猪蹄，再撒上椒盐、孜 然、白芝麻翻炒至入味。美味猪蹄出锅，撒适 量香葱碎后出锅装盘。

五、孜然排骨的红烧做法？

主料：排骨

配料：葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法：

（1）切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

（2）倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

（3）热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

（3）开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

（4）转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

（5）洒入葱花，盛出装盘即可。

六、酒店孜然排骨的做法？

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法步骤：

1. 新鲜的一整扇排骨要做一道非常诱人的美味。

2. 排骨剁成大小均匀的块状在清水中浸泡一会儿洗净。

3. 锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4. 锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5. 放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6. 放入焯好水的排骨。

7. 排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8. 添加适量清水大火炖起来。

9. 炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10. 最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

11. 香辣可口的孜然排骨装入盘中就大功告成了。

七、孜然燃排骨的做法？

用料:排骨500克，鸡蛋一枚，面粉适量，油1000克，盐适量，十三香半小汤匙，孜然一筷子头。

做法:

1、准备好食材。

2、排骨里放一汤匙面粉。

3、加水浸泡三十分钟，冲洗干净。

4、排骨控去水分放入盆内，加入盐，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓匀，挨个给它们做个按摩。

6、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味。

7、将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀。

8、先放入一汤匙面粉进行搅拌。

9、面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以。

10、将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之。

11、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸。

12、不停的翻动排骨，使其受热均匀。

13、炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟。

14、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右。

15、排骨呈金黄色捞出。

16、放吸油纸上吸去多余油分。

17、吃时可蘸些椒盐。

八、孜然腊排骨的做法？

工具/原料

腊排骨 (200克)

洋葱 (半个)

食盐 少许

孜然粉 少许

花椒粉 少许

白芝麻 少许

辣椒面 少许

生抽 1汤匙

老姜 少许

大蒜粒 2粒

香油 少许

葱花 少许

步骤/方法

1/10

腊排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用；

2/10

锅内用冷水，放入姜片，再放入腊排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将腊排骨捞出来

3/10

趁腊排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝；

4/10

用温水将腊排骨洗净；

5/10

将洗净后的腊排骨再用冷水和老姜片煮15分钟；

6/10

热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香；

7/10

再放入腊排骨煸至排骨表面有点金黄；

8/10

将洋葱丝倒入；

9/10

依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可；

10/10

麻、辣、鲜、香的洋葱孜然腊排骨就做好了

九、孜然土豆排骨的做法？

食材：排骨250g、土豆250g、姜5片、料酒1勺、蒜1勺、大葱1小段、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、芝麻1勺

做法

1.锅中加水、排骨、姜片、料酒大火煮开再煮10分钟左右捞出排骨，煮排骨的水继续加土豆煮3分钟

2.排骨加1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉抓匀腌15分钟

3.锅内热油，下土豆煎至两面金黄捞出，再次热油下排骨煎至两面金黄

4.土豆和排骨混合翻炒均匀，加1勺孜然粉、1勺辣椒粉（不吃辣可以不加）、少许盐、1勺芝麻翻炒均匀出锅！

十、孜然猪肺做法？

      谢邀我来回答此问题，孜然猪肺做法？是有的。做法如下，新鲜猪肺一个、孜然粒、白胡椒粉、食用油、大蒜苗（或者芹菜）、生抽、盐、鸡精、干辣椒（或者辣油）

1.将肺管对准水龙头，灌满水，底下用叉子或者牙签插，一边插一边挤，直到洗到像白豆腐一样。猪肺切小块，冷水入锅，将猪肺放入锅里，加入料酒、生姜，烧开，

2.焯好的猪肺取出冲洗干净，锅里再次入水，放入猪肺煮30分钟左右。煮好的猪肺，切片备用另外将小米辣、葱切碎备用锅里入油放入姜丝、花椒、小米辣炒香，加入豆瓣酱翻炒，放入猪肺爆炒，加入葱花翻炒，最后放入辣椒粉、孜然粉盐鸡精出锅