孜然牛排骨的做法大全？

一、孜然牛排骨的做法大全？

用料

羊排 1根大蒜 3-4瓣香叶 4-5片八角 2个盐巴 若干鸡精 若干红糖 若干

做法

羊排（牛排）焯水，锅里加入生姜，大蒜，爆香，加人羊肉炒到微焦，香菇切碎，加入红糖，八角，香叶，桂皮，花椒翻炒五分钟，加入酱油（生抽）炒到表面上色即可，加入水，高压锅压20分钟，注意，水不能太多，也不能太少，多了出锅后不容易收汁，少了肉不够熟嚼不动

其实到这步就很好吃了，想更好吃就多几步，如果你压的时候汤汁比较多可以在这里面可以加胡萝卜或者土豆，收汁的过程就能煮熟这些胡萝卜

锅里下油，如果有白芝麻可以放一点，然后把收汁好的羊肉（牛排）放入炒一下，撒上孜然和辣椒粉，最后撒一点葱花就可以出锅喽！

二、香煎孜然排骨的做法大全？

主料

精排适量

辅料

花椒适量，麻椒适量，香叶适量，辣椒适量，盐适量，老抽适量，山茶油适量，淀粉适量，青椒适量，蒜蓉适量，生抽适量， 姜片适量，火锅底料适量 ，郫县豆瓣酱适量，冰糖适量，红椒适量

1. 精排适量，排骨两侧剁去，另作他用。

2. 洗净血水。

3. 冷水下锅，焯两滚儿。

4. 捞出洗净浮沫儿，碎渣。

5. 锅里另放清水，排骨放入，花椒，麻椒，香叶，姜片，辣椒。

6. 适盐，老抽调味儿，让排骨入味儿。

7. 大火煮开。

8. 中火炖50分钟。

9. 排骨捞出。

10. 拍上薄薄一层玉米淀粉。

11. 锅里适量油烧热，排骨放入。

12. 煎制两面金黄盛出备用。

13. 蒜，青红椒。

14. 锅里适量油烧热，花椒，麻椒，冰糖炒一下。

15. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

16. 炒出红油。

17. 排骨放入，翻炒几下。

18. 一点点盐，生抽调味儿，翻炒几下，让酱汁均匀包裹到排骨上。

19. 青红椒放入，翻炒几下。

20. 撒上葱碎，孜然粒。

21. 翻炒均匀，关火盛出。

三、正宗孜然猪蛋做法大全？

主料：猪蛋300g、黑木耳100g、洋葱100g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量

1、葱，姜，蒜，花椒洗净备用

2、洋葱切块备用。

3、木耳洗净备用。

4、猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟

5、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪蛋倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。

6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。

7、待快出锅时洒上少许孜然粉。

8、出锅喽。

四、孜然排骨吃法大全？

食材清单：排骨250克，红干椒3个，葱 适量，姜 1片，料酒适量，盐适量，大蒜 2瓣，糖1茶匙，鸡精适量，老抽适量，孜然粒适量。

做法：

1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。

2.捞出沥干水分备用。大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。

3.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。再放入红干椒翻炒成油亮色。把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。

4.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。

五、香辣孜然羊排骨的做法大全？

【所需食材】：羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。

——开始制作——

①.首先将羊排改刀切成大块，放入盆内加清水浸泡2小时，泡出血水后清洗干净。——（注意：羊排在浸泡过程中，要换2－3次的清水，这样可以更好的将血水泡出。）

②.锅中烧水，将清洗干净的羊排凉水下锅，放葱段、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗净。——（注意：焯完水的羊排，一定要用温水洗净，这样不仅可以更好的洗掉杂质，还可以避免羊肉遇冷收缩，使其肉质紧实而发柴。）

③.锅中再次加入清水，下入羊排，放八角、桂皮、香叶、陈皮、葱段、生姜片、香菜、花椒、盐、料酒、清水没过羊排，大火烧开煮10分钟，同时再次撇去浮沫后，转小火煮40分钟。——（这就是传说中的白卤，其特点是保留了食材本身的鲜味略带一点香料味。）

④.煮羊排的时间准备一点小料，洋葱去老皮洗净切粒，青红椒洗净切粒，辣椒粉、孜然粉备用。

⑤.煮好的羊排捞出，注意一定要充分控干水分，防止羊排下入油锅中，出现崩锅而烫伤。锅内放入食用油，油温五成热，下羊排大火炸至表皮略焦即可捞出控油。

⑥.锅留少许底油，下洋葱丝、青红椒粒略炒后，放辣椒粉、孜然粉所有小料小火炒香炒出香味，下羊排翻拌均匀出锅装盘即可。

六、香炸孜然牛排骨的做法大全？

主料

牛小排300-400克

辅料

荷兰小土豆约20粒

西兰花1大朵

配料

孜然粉3小匙

黑椒粉1/2小匙

生抽2小匙

盐1/3小匙

糖1/2小匙

白兰地1小匙

嫩肉粉1/2小匙

色拉油适量

孜然牛小排的做法步骤

1.将条状的牛小排在两骨与骨这间下刀，割成块；

2.放孜然粉 3小匙、黑椒粉 1/2小匙、生抽 2小匙、盐 1/3小匙、糖 1/2小匙、白兰地 1小匙、嫩肉粉或苏打粉 1/2小匙，用手抓腌至手感很粘，再加清水1汤匙，抓至水被完全吸收，加沙拉油1小匙，继续抓匀，起码静置2小时或以上；

3.起锅放油，油量深度高于牛小排的一半就够了，将油烧至4-5成热，放牛小排；

4.将牛小排两边炸至8成或刚熟

5.将小土豆用锤或刀拍扁；

6.调好粉浆，粉浆比例是低筋粉1：玉米淀粉2，放水不要太多，放至粉浆的稠度能将粉浆挂在土豆表面即可，将小土豆放入粉浆里滚满粉浆；

7.放入刚才炸牛小排的油里炸，油锅也不要太热，约五成热左右；炸好后排放在牛小排的旁边，再将油倒在另一碗里，可用作炒菜，油锅放适量水和盐1小匙，把摘好小朵的西兰花焯熟，码盘即可。

七、孜然排骨锅巴做法？

做法：

1，排骨三根，剁成段，装入盘中，家里刀不好的可以让卖排骨的剁好。

2，大葱白切成长段，生姜切成片，青椒一个，去籽后切成颗粒，红椒半个，和青椒一样，都切成颗粒，锅巴半袋，倒入盆中。

3，再准备小葱一把，切成两厘米左右的段，放在盘中。

4，我们现在把排骨焯一下水，锅里加入清水，排骨凉水下锅，加入料酒，可以减少排骨的肉腥味，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，焯水一分钟后捞出，用凉水冲洗。

5，锅内烧油，倒入大葱和姜片，加入一把红干椒，一小撮花椒，一粒八角，炒出大料的香味，加入一小勺豆瓣酱。

6，炒出红油，倒入排骨，翻炒片刻，加几滴老抽上点色，倒入料酒，把颜色炒匀后加入清水，加入食盐，胡椒粉。

7，开大火把水烧开，水烧开后，盖上盖子，改为小火，焖煮30分钟，30分钟以后捞出排骨，控干水分。

8，锅里烧油，在等待油热的时间，我们把排骨上撒满干淀粉拌匀。

9，另取一个小盆，加入食盐，味精，白糖，孜然粉，辣椒面，搅拌均匀后备用。

10，油烧五成热的时候，一个一个的下入排骨，开小火慢慢炸，把排骨炸至金黄色后捞出控油。

11，锅内留底油，倒入青红椒，倒入排骨，快速的翻炒，再倒入刚才准备好的调料，翻匀以后，倒入香葱段，锅巴，然后快速的翻匀。

12，起锅，撒入白芝麻，然后淋入红油，翻匀后出锅装盘。

八、孜然烧排骨做法？

第一步，准备食材

主料：猪小排1000克

配料：红枣，党参，陈皮，茶树菇，生姜。

佐料：孜然粉、辣椒粉、白胡椒、食盐、食用油，小葱。

第二步，处理食材

排骨浸泡出血水，加入一把面粉，一勺食盐，反复洗净干净，放入大炖盅中备用。

干茶树菇一把，提前用冷水泡发洗净备用。小红枣4～5粒、党参少许、陈皮一小块，用水浸泡片刻洗净备用。

生姜一块去皮切片备用。小香葱一颗洗净备用。

第三步，蒸排骨

炖盅里面，加10粒白胡椒，小葱结一个，生姜4～5片，下入准备好的小红枣、茶树菇、党参、陈皮，随后倒入没过排骨的开水盖上盖子，开锅后上屉大火蒸30～40分钟。

蒸好后，开盖用筷子夹出大部分排骨用于制作孜然排骨，沥干水分自然冷却备用。随后余下的排骨和汤继续大火蒸30～40分钟。

第四步，烹制孜然排骨

捞出的排骨放凉后，煎锅中放入少量食用油，下入排骨、撒入适量食盐，小火慢煎至两面金黄，随后撒入适量孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀出锅，孜然排骨就做好了。

九、孜然粉排骨做法？

主料:2人份，排骨200克、洋葱半个

辅料:食盐少许 、孜然粉少许 、花椒粉少许 、白芝麻少许 、辣椒面少许 、生抽1汤匙 、老姜少许 、大蒜粒2粒 `香油少许 、葱花少许。

步骤1

排骨洗净；洋葱洗净后切一半就够了，再切成细丝；准备好花椒面、孜然粉、白芝麻、红辣椒面备用；老姜和大蒜切片备用

步骤2

锅内用冷水，放入姜片，再放入排骨，水开后以后倒入料酒沸腾后将排骨捞出

步骤3

趁排骨淖水的时间，将洋葱切成细丝

步骤4

用温水将排骨的血沫洗净

步骤5

将洗净后的排骨再用冷水和老姜片煮15分钟

步骤6

热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香

步骤7

再放入排骨煸至排骨表面有点金黄

步骤8

将洋葱丝倒入

步骤9

依次放入盐、生抽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、香油和葱花，炒匀后即可

步骤10

麻、辣、鲜、香的洋葱孜然排骨就做好了。

烹饪技巧:焯排骨的时候用冷水下锅，有利于排骨中的血沫煮出来；再次煮排骨的时候也用冷水下锅，有利于营养成分出来，不至于使肉质迅速紧缩，影响口感。

十、孜然椒盐排骨的做法？

椒盐孜然猪蹄的原材料有猪蹄3个，葱段20克，蒜4瓣，姜片10克，八角4个，花椒20粒，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，椒盐1茶匙，孜然2茶匙，干辣椒5个，熟白芝麻1茶匙，香葱适量，油适量。

做法是先将每个猪蹄切成四到八 块，洗净。猪蹄冷水下 锅，水量没过猪蹄，加 葱段、姜片、花椒、八角， 开大火煮。开锅后转中火煮10分 钟，让猪蹄内的血水尽 量充分释放出来，捞出 猪蹄用热纖争待用。将猪蹄放高压锅，放 料酒、八角、香叶、葱 姜、生抽，水没过猪蹄， 高压档位炖20分钟。将猪蹄捞出沥干，尽 量控干多余水分，以免 下一步沾上过多淀粉。为了防止油飞溅，猪 蹄用淀麵薄地裹一层。热油，将猪蹄轻轻放 入锅内，有皮的一面先 煎，煎至两面金黄盛出。锅里留少量油，煸炒 葱蒜片、干辣椒，放入 猪蹄，再撒上椒盐、孜 然、白芝麻翻炒至入味。美味猪蹄出锅，撒适 量香葱碎后出锅装盘。