烂肉豌豆川菜做法？ 烂肉豌豆的做法？

一、烂肉豌豆川菜做法？

主料

寇大香鲜椒豆瓣适量

猪瘦肉适量

豌豆适量

辅料

生姜适量

小榨菜籽油适量

食盐适量

花椒粉适量

淀粉适量

味精适量

正宗烂肉豌豆的做法步骤

1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。

2.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）

3.铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

4.肉末由红转白，炒熟之后放入姜末翻炒。

5.随即加入适量寇大香鲜椒豆瓣爆香，提味增色。

6.待添加了寇大香鲜椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之后，倒入洗净沥干的新鲜豌豆继续翻炒直到豌豆炒熟,再根据个人口味添加盐、味精等，即可出锅盛盘。

7.完成

二、烂肉豌豆的做法？

1、把豌豆洗净晾干；

2、放油入锅，加花椒数粒；

3、油沸放碎肉入锅炒；

4、肉半熟倒豌豆入锅炒；

5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；

6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；

7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；

8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。

三、烂肉青豆川菜做法？

1、猪肉馅用生抽，料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用

2、到小半锅水开以后，倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用3、热锅下调和油辣，倒入肉馅儿翻炒

4、倒入生姜和大葱爆香

5、在加入半勺豆瓣酱

6、加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的，不必炒太久，两分钟就行啦。

7、放水淀粉，大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来

8、撒上葱花

9、肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤

四、烂肉豆腐川菜做法？

豆腐先用盐水浸泡一会。

2.

将猪肉切末,姜葱蒜洋葱洗净。

3.

将洋葱,姜葱蒜切碎。

4.

豆腐浸泡后切成正方形小块。

5.

起油锅,将洋葱、蒜头先下锅煸香,然后将肉末入锅一起煸炒。

6.

待肉末变色后,加入适量的生抽炒匀。

7.

往材料里加适量的清水烧开。

8.

水开后,将豆腐块入锅一起,焖煮2至3分钟

五、烂肉粉条的做法川菜？

做法

1、把粉条用热水泡软洗净;

2、猪肉洗净剁碎成肉末,放入容器中,调入生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌十分钟;

3、葱姜蒜洗净,切成沫备用;

4、锅中热油放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末,翻炒几下倒入肉末,然后再不停的翻炒

5、放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

材料

主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。

辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。

注意

粉条煮好后过后过一下冷水这样炒的时候好炒点 炒肉的时候最后加好加点水煮一下。

六、烂肉毛豆的做法川菜？

步骤一

把瘦肉剁成肉末，加一些姜末加淀粉抓匀。

步骤二

2.热锅温油，放入干辣椒，肉末豆瓣酱，翻炒。

步骤三

3.待肉熟，加入胡萝卜丝，翻炒

步骤四

然后加入适量盐和鸡精调味即可。

七、川菜豌豆尖滑肉做法？

1、第一步：猪肉切片，泡椒排掉辣椒籽切成菱形，姜蒜切片，木耳洗净，葱切马耳朵形状备用。

2、炒滑肉的浆和水滑肉的浆调制方式不一样。打一个鸡蛋清，加25g淀粉搅匀，调成蛋清淀粉。

3、肉片中加入少量食盐和清水搅打均匀，加入蛋清淀粉，搅打上浆。

4、调碗汁1生抽、老抽、料酒、香油、鸡粉、水淀粉、白糖、醋调匀。2、加生抽是为了提鲜，老抽提色，糖和醋起到中和味道的作用，并不是要吃糖醋味。

5、热锅加入猪油和清油，油温4成热，下肉片滑散，炒散籽以后，快速下入辅料炒匀，炒匀后下豌豆尖。豌豆尖稍微炒蔫以后，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀即可起锅。

八、烂肉豌豆家常做法？

步骤1

准备主要原材料。（豌豆米提前剥壳）

步骤2

瘦肉切成末，加入生抽，玉米淀粉和少量盐，用手抓匀后腌10分钟；红辣椒去籽切末

步骤3

豌豆米清洗干净

步骤4

锅中烧水，水开后滴少量食用油和精盐，下豌豆米焯煮2分钟左右捞起

步骤5

另起锅，油烧至5成热时下腌好的肉末

步骤6

炒至肉末变色时下大蒜，炒出香味

步骤7

下豌豆米，快速翻炒

步骤8

加入精盐调味

步骤9

下红椒末

步骤10

翻炒约1分钟，红椒末断生时关火，出锅即可。

烹饪技巧

豌豆米先煮一下，后期炒的话，就比较容易熟

这一道菜，主要是孩子吃，所以盐要适量少放一些

九、烂肉豌豆的家常做法？

烂肉豌豆是一道家常菜，在制作的过程中需要用到豌豆和猪肉作为主要食材。下面是一道简单的烂肉豌豆的家常做法：

所需材料：

1.豌豆400克

2.猪肉100克

3.葱姜适量

4.盐、鸡精、生抽、料酒、油适量

制作步骤：

1.将豌豆洗净备用。

2.将猪肉洗净切成小块备用。

3.将葱姜切成末。

4.热锅加油，放入葱姜炒香。

5.加入猪肉煸炒。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味。

7.加入豌豆翻炒。

8.倒入适量的清水或高汤，烧开后转小火煮20分钟左右，直到豌豆和猪肉都变得烂熟。

9.调味后起锅装盘即可。

小贴士：

1.可根据自己的口味加入一些其他的调料，如辣椒或豆瓣酱等。

2.在煮的过程中需要不断搅拌，以免食材粘锅。

3.可以根据自己的口味适量增加或减少盐的用量。

十、烂肉酸豇豆川菜做法？

所需食材：

- 猪肉末 150 克

- 豇豆 200 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒油 适量

- 食用盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 绿色蔬菜适量

制作步骤：

1. 豇豆洗净焯水，捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入豆蒜等爆香。

3. 放猪肉末继续翻炒至各颗肉末均匀。料酒、生抽、少许盐入锅，搅拌均匀后关火。

4. 加入淀粉翻拌，再加少许的鸡精调味即可上味。

5. 最后加入适量的辣椒油搅匀，可以根据自己的口味和喜好增加或减少。

6. 配上蒸熟的豇豆，撒上些许葱花和香菜叶，即可装盘。

7. 最后放上适量的清水、盐、香油，焖至稍微收汁就可以出锅了。

8. 在盛好的肉末泡豇豆中，再放上一些清炒的绿色蔬菜点缀，颜色更美观，风味也更加独特。