黄瓜皮蛋瘦肉汤做法? 黄瓜皮蛋汤的做法川菜?
一、黄瓜皮蛋瘦肉汤做法?
材料:
黄瓜1根、皮蛋1个、瘦肉150克、姜片3片、鸡精适量、盐适量、水适量
做法:
1. 黄瓜洗净,去皮切小块备用。
2. 瘦肉洗净切片,入开水焯水。
3. 皮蛋煮熟,去壳切块备用。
4. 热锅凉油,放姜片爆香。
5. 加入瘦肉煸炒至变色。
6. 加入黄瓜煸炒。
7. 加入适量的水,煮开后再把皮蛋块放进去煮。
8. 加入鸡精,盐调味即可。
9. 焯水去腥,黄瓜和皮蛋都是无需多久煮熟的食材,所以切忌煮过头变烂变黄瓜肉。
二、黄瓜皮蛋汤的做法川菜?
食材明细
黄瓜300克
松花蛋(鸭蛋)100克
盐2克 味精1克
胡椒1克 淀粉(蚕豆)20克
植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法详细步骤
1. 将黄瓜洗净,再改成4厘米长的片待用;
2. 将皮蛋去壳,改成8块;
3. 扑干豆粉,下油锅炸好待用;
4. 烧鲜汤,下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
黄瓜皮蛋汤的做法小贴士
制作要诀:
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好,以免炸后煮汤脱粉;
2. 黄瓜不能久煮,久煮无清香味;
3. 本品有油炸过程,需备植物油约150克。
三、黄瓜皮蛋瘦肉汤怎么做?
1 将皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣。
2 黄瓜洗净切片,葱,老姜,蒜切碎待用。
3精瘦肉洗净切片,放一勺红薯粉拌匀。
4锅里烧适量水,水沸后放入拌匀的瘦肉,等肉片浮于水面,加入皮蛋,黄瓜煮3分钟。
5加入调料,盐,味精,老姜,蒜,色拉油最后放入葱拌匀即可。
四、川菜黄瓜皮蛋汤怎么做?
黄瓜皮蛋汤的制作材料:
主料:黄瓜300克
辅料:皮蛋100克
调料:盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法:
1. 将黄瓜洗净,再改成4厘米长的片待用
2. 将皮蛋去壳,改成8块
3. 扑干豆粉,下油锅炸好待用
4. 烧鲜汤,下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可
五、皮蛋是川菜吗?
皮蛋不属于哪一种菜系。它是生石灰、纯碱、红茶等包裹形成变质的风味蛋制品。又有别名皮蛋、变蛋、灰包蛋。
六、青椒皮蛋做法川菜?
材料
青椒100克,松花蛋3只,盐10克、味精5克、醋1勺、酱油1勺、香油20克。
操作过程
1、将松花蛋去壳,每只切成六瓣,摆在盘中。
2、将青椒拍一下再切成大小差不多的小块。
3、锅烧热,把青椒放如锅中,一同放入蒜沫姜沫和盐。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上即可。
七、皮蛋瘦肉汤的做法?
皮蛋瘦肉粥的做法
将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮,切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
注意事项
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
八、皮蛋瘦肉汤正宗做法?
【制作主料】:皮蛋2个、瘦肉1块、小白菜2棵、虾皮1勺
【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺
【制作调料】:生姜1块、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪瘦肉切成薄片,放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺,抓拌上浆,放入一勺玉米淀粉,抓拌均匀,放入一勺香油,腌制10分钟,小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用。
【步骤二】:把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中放入少许油烧热,放入姜片炒出香味,放入皮蛋,炒至起泡泡。
【步骤四】:皮蛋炒香,放入一大碗开水,盖上盖用小火炖煮2分钟。
【步骤五】:皮蛋熬制2分钟,开小火下入肉片和小白菜,大火烧开煮1分钟左右。
【步骤六】:肉片和小白菜煮1分钟,放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒。
【步骤七】:然后搅拌均匀,大火煮几秒钟,出锅装入大碗中,撒上香葱即可。
九、黄瓜炒皮蛋?
食材:黄瓜两根,皮蛋2个,元葱半个,玉米油适量,葱末少许,姜末少许,盐适量,白糖适量,鸡精适量
做法
1.黄瓜洗净,先对半剖开,再切滚刀块,元葱切片
2.皮蛋去壳,切瓣
3.锅烧热后倒入适量玉米油,放入葱末、姜末爆香,再放入皮蛋不停翻动
4.看到皮蛋边起小泡时放凉后放入黄瓜和元葱翻炒
5.加入一小匙白糖翻炒
6.再加入盐、鸡精,熄火炒匀即可食材:黄瓜两根,皮蛋2个,元葱半个,玉米油适量,葱末少许,姜末少许,盐适量,白糖适量,鸡精适量
做法
1.黄瓜洗净,先对半剖开,再切滚刀块,元葱切片
2.皮蛋去壳,切瓣
3.锅烧热后倒入适量玉米油,放入葱末、姜末爆香,再放入皮蛋不停翻动
4.看到皮蛋边起小泡时放凉后放入黄瓜和元葱翻炒
5.加入一小匙白糖翻炒
6.再加入盐、鸡精,熄火炒匀即可
十、皮蛋瘦肉汤家常做法?
辣椒苗:500克;皮蛋:2个;瘦肉:50克;枸杞:5克;盐:3克;白糖:3克;胡椒粉:3克;食用油:适量;蒜:4瓣。
步骤1
辣椒苗下水洗干净沥水备用;瘦肉切丝放碗备用;皮蛋去壳,切成小块备用;蒜头切粒。
步骤2
锅里放水,水开后放入盐和油再放入辣椒苗,大火烧开,辣椒苗烫熟后捞出锅装大碗备用。
步骤3
热锅放油,倒入皮蛋和蒜粒煎香,再地瘦肉丝倒入锅里翻炒到泛白,倒入适量的开水,大火煮开后就可以调味了。
步骤4
加入盐、白糖、胡椒粉、再次煮开后放入枸杞,煮好后就可以淋到辣椒苗上就可以食用了。
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