炒豆角做法川菜？ 豆角炒茄子做法？

一、炒豆角做法川菜？

主料

豇豆500克

辅料

色拉油少许

食盐10克

蒜少许

做法

1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2.锅中放油，油热后倒入豆角。

3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。

烹饪技巧

豆角的选择要嫩一点，从长相顺利区分出来，折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来，不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色，最好不要用铁的锅来炒，铁锅容易变色。

二、豆角炒茄子做法？

豆角炒茄子

【制作主料】：豇豆角一小把、茄子2个、小米辣3个

【制作调料】：姜1小块、大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把准备好的1把新鲜的豇豆角和茄子用盐水泡10分钟，用以去除农药残留。

【步骤二】：把泡过的豇豆角和茄子清洗干净，并且沥干水分后把茄子切成3-5厘米的小长条；豇豆也切成和茄子差不多长的段备用；生姜和大蒜切成粒；小米辣切成圈装盘备用。茄子建议大家不用去皮（里头含有大量的维生素），这样吃起来不仅有营养，而且也不影响它的适口性。

【步骤三】：把切好的茄子条放入大碗中，放一勺盐，用手抓匀腌制10分钟左右，主要是去除生涩味道，减少炒制时间。

【步骤四】：茄子腌好后，然后捞出来把水分挤干备用。

【步骤五】：锅中放一勺烧热，开小火，把姜蒜放里边炒出香味后，倒入豇豆角同时放一勺盐，由于豆角不易进盐味所以先放盐，然后大火煸炒断生。

【步骤六】：豇豆角断生后，倒入茄子大火继续翻炒2分钟，把茄子和豆角炒熟。

【步骤七】：茄子和豆角基本上熟了，放一勺鸡精、一勺生抽还有小米辣，继续翻炒均匀，让调料入味就好。

三、豇豆炒茄子的川菜做法？

材料

豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

做法

1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

3、随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

4、至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

四、茄子炒豇豆的川菜做法？

准备食材。茄子、豇豆、蚝油、生抽、大蒜，小米椒。

做法。缸豆洗净切成小段。茄子洗净切条，放入碗中，放入一勺盐，腌制10分钟。大蒜切末，小米椒两个切圈。锅中适量水烧开，放入豇豆焯水一分钟，捞出放入凉水中。锅中放入适量油，放入蒜末辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软。放入豇豆炒一分钟，然后放入蚝油5克，生抽5克，糖一勺，盐一勺，鸡精一勺，炒匀即可出锅。

五、川菜炒茄子丝的正宗做法？

主料

茄子丝适量，尖椒 一个，五花肉 100克

辅料

葱末 适量，姜末 适量

调料油 适量，盐 适量，味精 少许，生抽 适量，五香粉 少许

步骤1

五花肉切丝。

步骤2

茄子洗净切丝。

步骤3

尖椒洗净切丝。

步骤4

热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。

步骤5

下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。

步骤6

加味精出锅。

六、豆角炒茄子酒店做法？

您好，以下是豆角炒茄子酒店做法。

首先将豆角和茄子分别切成指甲盖大小的块状，然后将豆角焯水后捞出备用。

接着在锅中倒少量油，加热后放入茄子煸炒至稍微有些焦黄后盛出，再用同样的方法煸炒豆角并捞出备用。

接下来，在锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末和干辣椒爆香，随后加入之前煸炒好的豆角和茄子块，并依次加入盐、生抽、糖、料酒等调料进行调味，最后煸炒均匀即可出锅。希望能对您有所帮助。

七、干豆角炒茄子做法？

工具/原料

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长豆角 (120克)

茄子 (250克)

甜红椒 (1个)

大蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

砂糖 适量

鸡精 适量

玉米淀粉 适量

清水 适量

方法/步骤

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准备食材和调料。

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茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

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茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。

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在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

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茄子腌制好以后，控干水分。

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锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。

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起锅热油，放蒜末，炒香。

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倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色。

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加茄条和红椒丝。

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加入调好的料汁、翻炒均匀。

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盖上锅盖焖2分钟。

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加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

注意事项

茄子加盐腌制，挤干水份后就不会多吃油了。

八、煸炒茄子豆角做法？

步骤1

准备食材，收拾干净

步骤2

茄子切条，豆角切段

步骤3

切好葱花蒜末

步骤4

起锅烧油，多放些油，油温7成热，下豆角，煸熟盛出

步骤5

煸茄子，加一点点盐，加速软烂且不易吸油，煸熟盛出

步骤6

锅留底油，葱蒜爆香

步骤7

下煸好的茄子和豆角

步骤8

2勺生抽

步骤9

适量盐

步骤10

适量糖

步骤11

翻炒均匀即可

步骤12

出锅完成

茄子煸豆角的烹饪技巧

煸茄子的时候放了盐，后面炒的时候一定少放盐 因为给孩子吃我就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以和葱蒜一起放小米辣，味道更佳哦

九、茄子炒长豆角做法？

原料：紫茄子1个、豆角200g、生抽、耗油、蒜、干红辣椒、糖、油。

做法步骤：

第1步、茄子和豆角洗干净切段。

第2步、干辣椒掰段，蒜切片。

第3步、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。

第4步、油热后下入豆角。

第5步、炸至豆角起皮皱缩控油捞起。

第6步、炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。

第7步、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。

第8步、下入刚刚炸好的茄子豆角

第9步、放生抽耗油炒均匀。

第10步、放适量白糖炒匀即可出锅。

十、豆角炒茄子家常做法？

1豆角和茄子洗净后备用，五花肉二两切片，入锅翻炒均匀，五花肉微黄下入豆角茄子。

2炒到豆角和茄子变软变色了，加入凉开水，葱姜丝，炖到七成熟加少许盐，至全熟。

3锅中菜收汁，至米饭碗半碗汁即可。

4这道家常版的豆角炒茄子就完成了。配米饭能吃一碗半。