蒸鲫鱼家常做法川菜？ 家常蒸鲈鱼简单做法？

一、蒸鲫鱼家常做法川菜？

用料

鲫鱼一条，油适量，蒸鱼豉油适量，生姜五片，葱两根，盐适量，料酒一勺

做法

 1.将鱼去鳞片，去除内脏，黑膜去除，洗干净

2.两面划几刀，用料酒和盐开腌一会

3.准备生姜，葱白，切点葱花

4.放入一部分生姜和葱白在鱼肚子里

5.表面也放上生姜和葱

6.装些蒸鱼豉油一起入锅，大火蒸10分钟左右

7.蒸好去掉生姜和葱，鱼装入另外一个盘子，将蒸鱼豉油淋上去，放入一些葱。

8.锅里热油，浇在鱼上面即可

二、家常蒸鲈鱼简单做法？

食材：

鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量

制作步骤：

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道清蒸鲈鱼就做好了

三、肉饼蒸鲈鱼家常做法？

步骤/方式1

鲈鱼去内脏去鳃后洗净滤水。

步骤/方式2

洗净的鲈鱼改刀

步骤/方式3

抹上少量的盐，加入姜丝。腌制10分钟。

步骤/方式4

蒸锅中水烧开，将腌制好的鱼放入，撒少量的剁辣椒。

步骤/方式5

10分钟后开锅，撒入香葱，再淋少许生抽和香油，加盖焖一分钟出锅。

四、蒸鲈鱼的家常做法？

食材：

鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量

制作步骤：

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道清蒸鲈鱼就做好了

五、川菜蒸肘子的家常做法？

用料:

姜 3片

红花椒 5-8粒

盐 适量

生抽 3勺

高度白酒 2-3滴

苦酵(重庆特有) 5颗

后腿肉(蹄髈) 2斤

土豆 2个

川菜清蒸猪膀的做法步骤:

步骤 1 蹄髈买回来洗干净，开水煮10分钟后捞出

步骤 2 洗干净，生姜一大块，在肉上涂抹均匀

步骤 3 放一勺油，5层热，开始炸肉皮，注意全副武装，不要炸到自己了

步骤 4 金黄色，出锅，切墩，就是红烧肉的切法。

步骤 5 肉尽量大小均匀，肉皮向下，整齐摆放。可以用汤碗，因为蒸出肉来会有汤汤水水。面上放上若干碎姜片和红花椒！

步骤 6 撒上盐，2-3勺生抽,滴白酒，苦酵这两个字我不知道写对没？重庆发音是这样。有的话放5-8粒，没有的话不放也行。在这里一次性尽量把盐味放够。

步骤 7 大火蒸40分钟之后。这个时候你也可以尝一下咸淡。不够味的话可以再加一点。放上土豆块儿，然后大火继续蒸

步骤 8 蒸15分钟之后，起锅，就可以了！ 如果没有技术的话，也可以不翻过来。我这个是把它翻过来的。装肉的完小，翻的碗大，两个对扣一翻就过来了。

步骤 9 非常好吃，软软糯糯还不腻！

六、豆腐的家常做法大全川菜？

材料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜清洗干净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去，翻炒均匀出红油。待炒出红油之后，向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦！

七、青柠蒸鲈鱼做法大全？

食材用料

新鲜鲈鱼一条，青柠1个，青椒1根，红干椒1根，海南黄辣椒酱1勺，葱 姜少许，生抽三分之一碗，老抽一汤勺，砂糖、料酒各一勺

做法步骤

1/7 鱼清理好，青柠切半，将葱切段，姜切成丝，青椒(去籽)红椒切成一个个小圈

2/7 将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀

3/7 再用另一半青柠切两薄片留到最后用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里

4/7 将姜丝和一两根葱撒在鱼身上，清蒸8-10分钟

5/7 在蒸鱼时就可以做酱料啦，将剩下的葱段、青辣椒、红辣椒、黄辣椒酱都放在吃饭用的那种瓷碗里，倒入生抽、老抽、料酒和砂糖，搅拌均匀

6/7 鱼刚蒸熟时，把酱料均匀倒在鱼身上，盖锅再蒸一两分钟

7/7 开锅，把备用的两片青柠片放在鱼身上摆盘就大功告成啦！

八、水蒸鲈鱼的家常做法？

用料

鲈鱼，油，蒸鱼豉油，胡萝卜，姜，小香葱，香菜，大葱

做法

1.把准备好的胡萝卜和姜切成细丝，小香葱切成葱沫，大葱切成片，再摘两叶香菜备用。

2.处理好鲈鱼，拿刀把中间的鱼刺切开让鲈鱼摊开鱼身。

3.把鲈鱼放入蒸锅中，撒上大葱，姜丝还有胡萝卜丝，用小火蒸十分钟左右。

4.到时间后开盖用筷子捅下鱼身看肉熟没熟，如果轻轻一捅筷子就能捅进去那就熟了。

5.倒上蒸鱼豉油撒上葱花，再淋上热油。香喷喷的蒸鲈鱼就做好了。

九、肉末蒸鲈鱼的家常做法？

1，前腿肉切片后剁成肉沫备用。

 2，鲈鱼洗净后起出一边鱼肉，只需要一边。

 3，肉沫薄薄一层铺在盘子上。

 4，肉沫上放入少许切好的姜丝，把半边鲈鱼摆上，再铺上一层姜丝。

 5，锅中加入水将鱼上锅蒸15分钟左右。

 6，蒸鱼的时间切少许葱丝备用。

 7，蒸好的鱼取出倒入蒸鱼豉油。

 8，淋上热油即可。

十、花椒蒸鲈鱼的家常做法？

鲈鱼1条

葱10克

木耳20克

油炸花生1匙

生粉2克

姜3克

花生油2匙

辅料

盐3克酱油5克米酒3克蚝油5克胡椒粉1克

步骤1

各材料，鲈鱼肉与骨分开，并砍件

步骤2

鱼里放上调味料拌好

步骤3

加入花椒、姜片、葱、生粉，腌10分钟

步骤4

取一碟子，放点葱

步骤5

把腌好的鱼放在葱上

步骤6

加放木耳，淋下花生油

步骤7

把鱼沸水入锅

步骤8

大火蒸15分钟，关火

步骤9

取出蒸鲈鱼，把葱花、油炸花生仁放鱼上，趁热食用