豆瓣汤做法？ 酸菜豆瓣粉丝的做法？

一、豆瓣汤做法？

豆瓣洗干净放到油锅炒一下，然后加入适量的水，大火烧开，把准备好的鸡蛋液倒到锅里烧开，加入适量的盐味精葱花即可。

二、酸菜豆瓣粉丝的做法？

1新鲜的胡豆，剥壳去皮。

2把泡青菜或者腌菜，切碎。

3热锅，倒入菜籽油，放入腌菜、姜末、花椒炒香，加入饮用水烧开后，放入胡豆瓣煮软。最后放入（红薯粉、花椒末、酱油）码好的肉片和粉丝，煮熟后，关火，滴入芝麻油即可。

三、酸菜肉片汤？

食材:

黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

1

准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2

把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3

鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

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加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6

加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

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放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

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把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

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清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

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鱼片和汤一起倒入碗里

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鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

四、酸菜，汤，米线，的，做法。酸菜，汤，米线，怎么做，好吃。酸菜？

酸菜米线

用料

牛油50克，色拉油200克，酸菜500克，小米辣50克，大葱30克，生姜20克。

制作流程

1，将酸菜切小，小米辣切末，大葱切末，生姜切末。

2，锅里加入色拉油，牛油，烧热，加入生姜末，大葱末，炒香，倒入小米辣炒香，加入酸菜小火炒香，即可。

3，水烧开加入食用盐8克，鸡精2克，水1000克，白胡椒粉1克，猪骨高汤8克，汤调好关火，保温。

4，煮米线，细米线160克，海带丝20克，绿豆芽20克，豆腐皮20克，青菜20克。

锅里水烧开，将米线，配菜烫熟，捞出倒入碗里，将炒好的酸菜倒入，浇上汤，撒上香菜，榨菜，花生米淋上香油。

技术要领

1，酸菜洗干净切得不要太大，炒酸菜的时候，要把酸菜的水分尽量炒的干一些，出酸菜的香味即可。

2，汤调好保温即可不要使劲煮。

五、酸菜黄花汤的做法，酸菜黄花汤怎么做好吃，酸菜？

取大半碗酸菜（最好带点汤），锅先烧红，放油，油冒青烟放盐，干辣椒、大蒜，继而倾入酸菜，旺火翻炒至入味铲出盛于碗内，备用。

至于和面粉达至何种程度也颇有些许讲究，大致说来，有如下三种做法：

1、取面粉八两盛于盆内，清水适量淋之，筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变，直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状，随即入开水锅；

2、取面粉八两盛于盆内，清水适量，略少于前例，缓缓淋之，手拌，上下左右翻动，搓成米粒状；

3、取面粉八两盛于盆内，中间掏个小坑，少许盐末放入清水内化开，边慢慢倾之边用筷子搅动，不停地加水，不停地朝一个方向搅动，使面粉与水的比例始终保持稠糊状（如再放鸡蛋一、二枚与面糊掺在一起，其味更佳），待锅里水花翻滚，筷子抄之，自然形成一面面簿绵绵、亮闪闪的小面旗子，入锅，旺火。

面粉和好后待水烧开后下入锅中，煮到3-5分钟倒入之前炒好的酸菜，最后放入葱，一碗香喷喷的酸菜疙瘩汤就做好了。

六、胡辣汤是哪个胡？

胡辣汤是古月，胡，

胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。 胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

七、胡记胡辣汤做法？

用料：熟牛肉 100g、豆皮 10g、水 200g、淀粉 1汤匙、生姜 8g、盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 2茶匙、生抽 一茶勺、金针菇 少量、木耳 少量、粉条 少量

做法：1.先将姜，葱，蒜切末备用，熟牛肉切片备用，木耳，粉条，金针菇焯水备用，豆皮切条备用，

2.起锅，锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下，放点料酒，将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿。

3.放适量水，如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤，煮至烧开。

4.将面粉，淀粉分别用水和稀，接着将调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里，极速搅拌均匀。

5.开始调味：把五香粉，白胡椒粉，盐，香油，酱油，香菜放入锅中，进行搅拌，搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋，辣椒酱，开始享用。

八、豆瓣肉丁汤的做法？

材料

牛肉丝，青椒3个，红辣椒一个，豆瓣酱

做法

步骤1：牛肉丝买回来后洗干净，青红椒洗干净切丝

步骤2：热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉发白，加些料酒，然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下，牛肉丝炒的时间不需要太长，以免老了不好吃

步骤3：然后倒入青椒丝，盐1小匙，糖1小匙，大火翻炒几分钟就可以了。

九、自贡豆瓣汤的做法？

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豆瓣提前泡发

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酸菜洗净切丝，姜切末，葱切成葱花

3

锅入油待热，下姜末，酸菜翻炒出香，加入适量清水，下入豆瓣煮至豆瓣耙熟，放入适量盐，鸡精，味精调味，起锅后撒入葱花即可

十、豆瓣肉片汤的做法？

用料

胡豆

里脊肉

葱

姜

盐

水

猪油

淀粉

胡豆瓣肉片汤的做法

胡豆剥去外壳，里脊切片淀粉包裹，葱切碎，姜切片

猪油下锅烧热加入姜片炒香，加入水烧开

加入肉片，煮十分钟加入胡豆瓣，再煮五分钟加盐鸡精调味即可

出锅后撒上葱花~