子姜炒鸭子川菜？ 子姜鸭的做法川菜大师？

一、子姜炒鸭子川菜？

材料准备：

鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油

01

选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。

选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。

02

将油锅烧热后加适量油。油温八成后倒入鸭胸肉滑炒均匀，注意翻炒至鸭胸肉表皮变色，鸭肉油脂溢出。

03

将鸭肉撇开一边，加入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。然后将鸭胸肉和配菜混合翻炒3分钟。

04

加入适量料酒、盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖微焖入味。

开盖，继续翻炒均匀后，即可出锅。

二、子姜鸭的做法川菜大师？

用料：

麻鸭 1只（两斤左右）、

二荆条 200克、

仔姜 3块、

大蒜 6～8瓣、

老姜 1块、

花椒 1小把、

豆瓣酱 2勺、

十三香 适量、

生抽 1勺、

老抽 1勺、

蚝油 1勺、

料酒 淋锅一圈、

醋 2勺、

步骤 1：

备好配料 蒜跟老姜要足 味道才出来 花椒适量 吃不来花椒的可以少放一点。

步骤 2：

倒入菜油，多倒一点…川菜就是油气重。油8成热的时候倒入大蒜老姜花椒炒一下，然后放郫县豆瓣，慢慢炒香，然后加入十三香，小火炒一会，整个香味就出来了。

步骤 3：

麻鸭提前切块洗净沥干水，一定要沥干不然很多水，也可以提前煸一下，水分就没那么多。 麻鸭直接下锅，大火炒炒到鸭皮焦黄， 加1勺蚝油，1勺老抽上色，2勺生抽， 继续翻炒，炒到水分快干，加料酒（沿锅边淋锅一圈），然后继续翻炒，炒到水分干。 加水没过鸭肉，大火…烧开后转中火…慢慢煮…差不多四十分钟后尝一下，如果肉没烂就继续煮…直到你觉得合适了就进行下一步。

步骤 4：

煮鸭肉的时候就可以准备二荆条跟仔姜，二荆条斜道切颗颗，仔姜切片。我喜欢吃辣椒跟仔姜，所以准备的多，煮进去鸭肉也味道也更足。

步骤 5：

先下入仔姜翻炒，然后下辣椒，注意不要盖锅盖不然辣椒就不好看了 最后加点味精提味，起锅前加点醋，翻炒两下出锅。

三、子姜炒鸭做法大全？

主料

仔姜300g、鲜鸭肉500g

辅料

蚝油2勺、生抽2勺、盐1勺

做法：

1. 买鲜嫩的仔姜切片备用。

2. 鸭肉切成小块焯水洗干净备用。

3. 切好姜片备用。

4. 洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。

5. 小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。

6. 待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。

7. 加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅。

四、子姜炒鸭正宗做法？

材料

主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

做法

鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

五、子姜炒血鸭的做法？

用料：仔鸭一只、鸭血一碗、五花肉适量。

调料：子姜 200g、盐适量、料酒适量、醋或酸水适量、新鲜红辣椒 150g。

步骤1

在菜市场买鸭子的时候，要老板帮你处理一下，这样回家做的时候会简单很多，记得自己带一些泡菜水或者醋。因为取鸭血比较麻烦些，只有加入了泡菜水或者醋，再快速地搅拌几下，鸭血才能不结块。

步骤2

鸭子买家之后，自己还是要检查一下，如果还有鸭毛没有拔干净的，清洗的时候记得一并处理一下。处理干净之后就沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉也要先准备好，洗净分别切成片，装盘备用。

步骤3

起锅放油，油热后先放入五花肉爆炒，等到五花肉的香味出来之后，再放入鸭肉。

步骤4

十分钟后盖上锅盖焖，一直焖到有香味儿，水分也焖干了。如果觉得锅里有太多油，可以适当地舀出一些。

步骤5

这个时候就要放入料酒了，翻炒均匀后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒、子姜片翻炒均匀，味道出来之后，喜欢柱侯酱的也可以倒入一些，开大火翻炒两分钟。

步骤6

马上加入鸭血，开小火快速地翻炒均匀。（让每一块鸭肉都裹上鸭血）

步骤7

放适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。

六、如何做子姜炒鸭？

1、将半只鸭子斩块，子姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片。

2、把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗。

3、炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄。

4、分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色。

5、加入啤酒炒匀，火力调节成中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中。

6、当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入子姜煸炒。

7、再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可。

七、重庆子姜炒鸭的做法？

1、准备食材：子姜切小片，二青条和蒜切成片。鸭子剁成小块，加盐、料酒、老姜片码味10分钟。

2、锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

3、锅洗干净后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化开，接下来大火放花椒，加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

4、翻炒几分钟后，放料酒、豆瓣翻炒。小火焖15分钟后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油、老抽，再倒入二青条辣椒炒几分钟就可以出锅啦。

八、子姜酸梅炒鸭的做法？

食材清单

农家土鸭 一只 、 酸梅酸荞头酸辣椒 各8个 、 酸梅酱 一小瓶 、 嫩姜、紫苏、香菜、葱 适量 、 生抽、白糖、花生油 适量

烹饪步骤

1/4

鸭子开小肚，用清水煮熟，以筷子捅进鸭大腿拔出来没有血水为准。

2/4

嫩姜切薄片，酸荞头酸辣椒切碎，酸梅捏烂，放酸梅酱拌在一起，淹10分钟，让嫩姜变酸。

3/4

鸭子凉后砍件，倒入酱料，加少量白糖、生抽、花生油、紫苏、香菜、䓤拌均匀入味。

4/4

喜欢吃辣椒的朋友，可把辣椒、蒜米切碎下油窝爆香加入即可。

九、广东子姜炒鸭的做法？

材料：鸭半只，泡姜泡海椒适量，仔姜适量，青椒2个，豆瓣酱适量，花椒、老姜适量，盐，醋，白酒适量

步骤：

1、鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。

2、锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候，不要炒糊。

3、加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。

十、青花椒子姜炒鸭的做法？

青花椒姜炒鸭是一道地道的川菜，口感鲜香辣味浓郁。以下是青花椒子姜炒鸭的做法：

所需材料：

- 鸭腿肉 500 克

- 青花椒 适量

- 生姜适量

- 干辣椒适量

- 大葱 适量

- 料酒、生抽、盐、味精、鸡精、生粉、蚝油适量

- 食用油适量

做法步骤：

1.将鸭腿肉清洗干净，切成小块，加入少量盐、料酒、生粉拌匀腌制20分钟。

2.将干辣椒和青花椒洗净备用。

3.姜、葱切成小段备用。

4.热锅凉油，油热后放入青花椒、姜、葱和干辣椒煸香。

5.放入腌制好的鸭块煸炒，炒至鸭块外表金黄。

6.加入适量的生抽、盐、味精、鸡精、蚝油调味，再倒入适量的水煮10分钟左右。

7.最后加入少许生粉勾芡即可。

青花椒子姜炒鸭做好后，配上一碗热气腾腾的米饭，十分美味。