甜椒仔姜炒肉的做法？ 子姜炒鸭子川菜？

一、甜椒仔姜炒肉的做法？

1.将瘦肉洗净血水，除去水分，将瘦肉切成肉丝，肉丝不用切得太细。

2.向肉丝中加入豆粉和一点生抽，拌以料酒，拌匀之后放在一边腌制5分钟左右。

3.将嫩姜切片或者切丝，甜椒切丝，蒜切片备用。

4.热锅倒油，将肉下锅炒，将肉炒散，加入少量盐，待肉变色之后盛出备用。

5.锅内添入少量油，烧热之后，将仔姜和甜椒下锅炒，甜椒断生之后，将肉丝加入

6.烹入少量的酱油和味精等，继续翻炒一会儿，即可起锅。

二、子姜炒鸭子川菜？

材料准备：

鸭肉500g、青尖椒2个、红椒1个、仔姜一大块、料酒、糖、淀粉、生抽、鸡精、蒜瓣、蚝油

01

选取鸭肉中鸭胸肉，切成小片后放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡精调味，再加入淀粉拌匀，腌制15分钟。

选取大一些的仔姜，切片。将青红椒切碎，蒜瓣拍碎。

02

将油锅烧热后加适量油。油温八成后倒入鸭胸肉滑炒均匀，注意翻炒至鸭胸肉表皮变色，鸭肉油脂溢出。

03

将鸭肉撇开一边，加入仔姜、青红椒、蒜瓣爆香。然后将鸭胸肉和配菜混合翻炒3分钟。

04

加入适量料酒、盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖微焖入味。

开盖，继续翻炒均匀后，即可出锅。

三、仔姜炒肥肠？

答，仔姜炒肥肠，就是，嫩姜炒肥肠的意恩，很好吃

四、仔姜炒牛筋？

材料

熟牛筋150g，仔姜200g，青椒100g

辅料

菜油适量，淀粉适量，盐适量，豆瓣酱适量料酒适量

制作方法：

1.把牛筋切成薄片备用，

2.仔姜、青椒洗净，切丝。

3.炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟

4.加入牛筋，加入料酒翻炒10秒钟。

5.加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。出锅装盘。

五、炒仔姜做法？

1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片

2.仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用。然后锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒。之后再放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒

3.放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时。等到汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒炒匀。出锅前放入葱结，再翻炒几下即可

六、仔姜炒牛腩？

主料：牛腩400g、子姜150g

辅料：油适量、盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量

子姜炒牛腩做法：

1.新鲜牛腩洗干净，然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。

2.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。

3.子姜洗净后，切成薄片备用。

5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。

6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。

7.再把青红椒也放入一起翻炒。

8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味，大火翻炒均匀后，子姜炒牛腩就做好了。

七、仔姜爆鸭子的做法川菜？

仔姜爆鸭子的川味做法：

食材用料

鸭肉 200克，青椒 150克，仔姜 150克，

干辣椒 20克，花椒 50粒，豆瓣 20克，

料酒 5克，菜油 120克，味精 少许。

方法和步骤如下：

1、鸭肉带骨切成小粒。

2、青椒、仔姜切粒。

3、锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。

4、油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。

5、加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。

6、加入豆瓣翻炒40秒。

7、下青椒和仔姜粒翻炒。

8、加少许味精翻炒后起锅装盘。

八、仔姜爆鸡肝的做法川菜？

主料 3种

鸡肝

300g

青肉椒

1颗

红肉椒

1颗

辅料 2种

姜30g

葱白30g

调料 5种

盐少许

料酒少许

生抽少许

鸡精少许

香油少许

烹饪步骤 13步

步骤1

将鸡肝洗净。

步骤2

辣椒，姜，葱洗净备用。

步骤3

锅将水烧开，将鸡肝氽净血水。

步骤4

捞起，用清水冲洗干净，对切成大块备用。

步骤5

辣椒切块，姜葱切末。

步骤6

锅放油烧热将辣椒，倒入加少许盐，生抽速炒。

步骤7

盛盘待用。

步骤8

锅烧热把姜葱爆香。

步骤9

放入鸡肝爆炒，要把鸡肝炒干些。

步骤10

倒入料酒继续3分钟爆炒。

步骤11

加入一小碗水，调入盐，酱油，鸡精，小火焖五分钟。

步骤12

再倒入辣椒稍炒，淋上香油即可。

步骤13

姜葱爆鸡干盛盘即可。

小贴士

鸡肝过水时一定要过透，再用冷水冲洗，减少鸡肝的腥味。

九、仔姜啤酒烧鸭子川菜做法？

【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个

【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

十、仔姜魔芋烧鸭子川菜做法？

用料:

麻鸭 半只（2斤）

魔芋 1斤

五花肉 50克

蒜苗 2根

子姜 一截

青线椒 4根

红二荆条 2根

老生姜 5-6片

大蒜 5-6瓣

干辣椒（小米辣，灯笼椒） 7-8个

花椒 30粒

豆瓣酱 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

八角 1个

桂皮 1块

香叶 3片

陈皮 1个

啤酒 一听

白糖 5克

香菜 2根

子姜魔芋鸭子最正宗的做法步骤:

步骤 1 鸭子斩块，清洗干净。 水烧开，加姜片加料酒，放鸭肉下去，烧开1分钟，漏出用热水清洗2-3次，漏干，备用。

步骤 2 魔芋切一厘米左右块，锅内放水，冷水放魔芋进去煮开，捞出备用。 锅内的水继续烧开放姜片料酒焯鸭子。

步骤 3 黑皮五花肉清洗干净，飞一下水，切片备用。

步骤 4 大蒜5-6个切块，老姜切片5-6片，两根蒜苗头切5CM左右段，干小米辣椒5个，灯笼椒3个，花椒一把，八角一个，桂皮一块，香叶三片。备用。

步骤 5 青红椒切斜块。子姜切片，蒜苗切2-3CM的长段，香菜切段。

步骤 6 啤酒一听，啥牌子都可以，不讲究。

步骤 7 热锅热油，多放点油哦。放入鸭块下去大火炒干水份。 放入五花肉炒到五花肉微微发卷，加老抽一勺上色，白糖一小勺提鲜。

步骤 8 放入干辣椒花椒八角桂皮香叶炒香，肉拔到锅边，锅中间舀两勺豆瓣酱炒出红油，在加两勺生抽。翻炒入味。

步骤 9 炒出香味后放入老生姜片，大蒜块，蒜段，陈皮，炒匀。

步骤 10 加一听啤酒，泡陈皮的水半碗，大火烧开，转中火，盖锅盖烧15-20分钟。

步骤 11 锅内还剩半碗水的时候，夹一块肉尝一下咸味够不够，不够需要适当添加。（之前没有加盐，因为豆瓣生抽老抽都有咸度了。） 放入魔芋一起炖煮5-8分钟左右。中火。

步骤 12 锅内水份烧的差不多的时候，转小火。取筷子，把锅内的蒜段，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，姜片夹出不要。 陈皮保留。 （这个属于为了看着好看点而已，没啥用，懒散点的不管也可以。）

步骤 13 转大火， 放入青红椒，子姜片不停翻炒入味。

步骤 14 大火炒制断生，炒出香味，不停翻炒2-3分钟。

步骤 15 关火，加入蒜苗和香菜段，用锅内余温炒匀即可。