家常川菜怎么做？ 学做川菜的app哪个最好川菜app盘点？

一、家常川菜怎么做？

川菜是中国传统的四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富和烹饪技巧等特点，备受欢迎。以下是几道常见的家常川菜菜谱，希望对您有所帮助。

1. 家常回锅肉：

主料：猪里脊肉300g、青辣椒适量、红椒适量。

配料：蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

1）猪里脊肉洗净，切成薄片备用，青红辣椒分别切成小段备用。

2）热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，倒入豆瓣酱煸炒出红油。

3）加入猪肉片翻炒至变色，加入适量盐、生抽、料酒、花椒粉继续翻炒。

4）最后放入青红辣椒段，再次翻炒均匀即可。

2. 家常水煮牛肉：

主料：牛肉300g、豆芽适量、金针菇适量、泡辣椒适量。

配料：姜适量、蒜适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

做法：

1）牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、花椒粉腌制片刻，豆芽择洗干净，金针菇用水清洗干净。

2）准备一个深锅，将水烧开，放入腌好的牛肉片焯水。

3）沥干水分后，放入碗中，待用。豆芽、金针菇单独焯水，沥干水分。

4）热锅温油，加入姜蒜煸炒，再加入泡辣椒和花椒炒出香味。

5）加入适量的水开锅，放入焯过水的牛肉片，豆芽和金针菇，煮至牛肉变色烫熟后再加盐和鸡精即可出锅。

3. 家常麻婆豆腐：

主料：豆腐300g、瘦猪肉末适量。

配料：蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、辣椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1）豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分，待用。

2）瘦猪肉入锅煸炒，至变色后放入蒜末和姜末继续煸炒至出香味。

3）放入少量料酒，加入豆瓣酱、花椒粉、盐、辣椒粉和

二、学做川菜的app哪个最好川菜app盘点？

你好，你想找学做川菜的APP是吧，其实很简单你只要下载个今日头条，在上面点开关注，里面会有分类的你就点开更多关注，里面有分类查找，点开，再点开里面的美食，就能看到很多美食达人。

里面什么菜系的都有，你就看看自己想学什么菜系就查找什么菜系的美食达人去关注，感觉人气越高，做的菜应该会更好吧。

那些美食达人一般都是在职的大厨，会不定期发做菜的文章和视频，都简单易懂，还可以私信大厨，互相交流，很方便。

app的话我感觉都是很旧很老套的菜，而且没什么特色，都是简简单单的大概介绍而已，所以我建议你下载今日头条，关注里面的大厨看看。

三、怎么做川菜家常菜？

1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。

3、油锅烧热，倒入酸菜煸香后盛出备用。煸炒过的酸菜更脆爽。

4、锅内继续倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。

5、锅内加入适量的水煮开，大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。

6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟左右至味道融合，并加适量盐和胡椒粉调味。

7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片，迅速划散，锅内再次煮开后马上关火，连汤一起盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀，这样可以防止鱼片粘在一起，也能锁住水份，保证鱼片鲜嫩，锅里只留汤汁，这样鱼片更容易熟一些，不至于煮太久而口感变老。

8、酸菜鱼的表面撒上葱花，米椒和花椒，另起一口干净的锅，加适量油烧热后倒在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激发出来了。

四、学做川菜买什么书好？

中图商业出版社

　　补充：

　　中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。

　　《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书采用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。

五、家常豆腐做法川菜？

1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3.在清水里放少许盐。

4.把切好的豆腐在水中。

5.浸泡15分钟。

6.然后捞出备用。

7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱编炒

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11.然后烹入黄酒炒匀。

12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13.然后放入适量的酱油。

14.用盐调味。

15.然后下入豆腐煮开。

16.豆腐煮大约3-5分钟。

17.然后放入少许鸡粉提鲜。

18.用水淀粉勾。

19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

六、川菜蛤蜊家常做法？

食材

蛤蜊500g、郫县豆瓣1勺、姜2片。

步骤

1、蛤蜊洗净，调料切好备用。

2、锅里放入适量得油，倒入调料，炒出香味。

3、倒入蛤蜊，加入适量的开水，炒至全部开口。

4、炒熟，起锅装盘。

七、学做发糕家常做法？

    发糕是一道美味而受欢迎的传统点心，它的制作过程相对简单，而且可以根据个人喜好和口味进行调整。无论是早餐，下午茶还是宴客招待，发糕都是一道充满温暖回忆的家常甜品。让我们一起来了解一下发糕的家常做法。

首先，我们需要准备以下食材：桂花水、发粉、白糖、面粉、水、葡萄干等。量具的选择很重要，尽量使用指定的量杯或者秤，这能保证发糕的质地更加匀称。

接下来，我们将发粉倒入容器中，然后加入适量的桂花水搅拌均匀，这样可以使发粉充分溶解并使发糕更加香甜。然后，我们可以慢慢加入白糖，通过适当调整糖的用量来控制发糕的甜度。搅拌至糖完全融化后，再慢慢加入面粉，同时搅拌成细腻的糊状，注意不能有面粉颗粒存在。

接着，将调好的糊倒入铺有葡萄干的模具中，这样可以增加发糕的口感和风味。将模具放入蒸锅中，用旺火蒸约10-15分钟，这个时间根据模具的大小和你喜欢的发糕质地而定。蒸熟后，用筷子插入发糕中，如果没有粘糊的感觉就代表发糕已经熟透。

最后，取出蒸好的发糕，待其冷却后，用刀子轻轻切开即可。发糕的绵密口感和香甜的桂花味会让你回味无穷。如果你喜欢更加丰富的口感，可以尝试添加一些其他口味的干果、果酱或者坚果。

总之，发糕是一道制作简单且美味的家常点心。你可以根据自己的喜好和创意来调整配料和口味，使其更加丰富多样。无论是在家享用还是与亲朋好友分享，发糕都能给你带来温暖和甜蜜的味蕾体验。

八、学川菜厨师好吗？

众所周知，川菜是知名度较广，传播范围较大的一个菜系。只要有人间烟火的地方，就能看到川菜的身影，川菜在世界范围内都有着很高的知名度。

再者，我国餐饮业发展迅猛，人口众多，餐饮消费能力强，在体现国人吃货本色的同时，也体现了国人不容小觑的消费力，由此可见餐饮行业的发展空间之巨，学川菜技术更是有广阔的前景。

作为深受大众欢迎的川菜行业，三星级以上酒店的川菜厨师，不仅发展晋升十分迅速，薪酬待遇更是让人羡慕不已，平均薪酬大约能达五六千，而好的川菜厨师颇受欢迎，月薪过万完全是可能的，如今厨师已成为受热捧的吃香职业，成为许多人羡慕的职业。

所以成都北方钓鱼台烹饪学校就业分析师认为，对于想要学一门技术的人来说，选择学川菜也是相对不错的，学了川菜技术以后不用太过担心工作就业的问题，并且只要自己努力也会有一个好的发展空间

九、川菜要学多久？

学川菜的时间长短因人而异，但通常可以在几个月到一年内学会。

如果您已经具备厨艺基础，可能只需要学习几个月或半年的时间就可以掌握基本的川菜制作技巧。但如果想要全面学习川菜中餐、冷拼、果蔬雕刻、面食火锅等技术，并作为未来就业技能，建议学习一年以上，甚至两年或三年的时间。

在正规川菜学校学习，学习时间大致分为三个月、六个月、一年、两年和三年。学习的内容也会根据时间的长短而不同，会有从基础到高级的循序渐进的课程安排。

总之，学习川菜的时间长短取决于您的目标和学习能力，如果您有耐心和努力，可以在相对较短的时间内掌握川菜制作技巧。

十、学川菜多久出师？

我非常悲观的告诉你。如果你一点基础都没有，且比较勤奋的话，需两年以上成为一名初级职业厨师，如果只学部分菜肴，自已开店，三个月差不多。

高强度的厨师学校培训三个月，到酒店也只能配菜打杂，还需人带，绝对没人敢要你炒菜。厨师需要的是经验。三年经验方可报考初级厨师，六年厨房工作经验方可报考中级厨师，十年工作经验方可报考高级厨师。