粉丝烧黄鳝川菜做法？ 红酒烧黄鳝做法大全？

一、粉丝烧黄鳝川菜做法？

主料：黄鳝、粉丝。

配料：辣椒、葱花、大蒜。

调料：食盐、料酒。

第一步腌黄鳝煮粉丝：清洗所需要的食材，黄鳝切成段状，把黄鳝段放入装有料汁的容器中，进行腌制，腌制十分钟左右，开火烧油，放入一些香料在锅内爆炒出香味，倒入一勺黄酒，这时候把上汤倒进锅里，倒入一勺食盐，开大火熬煮粉丝一段时间。

第二步锅内翻炒黄鳝：另起锅，倒入适量的植物油，油温六成熟后，把腌制好的黄鳝段，放在油锅里炸至，小火慢炸，直至金黄色，成色后用漏勺把锅内的黄鳝段全部捞出，放在一旁把油控干，再次起锅倒油，切好的蒜段，辣椒碎，放在锅里翻炒，撒上食盐。

第三步点缀美食开始享用：在锅内翻炒三十秒后，把炸至好的黄鳝倒在锅里，在锅内翻炒均匀出香味后就关火，把粉条从锅内盛出在容器里，把做好的黄鳝倒在粉丝上面，往成品上撒一些碎葱花即可，一道川菜鳝段粉丝就做好了，快开始享用美食吧！

二、红酒烧黄鳝做法大全？

食材清单

黄鳝 8两 、 红辣椒 一个 、 姜 适量 、 蒜 、 红酒 一杯

做法步骤：

步骤1/4

洗净黄鳝，沥干水。加少量盐和红酒腌制15分钟。

步骤2/4

锅内放油，油烧热。姜蒜爆香。

步骤3/4

倒入黄鳝，翻炒，黄鳝变色后，加入生抽，点点醋。最后倒入一杯红酒，盖上焖五分钟。

步骤4/4

开盖，烧干酒，加盐调味。加红辣椒调色，即可出锅。

三、上海黄鳝炒粉丝做法大全？

主料：鳝鱼500克,粉丝150克

辅料：青蒜50克

调料：植物油25克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克

做法：

1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段

2.　粉丝用温水泡软

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

四、黄鳝炖粉丝的做法大全？

主料：鳝鱼250克

辅料：粉丝75克

调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克

做法：

1. 细粉丝用开水泡软后捞起

2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸

3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里

4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅

5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸

6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成

五、黄鳝烧板栗的做法大全？

1

原料加工

2

．将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀，再剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，切成3厘米长的段

3

．将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二

4

．大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段；姜去皮洗净，切成片

5

．锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗肉待用

6

．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去粘液和血渍，沥干水分待用

7

．锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻，然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右

8

．然后，加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成

六、黄鳝烧蒜苔粉丝的做法？

手先把黄鳝处理一下，洗干净，然后切生姜，大蒜子，干辣椒，花椒，锅中放油大蒜子生姜干辣椒爆香放入黄鳝一边炒，炒一会放入蒜苔在放入水酱油，味精，百糖，最后水烧干就可以出锅

七、软烧鱼的川菜做法大全？

原料

鲫鱼 (500克)

泡菜 (15克)

豆瓣 (50克)

花椒 (2克)

姜 1块

胡椒 1克

八角 2克

山萘 2克

大蒜 10克

做法

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味。

2.准备姜，蒜和泡菜。

3.然后一起剁成末。

4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了。

5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用。

6.锅里留底油，放酸菜下去炒。

7.再放入花椒和八角，山萘。

8.放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香。

9.炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟。

10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟。

11.鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末。

12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。

八、黄鳝川菜的做法？

川菜炒黄鳝的具体做法步骤

　　1.黄鳝洗净，剪成段

　　2.准备两颗辣子，10瓣蒜头。拍开，去皮

　　3.胡萝卜和青椒，切小块

　　4.油热后，下蒜头和辣子，爆香

　　5.下黄鳝，翻炒2分钟左右

　　6.加入黄油和酱油，再翻炒

　　7.加入适量开水，加盖，煮5分钟左右

　　8.加入胡萝卜片，少量糖和适量盐。翻炒

　　9.再加入青椒片，翻炒片刻

　　10.出锅了哈

　　黄鳝的营养价值

　　1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

九、鱿鱼烧粉丝的做法大全？

主料

鱿鱼4条     粉丝1把

辅料

葱适量     姜1块     胡椒粉少许    盐适量

做法步骤

1.鱿鱼去皮，内脏，处理干净后把鱿鱼切丝

2.粉丝加清水泡软。

3.把鱿鱼汆水。

4.热锅凉油，煸香葱姜沫，加入鱿鱼翻炒均匀。

5.加入清水烧开后加上粉丝，盐烧开，最后撒点葱花，胡椒粉就可以。

十、螃蟹烧粉丝的做法大全？

螃蟹烧粉丝的做法:

用料

“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 10克

“太太乐”鸡粉调味料 10克

“太太乐”芝麻香油 5克

蟹 200克

粉丝 80克

姜 15克

蒜 10克

沙茶酱 10克

红椒 10克

黄酒 10克

盐 2克

糖 3克

洋葱 10克

小葱 10克

香菜 10克

做法步骤

1、先准备好食材 （蟹200克，粉丝80克，“太太乐”鸡粉调味料10克，姜15克，蒜10克，沙茶酱10克，红椒10克，黄酒10克，盐2克，糖3克，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油10克，“太太乐”芝麻香油5克，洋葱10克，小葱10克，香菜10克。）

2、先把蟹放放锅里，加入葱、姜、盐、糖、料酒煮熟。

3、粉丝泡软，姜蒜，洋葱、红椒、香菜切末，香菜末分开放

4、取一小碗，把沙茶酱，“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、盐、糖等调成一碗汁备用。

5、蟹熟后拆肉去壳备用

6、锅子烧热，下油把姜蒜、洋葱、红椒煸香

7、锅里继续下蟹肉煸炒

8、蟹肉出香味后下入粉丝大火煸炒，并用碗汁调味上色，再加入适量芝麻香油提香，大火炒匀。

9、最后放入葱花，炒匀后装热煲中，用蟹盖盖在上面，即可装盘。