泡菜羊排的做法？ 白菜羊排做法？

一、泡菜羊排的做法？

酸菜羊排的做法步骤 主料 酸菜 1棵 羊排 1盘 辅料 胡椒粉 少许 盐 适量 葱 1根 蒜 2瓣 鸡精 少许 步骤 1.今年刚腌制好的酸菜一棵备用 2.切成细丝用开水泡10分钟洗净 3.葱蒜切碎备用 4.选用高压锅炖好的羊排 5.将酸菜放入砂锅里倒入炖羊排的汤汁 6.把羊排放在酸菜上慢火炖10分钟 7.把葱蒜胡椒粉鸡精盐放入砂锅里盖上盖 8.砂锅盖上盖炖10分钟后 9.揭开盖砂锅酸菜炖羊排熟了关火 10.热气沸沸的砂锅酸菜上桌了 小贴士 羊排用高压锅炖20分钟

二、白菜羊排做法？

1、羊排切小块，放大块葱姜，白水小火炖2个小时，至可用筷子轻易插入，捞出控水。

2、大白菜切块，量大量小依照个人喜好。

3、冷锅少许油，加入白糖三勺，大火加热，带白糖变色时，将晾干的羊排与干辣椒一起放入锅中翻炒，加盐一勺，加生抽或老抽。羊排挂色之后，加入炖羊排的羊汤。

4、加入白菜，大火炖至白菜变软。

三、芹菜羊排粉条做法？

1，准备羊排，土豆，芹菜，香菜，大葱，姜，红椒，蒜，生抽，老抽，料酒，盐，冰糖。

2，羊排洗净，加水、料酒、生姜焯水备用，芹菜洗净切段，大葱切段，大蒜、生姜、香菜洗净切段备用。

3，锅中热油，下姜片、大蒜、大葱炒香，加羊排翻炒，依次加入老抽、料酒、生抽、冰糖、盐翻炒入味。

4，加入开水没过羊排，转入高压锅大火烧至出气5分钟后转小火炖15分钟左右，留一半的汤汁让粉条吸收。

5，排好气后开盖加入芹菜段，开大火翻动，加入土豆粉用筷子搅拌，待粉条吸汁入味，汤汁浓稠，洒上香菜出锅装盘。

四、酸菜羊排家常做法？

材料：羊排1斤，酸菜250g，金针菇300g，生姜20g，葱两根，油50g，生抽30g，醋10g。

详细制作步骤：

1、羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、即可出锅装盘

五、芹菜羊排的家常做法？

羊排一斤 芹菜若干 生姜 花椒 大葱段

1.羊排在水里冲洗后，放入锅里加入水绰一下，绰到锅里的水里有泡沫了就可以关火了。

2.然后捞出羊排在凉水里冲洗两三遍，冲洗到没有泡沫即可

3.生姜切片备用 大葱一段备用 花椒几个备用，芹菜洗干净切段备用

4.热锅热油，放入大葱段，姜片，花椒炸香，然后捞出，

5.然后放入羊排翻炒，加入酱油，盐，鸡精，花椒粉反复翻炒

6.然后放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀后就放入芹菜，翻炒片刻

7.然后加入清水，转小火翻炒，汤汁减少后就可以出锅了

六、榨菜羊排汤家常做法？

榨菜羊排汤食材：

羊排 500克 、 白萝卜 半个 、 油 适量 、 盐 5克 、 核桃仁 200克 、 清水 适量 、 大葱 1根、 姜 40克 、 白胡椒粒 10颗 、 香叶 4片 、 八角 2个 、 洋葱 半个 、 料酒 5茶匙

榨菜羊排汤做法：

1羊肉入水汆掉血水

2洗净羊肉，准备食材

3锅里入油，倒入洋葱、葱段、姜片、胡椒粒、八角和香叶爆香，之后倒入白萝卜翻炒1分钟

4倒入羊排

5倒入料酒

6加入100克清水，开大火煮沸

7切好榨菜

8将锅里的食材倒入高压锅，倒入榨菜

9加水，水量以刚刚没过食材为准，喜欢喝汤的可以多加些水，盖盖，大火炖10分钟，上汽后转小火炖煮10分钟，最后加盐即可食用

七、川锅酸菜羊肉的做法？

原料：

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 　味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

做法：

1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口；

2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用；

3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水；

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块；

5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围；

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。

八、酸菜羊排？

食材:羊排 泡菜 葱 姜 蒜 料酒 油 盐

1、羊排洗净后切块，同时烧半汤锅水，水中加几片生姜烧开后放入羊排，将羊排在开水中搅拌使血水渗出，煮几分钟，然后捞出羊排用热水把血水清洗干净。

2、锅内倒入火锅底料，加入泡菜，干辣椒，小茴香，生姜片，花椒，香叶，小火烧热，然后加入羊排翻炒，羊排比较肥，要用大火，一直翻炒。

3、翻炒至羊排油分差不多都出来后，加入酸菜，生抽，少许盐，继续翻炒几下，盖上锅盖，中火焖烧。

4、焖烧5分钟后，加入蒜丝，起锅即可。

九、酸菜羊脊骨的做法？

步骤1.

羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。

步骤2.

将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）

步骤3.

土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。

十、粤菜羊肉的做法？

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。