斑鸠 做法？ 四川菜粥的做法？

一、斑鸠 做法？

斑鸠的做法有很多种，但是，在家做的好吃又简单的，下面推荐一道比较绝味的肉菜，辣炒斑鸠！

用料：斑鸠3只，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，新鲜的绿尖辣椒适量，青花椒适量，新鲜的红椒适量，料酒适量，酱油适量，郫县豆瓣酱一小勺，盐适量，糖适量，鸡精适量，花生油食用油适量。

辣炒斑鸠的做法步骤：

香料和食材准备好：斑鸠3只剁成块状（如右上图），葱、姜、蒜，干辣椒，新鲜的绿尖辣椒，青花椒，新鲜的红椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，盐，糖，鸡精这些。

步骤 2

锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油

步骤 3

下入干辣椒和青花椒，然后再放入葱、姜、蒜煸炒出香味儿，放入一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 4

倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、糖、鸡精继续翻炒，淋入适量水烧一会儿

步骤 5

大火收汁，下入新鲜的红椒、新鲜的绿尖青椒，大火翻炒几下出锅

步骤 6

又辣，又麻，又香的一道辣炒斑鸠就做好了！

二、四川菜粥的做法？

菜粥是一道非常简单的家常食物，做法简单方便，

1.取麦菜中最中间最嫩的菜心，洗干净。

　　2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。

　　3.小锅中放少许水。

　　4.水开后将菜放进去煮。

　　5.加入少许盐。

　　6.煮约5分钟左右即可。

　　7.将菜加入煮好的粥中。

　　煮青菜的时候，不能盖盖子，这样菜才能煮出来仍是碧绿碧绿的。

三、四川菜饭的做法？

四川家常蔬菜焖饭食材和做法

用料：

白萝卜或胡萝卜 2根

大米 2杯

猪油 1勺

花椒 7-8粒

步骤 1、

胡萝卜切小丁，大米洗好备用。其实最好吃的是四川红萝卜。

步骤 2

大米加适量的水，想米汤多一些就可以多加水。冷水中小火开煮，期间多次搅动，让米粒吸饱水分，不会粘结在一起。煮开后小火，反复搅拌，待米汤变得粘稠就可以关火了。接下来滤出米汤，得到一筲箕夹生的米饭。

步骤 3

铁锅烧热下猪油待油化开，放入花椒炝锅，胡萝卜下锅炒，加少量盐，然后平铺在锅底。接着倒入夹生饭，锅铲拍松，平铺在胡萝卜上，加入刚好淹没胡萝卜的水，盖上锅盖中火焖。这一步可以加米汤肉汤或者水，利用水蒸气让米饭熟透。

步骤 4

当听到锅里发出劈劈啪啪声音的时候，就可以揭开锅盖了，换小火炒匀蔬菜和米饭，也可以平铺米饭小火慢慢煎锅巴！最后可以出锅吃香喷喷的米饭了，如果有蒜苗或者香葱也可以来一些增加香味。

四、四川菜仔的做法？

用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面（茂汶花椒） 1/3勺

四川儿菜（红油泡菜版）的做法步骤

步骤 1

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青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南充这边这种土酸菜，并不是老坛酸菜那种，后面我会单独出南充土酸菜的菜谱，全程不加一粒盐，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉丝面，酸菜炒腊肉，酸菜干饭，米粉配菜等等，扯远了…

步骤 2

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我把儿仔掰下来煮腊肉香肠，主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒，今天只讲红油泡菜

步骤 3

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儿菜主干先用水泡半个小时以上，在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切，我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐，拌匀，等30分钟以上，我一般是静置一晚上

步骤 4

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然后用手攥干一下水份，加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️，然后加鸡精，辣椒油，花椒面，拌匀装瓶放冰箱，煮粥，干饭，面条都可以搭配吃。

步骤 5

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如果你们觉得淡盐，可以加点盐，有的人还喜欢加点白糖，白醋…都可以，只是我不喜欢加这些，个人口味哈 放调料之前，最好尝一下，如果太咸了，就加凉白开浸泡冲洗一下。

五、四川菜头的做法？

首先，我们先把食材都准备好，大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面，我们先把大头菜的水分风干一半，在洗干净，水分沥干。

其次，把大头菜切成薄片，在切成丝备用，接着给切好的大头菜里面加入红糖，蒜，腌制一天。

第三，把加入红糖的大头菜丝腌好后，我们在给腌好的菜里面加入适量的盐，鸡精，接着腌制两天。

第四，最后把腌制出来的水都挤出来，接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀，麻辣大头菜丝就做好了。

六、斑鸠粉的做法？

斑鸠粉也叫斑鸠豆腐、观音豆腐、神仙豆腐，是用当地山坡上野生的被当地人称为斑鸠树的叶子作原料制作而成的。

步骤1要经过采摘、先把斑鸠叶清洗干净，可以用清水加盐巴的方式来清洗。

步骤2

用榨汁机把叶子给捣碎，捣碎之后，加入开水冲出汁水。

步骤3

用细沙布进行过滤，加入少许白糖。

步骤4

自然冷凝等程序，全过程纯手工制作，具有嫩滑爽口、晶莹剔透、气味芳香等特点，是夏季清凉解渴的绝佳美食。

七、沙煲斑鸠的做法？

食材

斑鸠，一只

红枣，10粒

生姜，2片

党参，5克

枸杞，20粒左右

盐，少许

做法

1. 斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅

2. 红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅

3. 将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可

4. 把肉挑出来拌辣椒酱吃也别有一番滋味哦！

5. 拌了辣椒酱的

八、斑鸠的做法大全？

主料：斑鸠300克

辅料：人参10克 枸杞子10克 山药10克 桂圆10克

调料：姜5克

做法

1. 将斑鸠剥净，去茸毛除内脏，洗净后方入沸水中稍烫过，以使除去血污。

2. 将斑鸠放入炖盅内，加入洗净之党参和其他各料，注入冷开水和上汤二杯，放沸水锅中，隔水约炖三小时左右即成，调味使用。

九、10 斑鸠的做法？

具体步骤如下。

斑鸠也就是山斑鸠，是一种体型较小的鸟类，在我国大多数地区都能看见这种鸟，斑鸠不仅可以用来食用，而且它也是做药膳比较珍贵的食材。斑鸠肉质鲜美，营养丰富，因此深受不少人的亲睐。

冬菇黄焖斑鸠

材料：斑鸠4只、水发冬菇I00克、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

做法：加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷，切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。

功效：此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。

十、斑鸠红烧怎么烧最好吃？

斑鸠肉柴，红烧要用猪油。油热放入老姜蒜瓣爆香，斑鸠剁成六块下锅，放入桂皮一小块八角半个小茴香十粒三奈两片，草果一颗拍碎放入，待香料味出，放入糖色或老抽，加水闷炖，水开后放入冰糖适量盐适量，肉烂出锅，将香料篦除，收汁勾芡，摆盘上桌