川菜佛跳墙做法？ 佛跳墙是川菜吗？

一、川菜佛跳墙做法？

主料：干鲍鱼5个，干海参5个，大虾5个，咸肉5片，粉丝（素鱼翅）30克，泡发鱼肚50克，干贝20个，鸽子蛋5个，草鸡半个

辅料：冬笋1个，花菇2个，姜1个，盐适量，浓汤宝1个，花雕酒适量

做法步骤：

步骤1，提前泡发海参

步骤2，提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝

步骤3，这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）

步骤4，把草鸡放入锅中煮沸后

步骤5，把鸡肉捞出切成小块备用

步骤6，鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化

步骤7，鸽蛋煮熟剥去外壳

步骤8，取一个小炖盅，最底下放入姜片

步骤9，接着放入笋片，花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉

步骤10，放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放

步骤11，放入一勺花雕酒

步骤12，锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开成高汤

步骤13，加入适量的高汤到每个炖盅里

步骤14，隔水炖1个半小时

步骤15，中途取出炖盅加入海参

步骤16，加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟即可

二、佛跳墙是川菜吗？

佛跳墙不是川菜，是闽菜。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，特点是淡爽清鲜。闽菜在八大菜系中属于存在感很薄弱的，大街上常能看到徽菜馆、川菜馆、湘菜馆，但闽菜在内陆城市很少露面。提到闽菜，就想起个佛跳墙就没了。分析下原因，可能是闽菜的食材包括很多海鲜，不容易流行；做法其实很难，也很讲究，不容易推行。

三、川菜出名吗？

川菜是中国著名的地方菜系之一，以其独特的口感、丰富的调料和独特的烹饪技法而闻名于世。川菜在国内外都享有很高的声誉，被誉为“中国八大菜系”之一。

川菜的特点是麻辣、香浓、味型多样，其中包括麻辣味、香辣味、鲜辣味、酸辣味等。一些著名的川菜菜品如火锅、麻辣烫、水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉、东坡肉等，都在中国乃至全球范围内具有很高的知名度。

此外，川菜的独特调料如豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒等，也为其他菜系和餐饮行业所广泛应用。因此，川菜确实是非常出名的地方菜系，深受广大食客的喜爱。

四、湘菜出名还是川菜？

都是中国八大菜系之一，各有特色和优点，很难说哪个更出名。

湘菜，又称湖南菜，以辣、酸、鲜、香为主要特点，以炒、蒸、烧、炖、煮、炸等烹饪方法为主，注重调味和口感。代表菜品有剁椒鱼头、湘西腊肉、蒸菜心、毛氏红烧肉等。

川菜，又称四川菜，以麻辣、酸辣、鲜香为主要特点，以炒、炖、烧、煮、蒸、炸等烹饪方法为主，注重调料和火候。代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片等。

两个菜系都有很多忠实的粉丝和美食爱好者，因此无法简单地说哪个更出名。

五、川菜是以什么出名？

川菜是我国八大菜系之一，它以麻辣口味出名，取材广泛，调味多变，菜式多样。

传统的特色名菜有：

东坡肘子，鱼香肉丝，

宫保鸡丁，夫妻肺片，

麻婆豆腐，糖醋里脊

蒜泥白肉，

六、川菜比较出名的汤？

酸萝卜老鸭汤，酥肉煮儿菜，酸菜鱼

滑肉汤，老盐菜煮面耳朵，金汤鱼片

黄瓜皮蛋汤，鸭血汤鸡血汤，蹄花汤

连锅汤，豆苗蘑菇汤，冬瓜丸子汤

参须枸杞炖羊肉，剑花猪肺汤

七、湘菜为什么没川菜出名？

一般来说，川菜讲究的是麻辣，湘菜讲究的是香辣。至于说川菜的名气比湘菜大我想主要是以下几方面原因；一、川菜是中国四大菜系，而湘菜是八大菜系而已；

二、川菜在全国推广的时间比湘菜要早；

三、还有就是四川人在全国各地的人员流动范围比湖南人要大； 不过，现在湘菜在全国各地的影响也在迅速扩大，至少我看到的各地的湘菜馆生意基本都很红火。

八、世界出名的川菜有哪些？

1，四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称。

2，宫保鸡丁，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

3，毛血旺，其味道麻，辣，鲜，香四味俱全。

4，鱼香肉丝，用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。

5，水煮肉片，是汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“其麻，辣，鲜，香”的特点最宜下饭

九、信阳菜跟川菜哪个出名？

当然川菜名气大。河南省内，应该说信阳菜还是有很高知名度的，但是出了省，信阳菜和川菜、湘菜等比起来，名气还是要小很多的。

十、湘川菜最出名的菜？

剁椒鱼头是湖南当地传统的名菜，这道菜至今有两千年的历史。腊味合蒸，l使用特有的腊肉合成，使用湖南的特色腊肉。

麻辣子鸡。

麻辣子鸡，这道菜起源于清朝使用。鸡肉是用油炸制过的，外酥内嫩味道非常鲜美。