百花江团做法？ 川菜团花的做法大全？

一、百花江团做法？

1.江团破腹去内脏和鳃冲洗干净，两侧轻微

各剞几刀以破皮为度，加入精盐、料酒、姜葱汁

拌匀，静置30分钟，放入沸水焯水，取出放在盘

中，网友盖在上面。鸽蛋去壳，分别放入抹有油

的调羹中，用芫荽、火腿末、蛋皮按要求图案镶

嵌在表面。

2.蒸笼置旺火上烧沸，鸽蛋蒸5分钟取出；鱼

放入蒸20~25分钟，待肉熟嫩时取出，揭弃网油,

灌入沸清汤，放入鸽蛋，配上姜醋味碟即成。

二、川菜团花的做法大全？

用料

加工肥肠 三两，鲤鱼 两斤半，泡姜适量，豆瓣酱适量，灯笼酱酱适量，酸菜 适量 ，魔芋豆腐 一块，白菜 三片

团花酸菜肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼斩件，淡盐水搓洗干净，沥干，加姜片料酒揉搓一下，静置腌渍三十分钟左右。 魔芋豆腐切厚片。 肥肠划开刮去浮油，切段。

步骤 2

豆瓣酱一勺。灯笼椒酱一勺。酸菜三片顶刀切丝。泡姜切丁。蒜大半头拍开。花椒一把。大料山奈。葱白一寸切段。白菜掰成块。

步骤 3

热锅热油，蘸干鱼身煎制。犯不上拍粉，太吃油。

步骤 4

两面各煎两分钟。起锅。 刷洗后再烧热大勺，底油三四成热即可煸炒香料。 一两分钟出香，倒入冰糖四五粒、白菜、肥肠和魔芋，大火升温，翻炒均匀。 白菜稍塌秧，烹入料酒和米醋。 铺上鱼块，老抽找色。加盖大火烧开，微火焖烧七八分钟即可。

三、白江团与黑江团的区别？

黑、白江团的身体较为修长，尤其是靠近尾部的一段，有点像鲟鱼的，尾巴左右不一样大，头部也没有斑点叉尾鮰大，而且头比较尖

白江团全身都是白的，看起来没有一点血色，毫无生气似的，就像得病一样（个人感觉有点恐怖），黑江团颜色就比较深了，很明显的

四、江黄鱼是不是江团？

1、江黄鱼主要指的是两种鱼，一种是黄鱼，另一种是黄骨鱼。人们称呼这两种鱼为江黄鱼，主要是因为生长在江河中，而且鱼身为黄色，故叫做江黄鱼。但真正的江黄鱼其实主要指的是江黄颡鱼。

2、江团，长吻鮠是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖。

为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。

五、为什么大家喜欢吃江团江团？

它的味儿非常的鲜，肉也非常的嫩，江团鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。江团鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。

江团鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。

六、水煮江团做法？

江团1条，黄豆芽250g，盐适量，干红辣椒1把，花椒2勺，姜1小块，葱1段，蒜4瓣，干淀粉适量，料酒2勺，郫县豆瓣酱1.5勺，香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味），蛋清1个，胡椒粉1勺，酱油1.5勺，白糖1勺，香菜少许，

水煮江团的做法步骤

1、江团杀洗干净。

2、剁下头尾，将头剁4块。

3、切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。

4、头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

5、葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。

6、锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。

7、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。

8、加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。

9、倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。

10、加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。

11、捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。

12、待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。

13、把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。

14、锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。

15、马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。

16、放入少许香菜即可。

七、江团清淡做法？

步骤 1

江团微波炉解冻 用厨房纸擦干或者带眼儿的盆沥干

步骤 2

锅中大火热油 然后小火放入鱼 煎至两面微黄

步骤 3

煮锅大火热水 沸腾时放入葱姜蒜 将煎好的鱼放入锅中

步骤 4

煮锅大火煮5分钟 撇浮沫 再小火煮40-50分钟 煮好之后加入盐和鸡精 香菜 煮好的鱼汤味超级鲜

八、江团怎么炸？

.先将江团鱼洗净，切成约2厘米左右的厚片。然后在鱼肉上划一些线，这样炸出来的鱼肉更加入味。

2.用盐、胡椒粉、料酒、酱油、蛋清、淀粉等调料腌制鱼片，让其腌制20分钟到半个小时。

3.把鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出待用。

4.把葱姜蒜切成末，锅内放油，把葱姜蒜爆香，然后倒入少许的老抽炒匀。

5.加半碗水，放入煎好的鱼片，再放入少许盐和糖，用中火烧约五分钟左右。

6.烧出鱼味的同时，切些香葱花放在鱼上，再淋些香油，就可以出锅了。

九、江团怎么腌制？

正常腌制就可以了

食材江团（鮰鱼）700g嫩豆腐250g油适量盐适量料酒适量小葱适量姜适量蒜头适量洋葱适量方法/

1/15这是宰杀好的鱼，很像鲶鱼哦！2/15鱼切块。3/15鱼加入酒，盐腌一会儿。4/15豆腐选的是嫩豆腐。5/15葱切末，姜切丝，蒜切粒。6/15洋葱只需三四片。7/15热油将鱼煎至两面金黄。8/15加入没过鱼的清水。放入姜蒜。9/15加点盐。10/15盖盖焖煮十分钟。11/15开盖加入豆腐。12/15加几片洋葱煮开。13/15撒上葱头。14/15最后撒上葱花即可。15/15上菜开吃！

十、江团有毒吗？

江团学名长吻鮠，是我国特有的名贵淡水经济鱼类， 属鲶形目-鲿科-鮠属，各地的俗名有：鮰鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼等，因其吻部和其他鮠属鱼类相比显得很长，因此而得名长吻鮠。主要分布在长江干流的部分江段和各大支流的下游水域，辽河、淮河、闽江至珠江水系有少量存在。江团最有名的就是它的鱼鳔了，曾经是贡品，干制后为名贵鱼肚，形状和位于石首市的笔架山非常相似，因此得名笔架鱼肚，江团是没有毒的。