红油抄手产地？ 红油抄手出自？

一、红油抄手产地？

红油抄手是四川成都著名小吃，以面皮包肉馅儿，煮熟后加清汤，红油和其他调料即可食用

二、红油抄手出自？

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨（圆面皮）馅料不同，主料是抄手皮（方面皮）和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用

三、红油抄手是什么？

红油抄手属于精品主食，它是四川地区著名的汉族传统小吃，属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

四、如何制作红油抄手？

对于四川人的我来说：【原料】抄手皮无数张，到菜市场去买吧，一家三口吃一顿的话，半斤就差不多了。我们说肉末就是渣渣肉，包抄手的要求要肥瘦搭配，颗粒较小，半斤抄手皮配三、四两就行了。根据个人口味，调料需要：油辣子(家家都有的，常规性调料)、花椒粉、盐巴、味精、猪油(最好有用棒子骨、鸡骨熬的高汤，没有就用猪油了，汤味)、醋、酱油、蒜泥、姜末、葱花等。【制作过程】

1、在肉末中加入少许盐，可用鸡蛋清作为调和剂，根据个人口味还可加入姜末，都没有的话，直接掺点水调匀备用。

包法有很多，原则就是馅量不能太多，以免抄手皮煮烂了馅还没熟透，吃了会拉肚子；

2、在煮的过程中，就可以打调料了。当然还是根据个人口味，清汤抄手一般不用酱油、醋、辣椒，最好用高汤，加盐、葱花即可；有清红汤，少许辣椒，汤中可加醋；红油的又分醋调味和红油味；总之是随心所欲，怎么做好吃就放什么调料。说得我都流口水了。

在西南地区有成都“豆瓣抄手”和重庆“老麻抄手”特色鲜明，味美得很哦！

3、一般在小吃店里，一两抄手有10个，二两即20个，但是我记得小时候的一两是12哦。

五、成都红油抄手攻略？

在碗里放一块猪油，两勺熟油辣椒，一点生抽、盐、鸡精，烫点菜叶子打底，抄手煮熟后捞出放进碗里，最后撒上葱花。

六、红汤和红油抄手的区别？

红汤是熟油辣子，红油是辣子熬出来的

七、老麻抄手和红油抄手的区别？

重庆人喜欢重口味，从抄手便可以看出。

红油抄手，里面以红色辣椒油为主，又辣又香；

老麻抄手，添加了更多的麻，又麻又辣，让味蕾得到真正的满足。

而抄手这个东西经过改良，流传，到达重庆以外的各个城市，多少还是有了些变化。抄手皮薄，肉陷，入口即化，再配以红辣椒油，味道厚重而巴实。

八、重庆红油抄手调料厂家？

海天酱油，李锦记，保宁香醋

九、红油抄手的正宗做法？

原料：猪里脊、抄手皮、小葱花、姜末、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）

第2步、改刀切大块

第3步、把姜葱都洗净，切大块备用

第4步、把姜放入肉中一块剁

第5步、就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）

第6步、肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可

第7步、最后加少许葱花进肉馅

第8步、再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）

第9步、肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋

第10步、放少许盐，进行和馅儿

第11步、搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分

第12步、左手掌放上一张抄手皮

第13步、右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中

第14步、用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角

第15步、把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）

第16步、再给对折后的一角涂点肉馅

第17步、此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地

第18步、转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上

第19步、看，这就包好了

第20步、放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）

第21步、依次包好所有抄手

第22步、现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）

第23步、碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末

第24步、烧开水

第25步、轻轻放入抄手

第26步、放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘

第27步、利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤

第28步、根据自己喜欢的汤水多少适量添加

第29步、待抄手煮至浮起来，就好了

第30步、盛入碗中，开动啦

第31步、红汤抄手，开始。

十、红油抄手历史渊源？

传说有这样一个故事：曾经有人在成都街上闲逛到一家小吃店，问老板为什么这种小吃叫“抄手”。老板也不说话，只是将手中抄手往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一两分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

因此，“抄手”这个名字就是说抄手站一会儿就能吃到的美食。