花椒油的制作方法？ 临川菜梗制作方法？

一、花椒油的制作方法？

1.花椒油的制作步骤一：准备材料材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

2/8花椒油的制作步骤二：热油将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

3/8花椒油的制作步骤三：煎炸等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

4/8花椒油的制作步骤四：去渣花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

5/8花椒油的制作步骤五：装瓶

6/8在锅中晾凉后，即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗，但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

7/8四川花椒油的简单做法

8/8这种方法跟我们平时做油辣子的方式相同，就是在碗中加入花椒粒，再热油，烧至冒白烟了，就把热油浇到花椒上，盖上盖子，闷上十来分钟就成了。这种方式不需要去渣，一般用来拌凉菜，味道会很好。要注意选用上等的花椒，味道会更香，口感更好

二、临川菜梗制作方法？

方法/步骤1:

除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净

方法/步骤2:

将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止

方法/步骤3:

将芥菜梗切成3~5cm的长条

方法/步骤4:

将处理好的芥菜梗与大蒜泥，辣椒粉等调料拌匀

方法/步骤5:

将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵，发酵时间一般为1个月左右，温度为25~30度。

方法/步骤6:

一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用

三、鲜花椒油和干花椒油的制作方法？

1、鲜花椒1750克略微清洗，用电风扇吹干花椒表面的水分。

2、土榨菜子油5千克放入大锅内，下入土豆片（厚约0.6厘米）250克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出土豆片。

3、大红袍干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。

4、将大红袍花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

5、土榨菜子油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。

6、待菜子油的油温降低至180℃时，将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

7、待菜子油的油温降低至120℃－130℃时，再将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

8、待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

9、盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

四、工厂花椒油的制作方法？

首先把红花椒和青花椒用白酒稀释一下，这样更能激发出花椒的麻香味，大概时间是15分钟。

2、锅上火倒入菜籽油，然后把姜片加进去炸干水分，姜片炸干香、炸黄之后，把姜片捞出来。

3、姜片捞出来后，这时候油温在220度，然后加入大豆油、青花椒、红花椒和鲜花椒炸制。

4、油温180度时，花椒炸干后就可以关火了，花椒油就可以倒入成器内，自然晾凉，再上火烧制160度，自然晾凉效果更好

五、花椒油的家庭制作方法？

首先取清水 放入锅中 然后放入花椒 水开后稍微煮一下就关火 放入葱 然后水凉后继续放置一天 泡一下花椒 我放了24小时

然后取和清水等量的油 凉锅 凉水(泡着花椒的水) 凉油 小火开始熬

开始的时候锅里起的是大水泡 到最后水都被蒸发了 开始看到锅里开始翻出无数个小泡泡 那就是水被蒸发的差不多了 那就可以了 最后```就完事了```

六、拌面花椒油的制作方法？

1.用250克高筋面粉，150毫升凉水，用筷子搅拌，直到没有干面粉，全部都搅拌成面絮状，放置15分钟后再揉面。揉成面团后，醒面30分钟后，再继续揉，揉成光滑的面团，这时候面团的筋性就很好了。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

2.把揉好的面团，用擀面杖压平，先擀成一个比较大圆形面皮，往面皮上撒上细玉米面，用擀面杖把面皮卷起来擀。用细玉米面做面扑，防粘效果特别好，如果做成热汤面，面条上的玉米面会带到汤水里，热面汤的口感就更好喝了，粘稠还带有玉米面特有的香味，就像在河南吃过的糊涂面，还专门往面汤里撒上玉米面。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

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3.自己擀面条，不仅口感好，劲道还面香浓郁，更重要的是可以按照自己喜好的宽度来切面。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

4.准备花椒油的配料：一碗鲜味酱油，一个鸡蛋，青花椒和大红袍花椒，可以用任何花椒，用量要比平时炒菜的量要多得多，一根小香葱的葱白部分。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

5.把酱油倒入大碗内，打入鸡蛋，加适量食用盐，搅拌均匀待用。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

6.凉锅倒入花生油，花生油的量要比平时炒菜的量多出两倍，油热后倒入花椒，把花椒炸香后捞出，加入葱花，接着沿着锅边倒入酱油和鸡蛋的混合液，全程要大火，为的是烹出花椒和酱油的香味，待到鸡蛋液成碎末状，凝固，沿着锅边加入少量水，稀释，再次开锅后，即可关火。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

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7.我的拌面里除了花椒油，另外加了黄瓜丝，香菜碎和香醋，香菜少放一点，避免夺了花椒油的香味，这道面不用再额外放拌料，主要吃的就是这个花椒油的味道，更多的配料反而会喧宾夺主。

花椒油拌面 记忆里妈妈的味道

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8.一盘香喷喷的花椒油拌面，餐后配一碟蓝莓山药泥，让这一餐的口味更加丰富。

七、花椒油卤的制作方法？

食材：

红花椒，青麻椒以及食用油，做花椒油最好是用红花椒和青花椒两种一起。红花椒突出香味，青花椒突出麻味。

方法

1、红花椒和青花椒按照配比2：1，放进大碗中再倒入清水没过花椒，先泡十分钟，让花椒吸收水分，再来清洗一下，去除尘土和杂质，控干水分；

2、锅里边放入适量的食用油，加入葱，姜，桂皮，香叶，开小火慢炸，所有的材料变得焦黄，把它们捞出来，剩下的葱油稍微晾凉倒入到花椒里边。

3、然后花椒油放到蒸锅中盖上一个盘子，防止水蒸汽滴落，开中火蒸30分钟，这样让油保持低油温。花椒的香味更容易出来。

4、取出花椒油，过滤出花椒，开小火慢炒30秒，炒好之后再把花椒倒回到油中。

5、用罐子装起来，或者是用保鲜膜盖起来，花椒在油里面泡着，越泡越香越麻

八、红油制作方法川菜大师？

选用7分二荆条海椒，3分朝天椒，剪成节在锅里与芝麻混合炒香，晾冷、舂细。

然后取正宗的川西平原产的菜籽油加热至7成油温，大火烧得颜色清亮，淋入辣椒内，缓慢搅动使油和辣椒充分混合，静置约两分钟，第二次淋入约4成热的菜籽油。“第一次淋油出颜色，第二次出香味。”加盖后焖1到2天使用，当天用完。“有些店铺拌的鸡肉为何好吃，定量调配，鸡卖完红油卖完，每天用的都是新鲜的红油。”

九、泡花椒油的制作方法？

1.

首先准备花椒500克，如下图所示。

2.

接着把花甲500克放入到罐子当中，必须是无水无油的罐子。

3.

锅中放入食用油150毫升，中火加热到冒烟。

4.

直接把加热好的食用油150毫升，倒入到罐子当中。

5.

拧上罐子口，如下图所示。

6.

如下图所示，泡花椒油就做好了。

7.

浸泡15天即可，成品图。

十、天津花椒油的制作方法？

1.

首先准备花椒150克，如下图所示。

2.

燃气灶开小火，然后把炒锅放入其中，不放油。

3.

接着再把花椒150克放入其中，煸炒出多余的水分。

4.

然后再放入调和油500毫升，如下图所示。

5.

接着用小火慢慢熬制五分钟，如下图所示。

6.

五分钟以后直接关火即可，晾六个小时。

7.

六个小时以后，直接将花椒油过滤出来，如下图所示，装到瓶子当中即可。