葱烧鱼川菜怎么做？ 葱子炒肉川菜？

一、葱烧鱼川菜怎么做？

食材清单

鲈鱼 2条 、 番茄 2颗 、 鲜小米辣 10克 、 糟辣椒 10克 、 豆瓣酱 适量 、 青花椒 少许 、 胡椒粉 少许 、 藿香 适量 、 盐 少许 、 糖 少许 、 料酒 适量 、 四川泡菜： 、 泡姜 50克 、 莲花白（卷心菜） 100克 、 泡椒 20克 、 胡萝卜 20克

烹饪步骤

步骤1，取两个番茄切块，10克新鲜小米辣切碎，藿香取嫩茎和叶子切碎，2条鲈鱼洗净在鱼背上划上几刀，加料酒、盐、胡椒粉揉搓腌渍8～10分钟入味，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干；

步骤2，热锅冷油烧至七八成热，微微冒轻烟时放入鲈鱼，炸至两面金黄捞出；

步骤3，锅里留少许底油，下姜蒜粒和少许花椒爆香，放入一点豆瓣酱，下20克泡椒炒香，下100克泡莲花白、50克泡姜片、20克胡萝卜丝、10克糟辣椒炒香；

步骤4，倒入西红柿，小火炒制出汁，放入炸好的鱼，倒入开水，锅中烧开后调小火，盖上盖焖煮5～8分钟；

最后一步，放入一点白糖和一些泡菜汁调味提鲜，出锅后撒上藿香叶即可。

二、葱子炒肉川菜？

起锅烧油，油热 把肉片炒一下，然后把葱段辣椒所有的佐料放入锅中，炒熟即可

三、羊葱馅饺子怎么做啊？

可以的。准备材料：牛肉半斤、洋葱一个、胡萝卜一只、姜、油、盐、酱油、花椒、浓汤宝做法：

1、姜切碎末，香葱切碎末，加入牛肉馅儿内，加料酒，生抽，花椒粉，盐，适量油，顺时针使劲拌匀，入冰箱冷藏一小时。

2、洋葱切碎丁，加适量盐，一会就下很多水了，用手捏出水分待用。

3、胡萝卜切碎丁4、冷藏后的肉馅儿拿出后，将捏过水的洋葱，胡萝卜碎倒入，再加适量植物油，少许盐，加一个浓汤宝，拌匀，就可以包饺子啦5、包饺子啦

四、川菜葱扒鱼的正宗做法？

食材：鲤鱼一条，生姜少许，大葱少许，小葱少许，香菜少许，青花椒少许，红干椒少许

调料：食盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，料酒适量，生抽少许，陈醋少许

准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，然后去除内脏和鱼鳃。

洗净后放在菜板上，从鱼肚向鱼尾处切开，再从脊骨处片开鱼肉，使鲤鱼背部朝下，把脊骨斩成小段，这样更利于摆盘。

然后在鱼身两侧打上花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

接着把鲤鱼放入盆中洗净，再挤干水分放入盆中，切一些大葱片放在鱼身上去腥增香。

生姜一块切成姜片，也放入鱼盆中，用来去腥。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，使鱼肉和调料充分融合，然后放在一边腌制10分钟，使其更加入味。

大葱切成马蹄片，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再抓入一小把青花椒和红干椒，放入三个香菜根备用。

准备大蒜几粒切成段，放入盆中，再放入一个小葱结，香菜叶一小把一起放入盆中。

炒锅烧热倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把鲤鱼放在漏勺中，撒上少许干淀粉，这一步是为了锁住鱼肉里面的水分，也可以使炸出来的鱼肉更加酥脆。

等油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，先下入鱼头，再慢慢下入鱼身，改中小火连续炸3分钟左右，炸至鱼皮金黄酥脆时，即可捞出控油备用。

锅内添入少许底油，倒入配料炒香，炒出葱姜的香味以后，加入番茄酱10克，翻炒化开。

加入蚝油5克提鲜，化开以后添入适量清水，要漫住等一会放入的鲤鱼，再加入料酒20克去腥，生抽15克调味，陈醋10克去腥增香，味极鲜酱油5克，搅拌化开。

煮至汤汁沸腾时开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，搅拌化开所有调料，改小火炖煮3分钟，熬出大料的香味。

三分钟过后，用漏勺捞出大料，倒入炸好的鲤鱼，放入蒜粒和小葱结，再放入香菜叶，开中小火连续炖5分钟左右。

5分钟过后，掀开锅盖，用筷子捡出葱段和香菜，改大火慢慢收干汤汁，30秒以后即可关火起锅装入盘中，最后放上少许葱段和白芝麻点缀。

好了，到这里，这道营养美味的煎扒鱼就做好了。

五、做川菜句子？

鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐， 咫尺波涛永相失。

《七律---诗咏川菜》 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花专。

大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜属的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。

六、羊吃不吃葱？

羊吃葱。因为羊是杂食动物，它们的食物来源非常广泛，包括草、树叶、树皮、树枝、花、果实、种子等等，而葱也是它们可以食用的植物之一。此外，葱还含有一定的营养成分，如维生素C、钙、铁等，对羊的健康也有一定的好处。除了葱，羊还可以食用其他的蔬菜和水果，如胡萝卜、苹果、西瓜等等。但需要注意的是，羊的食物应该适量，不能过量，否则容易引起消化不良等问题。同时，为了保证羊的健康，应该选择新鲜、干净的食物，避免食用过期或腐烂的食物。

七、川菜大厨教你做正宗川菜？

用料

五花肉300克，豆瓣酱1勺，蒜苗4根，生抽1勺，白糖适量，豆豉适量，料酒1勺，姜5片，花椒10粒

步骤

1.蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。

2.五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。

3.锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。

4.五花肉变成金黄微焦，盛出备用。

5.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。

6.放入蒜苗杆翻炒。

7.加入五花肉同炒。

8.最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟。

八、川菜红汤羊排做法？

做法：

1.将西红柿去皮，切碎。

2.羊排洗干净。

3.将羊排切小块，焯水。

4.焯好后捞出洗净。

5.起锅热油下豆瓣酱炒出红油。

6.下入大料姜片煸香，下番茄炒香。

7.加入适量清水烧开。下羊排。

8.加入料酒煮开后转小火，煮至软烂汁稠。

9.出锅前加盐和少许糖提味出锅。小贴士番茄用开水烫一分钟左右，放在凉水中去皮把番茄肉尽量切的碎一些，炒出的汤味更浓。

九、砂锅羊杂川菜的做法？

主料4人份

羊肝1块

羊肺1块

羊肠1根

羊肚1/2个

生菜1把

豆泡1碗

辅料

盐适量白胡椒粉5克

步骤1

买回来的熟羊杂，取适量，里里外外清洗干净

步骤2

分别切成厚片或者寸段

步骤3

生菜一把清洗干净

步骤4

自制的油炸豆腐泡准备好

步骤5

羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

步骤6

入豆腐泡，继续煮5分钟左右

步骤7

入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

步骤8

不需要过多的调料，完全的清汤原味

烹饪技巧

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉，此煲冬季吃最棒了！

十、葱包羊正宗做法？

将羊肉切成片，大葱切成段，然后把油煎好，先将羊肉倒入锅内翻炒，放适量的盐，花椒粉，姜粉，炒到七分熟，再放人切好的葱段，继续翻炒，放入适量的酱油，味精，待羊肉炒熟后，可以出锅盛到盘里。