川菜四大味魂？ 郫县豆瓣酱是什么味？

一、川菜四大味魂？

郫县豆瓣、中坝酱油、保宁醋、潼川豆豉，是川菜四大味魂。

郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

中坝酱油产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，故取名为“中坝口蘑酱油”。

保宁醋是四川省南充市阆中市保宁镇的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川省南充市阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”

潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的传统调味品，四川客家人300多年原汁原味地保留了这个传统的手工艺。 潼川豆豉颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。 潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造，营养价值极高。

二、郫县豆瓣酱是什么味？

郫县购买酱有点辣，有点咸，然后最好是拿来炒肉，炒菜这方面用比较好。

三、九味轩郫县豆瓣酱怎么样？

好的辣椒豆瓣酱，烧出来的菜很可口，也下饭。不是很辣，完全可以接受，口味偏咸，可能因为我是四川人的关系吧。这个酱非常适合坐东北的打炖菜使用。比如铁锅炖鱼，油烧好后，必须用宝泉岭豆瓣酱炸锅，那酱香味十足，而且鱼炖好后酱色也特别浓郁，也真是调味的佳品。如果要是做鱼香肉丝和麻婆豆腐，就一定要在超市选这款豆瓣酱。酱香才是做好菜的保障。

四、味致奇郫县豆瓣酱怎么样？

味致奇食品，公司拥有“味致奇”、“蜀津坊”两大品牌，系一家专业生产郫县豆瓣、红油郫县豆瓣、火锅豆瓣、陈酿红油郫县豆瓣，水煮鱼、麻辣鱼、火锅底料、川菜馆佐料为主的现代化企业。 公司致力于郫县豆瓣、川菜调料为主的复合调味品的研发、生产、销售。秉持“业无止境、敢于创新”的卓越理念，持续改进各项工作。建立高效、严格的质量管理体系，对原材料选购、生产过程、产品销售各环节进行可溯性控制。产品红润、香味自然，不添加任何添加剂，符合现代绿色、健康的饮食潮流。

味致奇食品在全球拥有数千名专业厨务顾问。在中国，我们拥有多名经验丰富的厨师。他们专门为中国的消费者开发设计符合中国人口味的味致奇食品产品。

五、做川菜，豆瓣酱味太浓怎么办？

1、加一些味道清新的蔬菜，比如黄瓜，莴笋之类的；

2、加一些蔬菜浓汤；

3、加一些豆腐制品、豆腐皮、豆渣都可以

六、四川郫县豆瓣酱多少钱一瓶？

有便宜的，也有贵的。便宜的十几块钱

七、怎么去除郫县豆瓣酱的腥味？我炒的麻辣烫底料豆瓣酱味特大用什么材料能叫他的腥味小点呢？

炝锅时放葱姜蒜再下郫县豆豉，炒出红油+点糖即可去腥。

八、请大家介绍个好方法:做菜时如何使四川郫县豆瓣酱的咸味减弱又不影响其独有的香味，多谢了？

你可以适当的添加一点蕃茄沙司，口味可以提下一点，可是豆瓣酱的味道可能会改变。你可以少放豆瓣酱，都放一点其他的调料弥补其他的欠缺。