炒藕块家常做法？ 川菜藕的家常做法？

一、炒藕块家常做法？

主料：

蒜苗5－6根，料酒1勺，蚝油2勺，猪里脊肉50克

步骤1

猪里脊肉切丝，加料酒、少许盐、淀粉拌匀，再加一小勺花生油抓匀，腌制十分钟

步骤2

热锅上油，爆香葱姜碎，将腌好的里脊肉丝倒入，快速滑炒，至肉变色，将肉盛出备用

步骤3

莲藕一个，去皮，洗净，切滚刀块，将冷水中浸泡备用

步骤4

蒜苗5－6根择洗，切滚刀块，备用

步骤5

另起油锅，油烧七成热，将藕块倒入，大火炒匀

步骤6

倒入炒好的肉丝

步骤7

加2勺量的蚝油及少许热水，盖锅烧五分钟

步骤8

加入切好的蒜苗

步骤9

加少许盐调味，即可出锅

二、川菜藕的家常做法？

用料：莲藕 长1节，蒜碎 2大匙，花椒 1大匙，干辣椒 1/2大匙，香菜碎 适量，油 3大匙，醋 4汤匙，酱油 1汤匙，盐 1茶匙，糖 1/2茶匙，香油 1茶匙

做法

1:准备好所有食材，先将莲藕去皮切薄片，清水冲洗2-3遍，滚水汆烫莲藕片约半分钟后捞起过凉泡冰水，沥干水份备用。

2:加入蒜碎于步骤1。

3:热油小火爆香花椒后捞出花椒，续加入干辣椒略炸出香气后，淋在步骤二的蒜碎上，以热油呛出大蒜的香气。

4:加入所有调味料与香菜碎拌匀冰箱冷藏15分钟即可上桌，开始享用。

三、藕丁的做法川菜？

用料：藕 1节，生抽 1勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜末 1勺，红辣椒 1个，蒜叶 适量

做法步骤

步骤 1

莲藕切小丁

步骤 2

水开后倒入莲藕

步骤 3

煮2分钟捞出

步骤 4

放蒜末，辣椒，豆瓣酱

步骤 5

炒出香味

步骤 6

倒入莲藕，放生抽，老抽，蚝油

步骤 7

再加一勺清水

步骤 8

大火翻炒2分钟

步骤 9

出锅前撒点蒜叶，增加香味

步骤 10

翻炒均匀开吃

四、酸辣藕块炒肉的家常做法？

食材介绍牛肉适量，酸辣藕带适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒1个，绿辣椒1个，鲜花椒适量，酱油适量，酸辣藕带炒牛肉的做法步骤1、牛肉洗净控水备用；

2、藕带备好；

3、配料；

4、牛肉切片；

5、葱、姜、蒜、青红辣椒切好；

6、待油热葱姜炒香；

7、先放鲜花椒，后放牛肉翻炒；

8、炒至所有牛肉炒变色；

9、放适量酱油翻炒一下，放入蒜片；

10、放辣椒丁；

11、放藕带；

12、炒到辣椒软度喜欢的程度；

13、出锅啦；

14、准备好空肚子，盛饭吧……

五、炒藕块最好吃的家常做法？

主料：

蒜苗5－6根，料酒1勺，蚝油2勺，猪里脊肉50克

步骤1

猪里脊肉切丝，加料酒、少许盐、淀粉拌匀，再加一小勺花生油抓匀，腌制十分钟

步骤2

热锅上油，爆香葱姜碎，将腌好的里脊肉丝倒入，快速滑炒，至肉变色，将肉盛出备用

步骤3

莲藕一个，去皮，洗净，切滚刀块，将冷水中浸泡备用

步骤4

蒜苗5－6根择洗，切滚刀块，备用

步骤5

另起油锅，油烧七成热，将藕块倒入，大火炒匀

步骤6

倒入炒好的肉丝

步骤7

加2勺量的蚝油及少许热水，盖锅烧五分钟

步骤8

加入切好的蒜苗

步骤9

加少许盐调味，即可出锅

六、炒川菜做法？

准备食材调料，茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。

第一步：配料切好，生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟，茄子先切段，再对半切开，再小块，茄子的水分要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上。

第二步：热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂，锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀，最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘，好吃下饭菜鱼香茄子就做好了。

七、炒鱼片川菜？

【爆炒黑鱼片】

【食材】：

黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒；

一、黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；

二、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；

三、准备青辣椒清洗干净切细长条，泡椒切细长条，蒜，姜切片，葱切段；

四、锅中烧水，水开后下入腌制后的鱼片焯水，这一步除了可以除腥，还能加速鱼肉的凝固，在爆炒时鱼片不容易散烂，也能减少爆炒时间，这一步同用鱼片过一道油差不多，但焯水后炒出来的鱼片会更加清爽鲜嫩；

五、焯水后的鱼片，捞出装盘备用；

六、调料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量盐，调成汁；

七、锅中加入菜籽油，烧热后，下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱爆炒出香味；

八、加入鱼片和青辣椒爆炒，这里说明一下，因为鱼肉事先已经焯过水，所以这里青辣椒同鱼片是一同倒入锅里爆炒的，以免鱼肉爆炒时间过久，失去鲜嫩口感；

九、青椒炒至断生后，调入生抽、蚝油，翻炒入味；

十、最后关火后，撒上葱花并翻炒均匀即可，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。

这样爆炒出来的鱼片完整不散，鲜香滑嫩，再加上泡椒的调味，吃起来开胃又下饭，喜欢吃鱼片的朋友可以试试这样做，另外做鱼片大家最好买没什么鱼刺的鱼做出来口感会更好，除了黑鱼，也可以选择鲢鱼、草鱼、鲈鱼等，具体大家可以根据家里人的口感来定。

八、芹菜和藕能一块炒么？

藕丁炒芹菜

食材

主料

莲藕

3小节

芹菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

蒜

适量

红辣椒

适量

步骤

1.蔬菜洗净后，都切成小丁备用

2.锅里油烧热后加入一点蒜，红椒爆香

3.接着倒入藕丁翻炒一会

4.倒入芹菜一起翻炒

5.加入调料，盐，味精

6.翻炒均匀后即可出锅了

九、炒藕块的十种最佳吃法？

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉

6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可

凉拌藕片

1.莲藕洗净后去皮并切成薄片

2.青椒红椒切成小丁

3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉

4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉

5.加入姜丝、红青椒丁

6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。辣卤藕

1.莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右

2.锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）

3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香

4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！

糖醋藕丁

1.莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味

2.适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用

3.莲藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。

4.加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐， 少许鸡精调味

5.倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。

6.不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出锅

十、有谁知道川菜卤藕炒牛肉怎么做啊？

材料：卤藕片，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽 做法：

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色。

4.将卤藕片倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。