凉面做法？ 川菜做法？

一、凉面做法？

主料：面条适量，鸡胸肉适量

辅料：花生适量，豆芽适量，小葱适量，三生川红油辣椒适量，小米辣适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，食盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，香油适量，食用油适量，陈醋适量

做法：

1.面条放入锅中，煮熟后捞出，过几遍凉水，沥干水分,拌入热油；

2.鸡胸肉放到锅里，加水、姜片和料酒，待熟后，晾凉撕成丝;

3.花生米炒脆，去皮，捣碎;

4.豆芽煮熟，铺入碗底；

5.放入凉面，鸡丝；

6.准备调料；

7.依次放入小米辣、蒜末、白糖、食盐、鸡精、酱油、陈醋、香油、三生川红油辣椒、花生米碎；

8.拌匀；

9.放入盘中，撒上葱花，大功告成。

二、川菜做法？

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

三、单县凉面做法？

300克小麦淀粉加600毫升清水，搅拌成面糊，加1勺盐搅匀，容器中刷油，舀入面糊，锅中烧开水，放入凉皮，盖盖焖2至3分钟，至凉皮鼓大泡，取出放冷水中过凉，揭下切成条，抖散放入盆中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜水、生抽、米醋、1勺盐、1勺白糖、香油、1勺辣椒油，搅拌均匀即可。

四、桃子凉面做法？

用料水叶子面（4人份） 1斤菜油 适量葱花 适量白糖 多放酱油、醋、花椒面、味精、油辣子海椒、大蒜 适量榨菜 适量

凉面的做法步骤

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将水烧开后，然后将面倒入锅中

步骤 2

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待水开始冒泡时，关火，将面挑出，用漏盆装面

步骤 3

待面不冒热气了以后，准备干的铁锅，将面倒入锅中，倒入锅中后面会继续冒热气

步骤 4

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待面不冒热气了以后，用筷子在锅中来回挑面，并分批次倒入菜油，一直到锅中的面全部散开，不成坨后，凉面就做好了

步骤 5

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放入佐料，白糖（多放），醋、味精、大蒜、花椒面、酱油（适量），最后在洒上葱花，榨菜，（要吃辣的，就放上油辣子海椒，不吃就不放）凉面就完成了！

五、遵义凉面做法？

1、面是在菜场买的新鲜碱水面，不能要干的。也可以用鸡蛋面，但是口感要硬一点。买回来以后按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来，方便快捷。

2、在蒸锅里铺上一层纱布，防止粘锅。

3、放上面团，盖上盖子，大火蒸8～10分钟。

4、蒸出来差不多是这个样子

5、取出来，放到凉水里。

6、用筷子把面团温柔的搅开，顺便还能把面条表面的什么来着洗掉，具体是什么我忘了。

7、确定面团散开以后，滤干水。

8、把滤干的面放到一个稍大的碗里，倒入适量芝麻油。之所以用芝麻油，一是防止面条粘住，二是因为芝麻油比较香，所以倒的量不用太多。

9、拌匀。

10、把拌好的面条重新放入蒸锅，大火蒸8～10分钟。

11、在等待面条蒸熟的过程中，我们可以准备配料。葱切成葱花。大蒜拍成蒜泥。家里泡的酸萝卜，切碎。

12、把蒜泥放在小碗里，加入适量清水做蒜水用。

13、榨菜，切碎备用。

14、做完这些面差不多也好了，取出来装碗，再加一点芝麻油提味用。

15、按照个人口味放蒜水，我只放了一勺，加多了吃完面会口臭。

16、放配料

17、加辣椒和味精。

18、加酱油和醋。

19、撒葱，再切个白煮蛋增加营养。

20、搅拌搅拌就可以吃了。

六、绥德凉面做法？

锅中放入三分之二的水，待水开放入面条，煮三开之后放入青菜，再煮一开捞出，置入凉白开中，冰一下，然后把水沥干放入碗中。

把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上，炒锅中放入少许油烧开，烧的稍微焦点，倒在辣椒面这些配料上。

七、濮阳凉面做法？

根据需要和适量的面，和的面要软一些，洗面，把洗面的面糊倒进一个大一点的容器里，反复洗，最后洗出面筋，把面筋放一点酵母粉，等放酵后上锅蒸十分钟待用，面糊沉淀后把上面的水倒掉，剩下的面糊就可以做凉皮了，把面糊倒进篦子上，篦子放进开水里，一分钟即可。

八、凉面正确做法？

平时不爱吃面条的我只对凉面情有独钟，家里孩子也特别爱吃凉面，所以就自己买了面条回来自己做了一盆凉面，配上调料味道十足，好吃又干净

用料

湿面条 1份，黄瓜 1根切丝，生抽 半勺，香醋 半勺，盐 少许，蒜末 1瓣，糖 少许，辣椒油 半勺，葱花油酥豌豆 1勺，老抽 半勺，花椒粉 少许，鸡精 少许，香油 少许，菜籽油 半勺，白味豆腐乳 小半块，风扇

凉面的做法步骤

步骤 1

水烧开(水多点)放入面条，水开，然后断生就捞出来，不要煮久了

步骤 2

捞出的面条放入簸箕里迅速用筷子挑开，加入菜籽油，用筷子挑开使每根面条都均匀的粘上油，边挑面条边用风扇扇凉面条，直到面条冷却

步骤 3

把所有的配料加入已经冷了的凉面里搅拌均匀

步骤四

把配菜放进去摆盘就可以啦

九、户县凉面做法？

主料：

面条500克、绿豆芽200克、葱、姜、蒜适量

调味汁：

老抽20克、生抽20克、醋10克、白糖5克、辣椒油5克、香油适量、味精3克

做法

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！

十、秦安凉面做法？

材料

鸡蛋面（2人份），黄瓜少许，麻酱3勺，酱油1/2勺，香油1/2勺，辣椒油1勺，白芝麻少许

做法

1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味；

2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了；

3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁；

4、鸡蛋面2人份；

5、煮好的面，过凉水备用；

6、麻酱汁拌在面中，调和均匀即可。