腩肉是什么肉？ 炆腩肉叫法？

一、腩肉是什么肉？

腩肉一般指猪腩肉。

猪腩肉是指腰窝的肉，也就是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。猪腩肉的特点是筋肉相连，适于烧、炖等。腩肉有时也指人们腰部的赘肉。猪肉富含的铁元素，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的，猪肉还是人体所必需维生素的主要来源。

二、炆腩肉叫法？

五花肉斩件落锅炒出糖色，加沙姜，蒜头，南乳，各适量，加水适量炆熟。忟腩肉亦叫红烧肉。

三、腩肉的做法？

五花肉500g

辅料

桂皮适量

八角1颗

小茴香适量

陈皮1块

姜适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

冰糖适量

1. 腩肉洗干净。

2. 锅里放水，大火煮开，放入腩肉，放姜几片。

3. 煮到腩肉断生捞起。

4. 把腩肉切成方块状，大小自己定。

5. 准备好桂皮，陈皮等配料。

6. 锅里放油，放入冰糖小火炒至融化。

7. 倒入腩肉。

8. 炒至腩肉上色。

9. 加入清水，水要浸过腩肉，加入桂皮，陈皮，八角，小茴香，姜等，再倒入适量老抽，生抽，蚝油，还要放少许盐，加盖大火煮。

10. 煮到汤汁浓稠即可熄火。

四、红烧腩肉做法？

牛腩 600克

料酒 2大勺

黄豆酱 1大勺

酱油 2大勺

糖 1勺

盐 适量

大蒜 6粒

葱 4段

姜 4片

八角 1个

桂皮 1段

干辣椒 4支

牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

放入牛肉略微翻炒一下

下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀

再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

五、豆豉腩肉煲？

食材主料五花肉300g辅料豆豉40g蒜头1个陈皮1块姜6片葱1颗步骤1.准备材料2.五花肉冷水下锅，加入姜片、葱、料酒3.焯水4.捞起五花肉切片，太肥的切出榨油，陈皮切丝5.热锅，下肥肉煸出油6.加入五花肉片7.煸炒五花肉变焦黄8.下料酒、砂糖、生抽9.继续煸炒均匀，10.把炒好的五花肉装碟，加入姜丝和陈皮丝11.锅里剩下的油继续煸炒蒜片12.倒入豆豉煸炒出味13.炒好的豆豉加入花腩肉14.隔水蒸，中大火20分钟，再转小火40分钟

六、驴腩肉做法？

食材：

熟带皮驴肉300克、杭椒50克、洋葱丝20克、香芹15克、小米椒10克、姜片10克、蒜仔10克

调料：

味精2克、鸡精2克、白糖1克、料酒3克、辣鲜露1克、豉油5克、辣妹子酱5克、干锅酱25克、豆豉5克、花椒油1克、香油0.5克

做法：

1 将带皮驴肉切略厚一点的片备用，香芹洗净切成五厘米左右的段，杭椒切成段，小米辣切碎备用。

2 洋葱切成丝，将洋葱丝和香芹放入干锅内。

3 锅上火烧热放入适量底油，爆香姜蒜仔，放入干锅酱炒香，放入小米辣和杭椒炒香。

4 再放入辣妹子酱炒出红油，放入豆豉炒香，下入驴肉翻炒均匀，烹入料酒，放入味精鸡精白糖调味。 

5 翻炒均匀后点花椒油、香油拌匀，出锅装在干锅上。一道干锅带皮驴肉就好了

七、焖腩肉做法？

步骤1

准备好所有的材料，洗净，沥干。豆腐皮切丝，开水煮一下，捞起。干香菇泡水一小时后挤干，去蒂，切薄片。烧腩肉（五花肉先腌制，烧烤而成）。

步骤 2

卤水豆腐干净布擦干，切小条油炸，两面金黄即可，捞起。

步骤 3

烧腩肉切小块。

步骤 4

山药去皮，切园块。

步骤 5

洋葱切块，胡萝卜去皮，切块。爆油，炒胡萝卜洋葱，八成熟即可。白菜杆子斜着切片。

步骤 6

电火锅放入烧腩肉，小火慢慢让肉出油，接着依次放入香菇片，淮山片，胡萝卜，洋葱，蒜瓣，炸豆腐，白菜杆子，撒盐，少许酱油，少许水，盖上盖子，大火烧开，中火保持沸腾，最后放入豆腐丝。白菜叶，盖上盖子中火焖熟就可。

八、炆腩肉做法？

用料

五花肉 2斤

酱油 半碗

姜 3片

大葱 1根

冰糖 适量

蚝油 2匙

红曲米（可不加，用于解油腻） BB匙1匙

白米酒 1匙

做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉洗净，厚切。飞水（水可飞可不飞，我懒，所以无飞）。放入平底锅中稍微煎一下，这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜，大葱洗净只要葱白处，切成7断，准备半碗酱油，2匙蚝油放酱油碗里搅匀，冰糖适量。白米酒1匙。

步骤 2

腩肉小火煎2个面，每面大约2，3分钟左右就可以了，此时改大火，放入3碗清水和第一步准备的调料（酱油，姜，葱，冰糖，红曲米），加盖，沸腾后改小火慢焖，半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。

九、蒸腩肉做法？

食材明细

主料

五花肉200g

红三咸鱼1条

辅料

姜5g

葱15g

配料

生抽5g

鸡粉2g

蚝油3g

生粉3g

胡椒粉2g

咸鲜口味

焖工艺

三刻钟耗时

简单难度

咸鱼蒸腩肉的做法步骤

1

先把咸鱼洗净斜刀切成小块，

2

腩肉切片洗净压干水分加入调味料捏匀。

3

把咸鱼和腩肉摆入碟中加入姜丝和葱条，淋入5g的花生油即可上锅蒸制

4

用大火蒸制30分钟出锅最后淋上热油炸香葱花即可。

小窍门

根据选购咸鱼的品种、咸鱼腌制的时间所具有的盐量来适当添加调味料，避免过咸。

十、清香腩肉做法？

1、准备：带皮带骨猪腩肉，洗净后飞水后备用；

2、姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段；

3、起锅，热锅下油，适当多一些，放入猪腩肉，中大火半煎炸至3分熟；

4、至肉变色后，加入蒜、姜粗末；

5、稍微炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味；

6、烹盐、糖、耗油适量调味；

7、放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁；

8、最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅