怪味鸭掌是川菜吗？ 怪味鹿肉是川菜吗？

一、怪味鸭掌是川菜吗？

怪味鸭掌不是川菜，是武汉的特产。

二、怪味鹿肉是川菜吗？

川菜，做法

1.将鹿肉放在温水锅中洗净杂质；

2.放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；

3.取出去筋晾凉待用；

4.将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；

5.葱白切丝镶在鹿肉周围；

5.取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。

三、怪味鸭的做法，怪味鸭怎么做？

材料：

鸭1只，盐适量，花椒粉1小匙，胡萝卜丝，芝麻酱或者花生酱2小匙，糖1.5小匙，酱油2小匙，葱末2小匙，姜末0.5小匙，蒜末0.5小匙，辣椒油1小匙，红油1小匙

做法：

1.锅里烧开水，投入一大块拍裂的生姜和一根葱，放入鸭块(水要没过鸭块)加盖煮15分钟，关火，焖5分钟.取出待凉，剔除骨和皮，撕(切)成丝条形.

2.盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看，也好吃)，将准备好的鸭肉摆上去.

3.准备怪味调料：将如下调料放在一个小碗里调均匀.芝麻酱或者花生酱2 (小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/酱油2小匙---鸭肉如果没有腌过可以放3小匙/葱末2小匙/姜末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙.

4.将上述怪味调料浇在鸭肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好，食用时候拌匀.口味独特，鸭肉嫩而入味

四、酸菜怪味鸭做法？

原料：

3斤左右鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

做法：

1、酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3、倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4、加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

五、怪味香酥鸭制作？

怪味香酥鸭，他的最关键的点是在于腌制。潘静的鸭子要腌制大概一天的时间。之后再放在高温油箱里油炸。才能形成。

六、湖南怪味鸭做法？

用料：卤鸭半只、醋适量、花椒少许、干红辣椒少许、葱少许、蒜少许、姜少许、白糖适量、芝麻少许

1、卤鸭半只切块

2、姜蒜切片，葱、辣椒切段和花椒装碗备用

3、糖和醋调成糖醋汁

4、锅内倒油，油烧热后放入鸭块炸5分钟捞出备用

5、锅内留少许油，放入花椒、辣椒、姜蒜炒香

6、然后加入鸭块翻炒，在将糖醋汁倒入锅内翻炒均匀

7、汁水快收干时加入芝麻即可出锅。

七、君山怪味鸭的做法？

材料：

鸭1只，盐适量，花椒粉1小匙，胡萝卜丝，芝麻酱或者花生酱2小匙，糖1.5小匙，酱油2小匙，葱末2小匙，姜末0.5小匙，蒜末0.5小匙，辣椒油1小匙，红油1小匙

做法：

1.锅里烧开水，投入一大块拍裂的生姜和一根葱，放入鸭块(水要没过鸭块)加盖煮15分钟，关火，焖5分钟.取出待凉，剔除骨和皮，撕(切)成丝条形.

2.盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看，也好吃)，将准备好的鸭肉摆上去.

3.准备怪味调料：将如下调料放在一个小碗里调均匀.芝麻酱或者花生酱2 TEASOOPN(小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/酱油2小匙---鸭肉如果没有腌过可以放3小匙/葱末2小匙/姜末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙.

4.将上述怪味调料浇在鸭肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好，食用时候拌匀.口味独特，鸭肉嫩而入味

八、君山怪味鸭正宗做法？

用料

鸭 1只

干红辣椒 适量

花椒 50克

姜 适量

盐 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

糖 2勺

鸡精 适量

料酒 适量

醋 适量

步骤1

鸭宰小块，入水煮掉血水，后再入水煮20分钟左右。

步骤 2

捞出备用。

步骤 3

锅内放油

步骤 4

烧热后加入鸭子翻炒。

步骤 5

放入干辣椒，花椒，姜，蒜，继续翻炒入味，加入料酒和醋继续翻炒。

步骤 6

放入花椒粉，辣椒粉，糖，鸡精，继续翻炒入味。

步骤 7

可以了

九、川菜盆盆鸭做法？

原料： 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。 制作过程： 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。 特点： 四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。  

十、川菜炒鸭的做法？

食材用料：鸭子半只，小葱，泡姜，蒜，花椒，海椒，料酒，白糖，油，盐，生抽，生抽，豆瓣酱

川味烧鸭子的做法步骤：

步骤1/7

所有食材准备好

步骤2/7

锅内放少许油

步骤3/7

把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅

步骤4/7

重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。

步骤5/7

将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放

步骤6/7

倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽，生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火烧，烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精，青椒（小葱切成寸长更好）。

步骤7/7

好了，香味扑鼻啊！