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尖椒拱嘴的正确方法? 尖椒鸡的做法川菜?

2025-02-01 18:24:22川菜1

一、尖椒拱嘴的正确方法?

尖椒拱嘴是一种很有趣的菜品,在制作过程中需要掌握一些技巧,下面是尖椒拱嘴的正确方法:

材料:

- 尖椒

- 猪肉馅

- 辣椒面

- 姜末

- 蒜蓉

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 鸡蛋清

- 玉米淀粉

步骤:

1. 将尖椒清洗干净,切去两端,用削皮刀沿着尖椒的内侧刮去较厚的部位。

2. 把猪肉馅和辣椒面、姜末、蒜蓉、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调料混合在一起,搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋清和适量的玉米淀粉,再次搅拌均匀。

3. 将馅料填入尖椒内部,留出1厘米左右的空隙,然后用双手轻轻按压尖椒,牢固将馅料填满,同时将多余的馅料挤出。

4. 把填好馅料的尖椒排列在蒸笼上,用中火蒸10-15分钟,熟了后捞出蒸好的尖椒进行备用。

5. 用适量的食用油在烧热的平底锅中加热,然后先将热油滑入少量的辣椒面和蒜末,再放入蒸好的尖椒,用铲子沿着尖椒轻轻拨动,使之稍微略微弯曲,同时将辣椒粉和蒜蓉煸炒出香味即可。

以上就是尖椒拱嘴的制作方法,注意掌握适量的火候和调料搭配,祝您成功!

二、尖椒鸡的做法川菜?

1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用,尖椒分辣和不辣的,小的是偏辣的,根据个人口味分配比例,葱只取葱白部分。

2、把尖椒切成圆筒状,留三分之一姜切成片备用,葱姜蒜切成末备用。

3、鸡肉反复洗净,因为外面卖鸡的地方的菜板很脏,反复洗几遍把血水洗净,然后分出肥瘦两部分备用,鸡肉切小一点好入味。

4、调制腌制鸡肉的汁儿,姜片,花椒粉(没有也可不要),料酒一小盖,酱油一小盖,干淀粉适量(干淀粉不需要事先加水,因为料酒酱油就有水稀释它了)。

5、把瘦的部分用手和汁混匀,用筷子没这么好入味,小心鸡骨头扎到手,腌制十分钟。

6、把肥的部分无油下锅,熬出油来,煎至金黄色即可,不要过于炸干,捞出肉渣备用。

7、把熬的鸡油盛出来,以后煮蔬菜汤,煮面放一点,超级香。

8、倒入油,大约占鸡肉的三分之二,烧热后倒入腌制好的鸡肉,因为有水,所以小心溅油,大火翻炒,肉的血色消失立马起锅备用,捞鸡肉时尽量避免把油捞出,之后要用,不可炒过头,因为后面还要和尖椒合炒。

9、盛在盘中倒入之前肥的部分备用。

10、把葱姜蒜末倒入热油中炒香,这道菜的香味多归于此。

11、加入切好的尖椒,香味出来即可。

三、尖椒牛肉的做法川菜?

材料:生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克

做法:

1、牛肉洗净切丝,加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟

2、大蒜去皮切碎,青椒切丝

3、锅烧热放油,下入牛肉丝炒至变色盛出

4、锅里留底油,放入青椒丝翻炒

5、加入牛肉丝翻炒,调入盐.蒜末炒匀即可

四、尖椒猪拱嘴,百科?

尖椒拱嘴是一道特色美食。主要制作材料有卤猪拱嘴,尖椒和青花椒等。

五、尖椒小炒肉的做法川菜?

食材:

辣椒,猪肉,盐,胡椒粉,生抽,鸡蛋,淀粉,食用油,葱姜蒜,小米辣

川菜青椒炒肉的做法:

1、买回来的瘦肉先清洗一下,然后把肉切丝,切好的肉丝放入碗中

2、然后放入一小勺盐和胡椒粉,一勺生抽,把它们抓拌均匀,再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉,再把其抓拌均匀,最后再放入一勺食用油,把它们抓拌均匀

3、锅中烧油,油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒,猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用

4、锅中倒油,油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香,爆香后倒入切好的辣椒丝,再加一点盐翻炒

5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝,再放入一勺生抽,把它们翻炒均匀

6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦

六、拱嘴馍做法?

1、猪拱嘴蘑洗净,鱼肚切片,一同焯水;明虾去头、壳,飞水待用。

2、锅入色拉油烧热,下入葱、姜炒香,加入花雕酒,放入猪拱嘴蘑、鱼肚、萝卜球、鸡汤、精盐、酱油煨至入味,盛入盘中即可。材料替换玉皇磨替换拱嘴蘑,称为鲜虾鱼肚玉皇蘑。口味变化调味料用豉香汁(豆豉、老抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、洋葱油、香菜末调成),称豉香鱼肚拱嘴蘑。

七、青椒拱嘴做法?

主料

猪拱嘴—一个

辅料

红小米椒—20个

美人椒—十个

大葱—颗

大蒜—五瓣

盐—5克

味精—5克

鸡精—5克

干花椒—30粒

1、猪拱嘴买回来洗干净,放入锅中加油盐,老抽,自家卤一包煮熟。

2、把熟肉的猪拱嘴切片。

3、把红小米椒对切,美人椒切斜刀片,大蒜切片,大葱切斜刀。

4、锅中加油,放入干花椒,红小米椒,美人椒翻炒加入盐,炒自五成熟加入猪拱嘴,味精,鸡精,大葱,翻炒自熟就可以了。

5、起锅,装盘!

八、东北拱嘴蘑菇的做法?

焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗

2、培根肉适量,切碎;或用乾燥培根粒

3、中型洋葱半颗切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜欢的海鲜碎末,例如虾肉丁或蟹肉棒

6、 调味料:盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末

7、切片包装的起司片两三片

做法

1.把蘑菇洗乾净,小心地用刀把蘑菇蒂挖起来,本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗,可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔,把它们切碎。

2.在锅子里烧热奶油,把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后,加入调味料,

并且加入起司,充份拌勺。

3.把馅料填进蘑菇里,将蘑菇摆在烤皿中。

4.把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟,就大功告成。

九、猪拱嘴蘑菇的做法?

1、猪拱嘴蘑洗净,鱼肚切片,一同焯水;明虾去头、壳,飞水待用。

2、锅入色拉油烧热,下入葱、姜炒香,加入花雕酒,放入猪拱嘴蘑、鱼肚、萝卜球、鸡汤、精盐、酱油煨至入味,盛入盘中即可。

十、咸猪拱嘴做法

1、猪拱嘴洗净后切条形块状,用绳子串起来,放入60到70度的热水里烫一下(去除表面的油脂),晾干备用。

  2、把白糖、盐、生抽、高度白酒等所有的配料放一盘子里拌匀,然后把晾干的肉放盘子里拌匀腌制一晚(隔几小时拌一下,能更好的入味)。

腊猪拱嘴的做法与吃法

  做法:把腌好的猪拱嘴放在有阳光有风的地方晒三天,然后放在通风无阳光的地方风干4天左右基本上就成了。

  秘诀:猪拱嘴先把毛烧干净或拔干净,然后在皮上涂些食用碱放置半小时,再洗干净,能达到去除头皮味的效果。

  吃法:吃的时候,把腊好的猪拱嘴洗干净,在米饭快要熟时直接放在饭面上就行,饭熟后,拿出来切片就可以吃了。但是记住,最好是蒸好再切片,如果先切片再蒸就没那么香,原块放碟子里蒸也行,不过最好放饭面上,那样子饭就有腊肉香味。

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