请问云贵川,三省,哪里的腊肉最好吃呢?
腊肉是我们中国人非常喜爱的一道美食。尤其是在过年的时候,家家户户都备好了充足的年货,其中必不可少的就是腊肉。坐在火堆前,随着火的点燃,腊肉慢慢被烘烤至金黄色冒油,让看着都流口水。
切下一小块洗干净,切成厚或薄薄的一片,或蒸、或炒都是一道美食。腊肉不仅非常有嚼劲,而且带有一股淡淡的炭火香气,搭配上深入肉内部的咸香,即使是肥肉部分也不会觉得腻,反而觉得香气扑鼻。
腊肉在中国南北均有出产,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。但是这4个地方的腊肉最为出名,想想就让人流口水。
1、四川腊肉
四川在很多人心中一直都是一个不可辜负的美食之地,而腊肉更是因为四川特色而备受消费者的喜爱。
提到四川腊肉,就能想到浓浓的烟熏味,肥肉不再肥,精肉特别精,肥的透亮,皮红得像是卤过一样,让对肥肉敬而远之的人,都忍不住想尝一口。
作为盛产花椒的蜀地,四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于,香料的味道更丰富。之后又在湖南、湘西等地的烟熏法工艺之上,加入了更好的熏烤材料,使四川腊肉的制作技艺和口感都达到了巅峰。
2、湖南腊肉
“食乃天下之根本。”湖南的美食不计其数,尤其以山珍野味为代表。琳琅满目的美食让人垂涎三尺,又富含超多的营养,说起湖南的美食,怎么能少了老腊肉。它不仅是许多本土人的心头好,也总能让外来朋友惊喜一番。
湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、肥瘦适宜的新鲜猪肉为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
熏好的腊肉,表里一致,切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
四川。川菜是天下闻名的,四川的腊肉也是独具特色,四川的腊肉嚼劲十足,色香味俱全。
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