辣子兔丁的做法？ 辣子兔丁的家常做法？

一、辣子兔丁的做法？

1、带骨去皮兔600克，洗净砍成丁，用清水漂去血水；兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。

2、青椒200克，红椒100克，仔姜150克，盐，料酒1大勺，郫县豆瓣 1大勺，,蒜瓣5颗，花椒油1勺，鸡蛋清 1个，水淀粉20克，花椒，青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。

3、热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把腌制好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）

4、锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。

5、下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。

6、下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。下仔姜丝，青椒段，撒适量盐

7、倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。

8、撒入味精，勾薄芡，倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

二、辣子兔丁的家常做法？

辣子兔丁是一道具有四川特色的家常菜，以麻辣味著称。以下是一份简单的辣子兔丁家常做法：

所需材料：

  * 300克兔肉(切成小丁)

  * 2个干辣椒(去籽并切成小段)

  * 1个大葱(切末)

  * 2瓣大蒜(切片)

  * 1汤匙花椒粒

  * 1汤匙郫县豆瓣酱

  * 1汤匙生抽

  * 1汤匙料酒

  * 1/2茶匙盐

  * 适量白糖

  * 1茶匙淀粉(用水调成水淀粉)

  * 适量油

步骤：

  1. 将切好的兔肉丁用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟左右。这样可以使兔肉更加鲜嫩多汁。

  2. 在锅中加入适量的油，烧至五六成热。将腌制好的兔肉丁放入锅中，翻炒至表面微黄，然后捞出备用。这一步可以去除多余的水分，避免炒出的辣子兔丁过于油腻。

  3. 在锅中留少许底油，放入花椒粒、干辣椒段、大葱末和大蒜片，用中小火慢慢炒香。这样可以使辣子兔丁更具风味。

  4. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。豆瓣酱会释放出红油，与花椒和辣椒一起炒香。

  5. 将之前炒好的兔肉丁重新放入锅中，与豆瓣酱、干辣椒等食材混合翻炒均匀。加入盐和白糖调味，使味道更加丰富。

  6. 最后，倒入水淀粉勾芡，使辣子兔丁上色更亮。翻炒均匀后，即可关火装盘。

现在你可以尝试做一道美味的辣子兔丁了！这道菜适合搭配米饭或面食享用。

三、内江辣子兔丁的做法？

主料兔腿3个熟花生米150g辅料油适量盐适量干辣椒适量小米椒适量花椒适量葱适量姜适量生抽适量料酒适量 步骤1.原料2.原料3.兔腿切2～3厘米左右见方的丁4.放盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使兔肉入味5.冷水下锅，焯水6.锅中放入油，下兔丁炒干，盛出7.锅里放油 下姜、姜、干辣椒和花椒炒出香味8.下入兔丁翻炒9.调入生抽、盐，将兔丁均匀地分布在辣椒中炒干10.倒入熟花生米，炒匀后出锅即可

四、重庆辣子兔丁的正宗做法？

辣子兔丁的正宗做法----

主料---兔子腿肉

辅料：青红辣椒、葱、姜、蒜

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、花椒

制作步骤

1、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表成深黄色后捞起待用。

2、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。

3、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，炒匀后起锅即可！

五、王刚辣子兔丁的做法？

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

六、辣子兔丁的做法四川？

1、带骨去皮兔600克，洗净砍成丁，用清水漂去血水；兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。

2、青椒200克，红椒100克，仔姜150克，盐，料酒1大勺，郫县豆瓣 1大勺，,蒜瓣5颗，花椒油1勺，鸡蛋清 1个，水淀粉20克，花椒，青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。

3、热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把腌制好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）

4、锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。

5、下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。

6、下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。下仔姜丝，青椒段，撒适量盐

7、倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。

8、撒入味精，勾薄芡，倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

七、辣子兔丁的做法四川自贡？

将兔肉洗净切丁沥干水分，然后放盐、少许料酒、少许淀粉、小葱码味去腥，10分钟后拿出小葱。

锅中放入菜籽油，将兔丁放入油锅，30秒后捞出备用。

另起油放入花椒少许，大葱，干辣椒节，炒香后加入兔丁翻炒几下就可出锅，切记时间不宜太久以免兔丁老了就没那么好吃了，简单的方法，经典的菜。

八、辣子兔丁最正宗的做法王刚？

主料：生兔头5个。

调料：骨头汤5斤，色拉油2斤，熟芝麻8克，盐25克，老干妈豆瓣酱8克，干辣椒50克（剪短），红花椒30克，辣椒面8克，生姜15克，花椒油3克，大葱15克，料酒15克，鸡精7克，大蒜瓣（切片）12克，香油3克，孜然粉8克，白糖10克，味精7克。

香料：桂皮3克，白蔻2克，八角5克，香叶2片，排草1克，草果1克，灵草1克，山奈2克，丁香0.5克，香砂仁2克，小茴香2克，紫草1克。

1、将买来的兔头整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净；将所有香料用纱布包好待用。

2、将大葱洗净挽成结；生姜洗净切成末；锅烧热，倒入骨头汤，放入香料包，干辣椒30克，花椒20克，葱结，生姜，料酒，盐中火烧开，改微火熬出香味，放入洗净的兔头微火卤50分钟左右，关火，取出兔头切成两半。

3、锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，放入卤好切好的兔头小火炸3分钟左右，看到兔头表面棕红时，捞出备用。

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入大蒜瓣，小火煸炒3分钟至大蒜表皮微黄，下入剩下的干辣椒节和花椒微火炒2分钟，再加入孜然粉，姜末，料酒，白糖，老干妈豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的兔头，加清水30克左右小火翻匀，带水分干后加鸡精，辣椒面，花椒油，香油，味精，小火翻匀即可出锅摆盘，摆好后，撒上白芝麻，麻辣兔头就做好了。

九、辣子丁的做法？

主料:鸡半只

辅料:毛豆一把，干辣椒一把，香菜2根，蒜头4瓣，姜一块，葱白一段，豆瓣酱一勺，花椒粉一勺，白芝麻一把。

做法:

鸡肉切小块，加勺料酒，2勺生抽，一勺黑胡椒粉，一勺玉米淀粉抓匀，最后放点食用油，抓匀，至少腌羊小时。

2、葱白、姜，蒜头剁碎，泡过水的干辣椒剪小段，香菜切段。

3、6成油温，下鸡丁炸，捞出。

4、油温上来了，放鸡丁复炸至酥脆。

5、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，放辣椒，一勺花椒粉，一勺豆瓣酱，继续翻炒。

6、放毛豆翻炒，炒至断生。

7、放鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放点辣椒，或者再放点辣椒粉。

8、放香菜翻炒，香菜炒软。

9、撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘。

十、藕丁的做法川菜？

用料：藕 1节，生抽 1勺，老抽 半勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜末 1勺，红辣椒 1个，蒜叶 适量

做法步骤

步骤 1

莲藕切小丁

步骤 2

水开后倒入莲藕

步骤 3

煮2分钟捞出

步骤 4

放蒜末，辣椒，豆瓣酱

步骤 5

炒出香味

步骤 6

倒入莲藕，放生抽，老抽，蚝油

步骤 7

再加一勺清水

步骤 8

大火翻炒2分钟

步骤 9

出锅前撒点蒜叶，增加香味

步骤 10

翻炒均匀开吃