活捉莴笋凉拌做法？ 活捉莴笋怎么做？

一、活捉莴笋凉拌做法？

准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃

莴笋去皮，切丝；丝越细越好

切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感

捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒

二、活捉莴笋怎么做？

1，莴笋去皮洗净。

2，用刮皮刀刮成片。

3，放入盆中，放适量盐，腌出水份。

4，大蒜细末 ，红辣椒切丝。

5，拿一个碗调汁：白糖，蒸鱼豉油，再放入蒜末和辣椒丝。

6，做锅，倒入山茶油，油热后关火。

7，把热油倒入料汁里。

8，料汁拌入莴笋片里。香脆嫩很是开胃！

三、莴笋烧肉川菜？

备好莴笋茎。

将莴笋茎剥皮洗干净。洗干净的莴笋茎切成块。三线肉去毛洗净。切成块状。

将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。

把姜、蒜、干辣椒洗净切段。

花椒洗干净放入一容器中备用。

葱洗净切末。

锅中放油烧热。倒入肉块爆油。

肉块严重收缩，把肉捞出。

锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。

炒到白糖起泡。放入豆瓣炒香。

然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。

炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。

放入切好的莴笋茎翻炒两下。加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。装入容器中，撒上葱末即成。

四、莴笋肉丝川菜做法？

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

步骤2

热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可

五、莴笋烧鸭川菜做法？

用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量

步骤：1切好待用！

2.魔芋切开冷水下锅，滴几滴醋，中和碱！

3.大火烧开，可以让魔芋更加有嚼劲！

4.捞起来待用

！5鸭肉洗净！

6下锅炒干水！

7.慢慢变干！

8血水，炒干更容易去腥骚！

9.炒干的鸭肉过冷水，可以让鸭肉更加紧致有口感！

10准备爆炒！

11.热锅热油下姜片蒜豆瓣酱爆炒！

12.炒香豆瓣酱放仔姜！

13更加的麻辣辛香！还暖胃！

14炒软仔姜后倒入魔芋鸭肉！

15并放入盐适量鸡精翻炒均匀！

16.倒入水，这个可以酌情放！喜欢鸭肉软趴趴的可以放多点水，喜欢有嚼劲的可以少点！

17水差不多干的时候倒入莴笋！这个也是，如果喜欢莴笋软软的可以早点放！

18.上锅前放青椒，增香增辣！

六、川菜合作莴笋的做法？

食谱原料：

莴笋200g，盐1/2勺，食用油、鸡精、干辣椒、葱各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜；素菜。

菜谱属地：川菜。

制作方法：

1、莴笋去掉老皮洗净，切成菱形片；

2、干辣椒和葱都切成段；

3、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；

4、放入莴笋翻炒；

5、待莴笋变软时，调入盐和鸡精出锅。

七、莴笋宫保肉丁正宗川菜做法？

做法步骤：

1、准备300克鸡脯肉，洗干净沥水备用。

2、鸡脯肉切丁，依次放入鸡蛋一个，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，土豆淀粉。

3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁，这1步堪称“命脉”，五星大厨也想不到，很灵验。很多人都忽略了这点，结果做出的宫保鸡丁味道差很多。

4、青笋去皮洗干净备用。

5、青笋切丁备用。

6、准备生姜，大蒜，葱，干辣椒，切好备用。

7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。

8、锅内倒入植物油，将花生米倒入，小火翻炒，炒熟后盛出备用。

9、炒完花生米的油 不要盛出，开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒，炒至变色后盛出备用。

10、锅内倒入植物油，油热后依次放入干辣椒，葱丝，姜粒，大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱，翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉，生抽，白糖，醋，盐继续翻炒。

13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁，继续翻炒，如果口重可以再加少许盐，翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒，然后关火出锅。

八、川菜炒莴笋片的做法？

1、百合切掉两头撕成片，莴笋切成薄片；

　　2、锅中水烧开，加白果焯水2分钟，捞出；

　　3、锅中倒油烧热，加入莴笋翻炒均匀，再加入白果和百合一起炒至断生；

　　4、调入盐半勺，炒匀盛出。

九、魔芋莴笋烧鸭子川菜做法？

用料:

鸭子 1/4只（487克左右）

魔芋 1块

莴笋 一根

大葱 半根

蒜 6瓣

老姜 10片

花椒 40粒

干辣椒 5个

豆豉 2勺

白砂糖（或冰糖） 1勺

郫县豆瓣 1勺

料酒 适量

鸡精 适量

魔芋烧鸭的做法步骤:

步骤 1 鸭子切块

步骤 2 莴笋切块

步骤 3 魔芋切条。大一些。

步骤 4 大葱切段

步骤 5 准备“调料盘”：将蒜切成小块，干辣椒剪成段，和姜片、花椒、豆豉放在一个盘子里，准备好。

步骤 6 煎鸭肉：锅中加入适量菜籽油（或其他油），中小火烧热。放入鸭肉，煎出多余脂肪。 煎好后捞出鸭肉放在一旁备用。

步骤 7 将上一步锅中多余的油倒出，留一小部分即可。 这里留多少油，仁者见仁智者见智。我个人炒菜都喜欢少油。

步骤 8 锅晾2分钟，油温降低后。加一勺白砂糖，开中小火，用铲子慢慢搅拌，炒糖色。 直到糖变焦黄，融化后，放入之前煎好的鸭肉翻炒。

步骤 9 接着上一步。倒入“调料盘”中所有调料，翻炒爆香。舀满满一勺郫县豆瓣，翻炒爆香。沿着锅边，倒一圈料酒，翻炒大概1分钟。

步骤 10 加两盆水。水烧开后，加两小勺盐（调味罐中的小勺），盖锅盖，中小火炖30分钟，让鸭肉入味。 期间，大概每隔10分钟，搅拌一次，均匀入味。

步骤 11 30分钟后，放入莴笋和大葱，再加入一些水。水烧开后，盖锅盖，中小火炖2-3分钟。 开盖搅拌下，放入魔芋，在表面即可，盖上锅盖，煮5分钟。 在炖煮期间，可不定期开盖搅拌。

步骤 12 开盖搅拌，根据莴笋的成熟度以及水量，调整火力收汁。 尝下味道，加入适量盐和鸡精。出锅装盘

十、莴笋木耳肉片的川菜做法？

主料 2人份

莴笋250克、猪肉250克

辅料

黑木耳10克

调料

蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量

莴笋木耳炒肉片步骤1

黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花

步骤2

热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用

步骤3

锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟

步骤4

放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀

步骤5

加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可