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川菜奶香拌菜做法? 节节菜做法?

2025-02-07 22:31:34川菜1

一、川菜奶香拌菜做法?

食材:

金针菇适量、干豆腐适量、辣椒油少许、盐适量、糖适量

做法:

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

二、节节菜做法?

第一:处理辣椒

将辣椒清洗干净,斜切就好了,不要切成直筒状~

第二:将大蒜切好

切好的大蒜和辣椒装在一起备用

第三:将香肠切成肉末状

这样的香肠更入味,嘿嘿,这也是农家自己做的腊香肠,很香。

第四:准备一碗节节(han)菜

第五:放油(稍微多点,咸菜和香肠都吸油)

菜籽油最好,先倒入大蒜末和辣椒一起炒,放少许盐,翻炒待辣椒变色,就可以倒入香肠肉末,接着炒。翻炒几下,倒入放了一点油辣子在里面~

拌好备用~

第五:放油(稍微多点,咸菜和香肠都吸油)

第六 菜籽油最好,先倒入大蒜末和辣椒一起炒,放少许盐,翻炒待辣椒变色,就可以倒入香肠肉末,接着炒。翻炒几下,倒入

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第五:放油(稍微多点,咸菜和香肠都吸油)

菜籽油最好,先倒入大蒜末和辣椒一起炒,放少许盐,翻炒待辣椒变色,就可以倒入香肠肉沫,接着抄。再倒入节节菜翻炒出锅

三、窖香芽菜的做法?

 窖香芽菜是指在发酵过程中添加了米酒的芽菜,具有独特的香气和味道。以下是制作窖香芽菜的方法:

食材清单:

1. 绿豆芽(500克)

2. 米酒(适量)

3. 盐(适量)

4. 辣椒粉(适量)

5. 花椒粉(适量)

6. 生抽(适量)

7. 香葱(适量)

8. 生姜(适量)

9. 蒜(适量)

10. 菜籽油(适量)

步骤:

1. 准备食材:将绿豆芽洗净,沥干水分;香葱、生姜、蒜切末备用。

2. 芽菜焯水:锅中加入适量的水烧开,放入绿豆芽焯水1-2分钟,捞出后沥干水分。

3. 制备调料:将米酒、盐、辣椒粉、花椒粉、生抽、香葱末、生姜末、蒜末放入一个大碗中,搅拌均匀。

4. 加入绿豆芽:将焯水后的绿豆芽放入调料碗中,与调料充分搅拌均匀。

5. 发酵:将拌好的绿豆芽放入一个密封容器中,压实。在容器表面覆盖一层保鲜膜,保持密封。将容器放在阴凉通风的地方进行发酵。

6. 发酵时间:发酵时间约为2-3天,期间注意观察豆芽的变化。当豆芽变软,呈现浅黄色,且发出香气时,即可发酵完成。

7. 食用:将发酵好的窖香芽菜捞出,沥干汁水。可以加入炒菜、炖肉、凉拌等,口感鲜美,具有独特的风味。

窖香芽菜的制作过程简单,但需要注意发酵条件的控制,保持卫生。您可以根据个人口味和需求进行调整。祝您制作成功!

四、节节高菜做法?

主料:节节菜250克,鸡胸脯肉100克。

调料:红辣椒一个,盐、味精、植物油、大葱、料酒、芡粉各适量。

做法:

节节菜摘洗干净,沥干水;

鸡脯肉切丝,放入湿芡粉、盐、料酒,搅匀,尽量多搅一段时间,感觉到鸡脯肉很黏糊才好;

红辣椒切丝;将植物油倒入锅中烧热,鸡脯肉丝下入锅中炒散;加入葱花、红辣椒丝煸炒,待有香味后倒入竹节菜,放盐翻炒均匀后,关火,放味精,炒匀出锅即是一盘色香味俱全的美食

五、刺老芽川菜做法?

用料

刺老芽若干

生抽适量

盐适量 克

肉末适量 克

蚝油

姜片

蒜片

干红辣椒3个

香叶4片

鸡精

大料2个

肉沫刺老芽下饭菜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将刺老芽开水下锅淖好,过凉水,撒盐腌15分钟,将刺老芽剁碎。

步骤 2

锅里放油,八角和香叶爆香,放入肉沫煸炒,再放刺老芽。

步骤 3

放入蚝油、生抽、干红辣椒,姜片继续煸炒,出锅前放入蒜片和鸡精。

六、川菜香糟味菜代表?

糟香红烧肉,糟香仔鸡

用酒糟入馔,不是川菜的专利,也比不上以糟入菜著称的闽菜鲁菜苏菜浙菜,但是经过四川厨师们的手,具有川菜的特征。

嵊州香糟

嵊州糟鸡

香糟味型的特点是醇香咸鲜而回甜,广泛用于热菜,也用于冷菜。以香糟汁或醪糟、川盐、味精、香油调制而成,因不同菜肴的风味需要,可酌加胡椒料或花椒、冰糖及姜、葱。调制时,要突出香糟汁或醪糟汁味的醇香。

七、香芽菜是什么?

香芽师子香树上面长刚发出来的那个芽

八、精品川菜高档菜做法?

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口。

5、清蒸江团

清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富。

6、东坡肘子

东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜,也是四川眉山有名的特产,据说是北宋文学家苏东坡制作的,如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂,肥而不腻。

7、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,这道菜创始于民国时期,是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成,味道酸甜可口,非常开胃。

九、棒菜的做法川菜?

主料

棒菜5棵

肉骨头500克

年糕1块

辅料

大料1个

桂皮1段

生抽1勺

盐5克

棒菜炖年糕的做法步骤

1.新鲜食材准备好

2.放入辣椒桂皮大料先把骨头炖软一点

3.棒菜洗净切段

4.将棒菜放入锅中跟骨头一起炖一会

5.年糕切片,切厚一点

6.放入生抽年糕继续炖一会

7.待年糕有点软乎

8.放入棒菜叶子稍微再煮一下

9.最后放入适量调料

10.热乎乎可以出锅啦!

11.冬日午后热乎乎来上一碗

小窍门&温馨提示

没啥技巧的一碗炖菜汤😍

十、川菜大盘菜做法大全?

#不可辜负的美食#沸腾龙虾麻婆豆腐,近百年历史的四川名菜麻婆豆腐,由成都陈氏始做流传至今的做法上百种。罗铭大厨将青龙虾及豆腐完美融合,不仅造型精巧,而且口味麻辣鲜香兼具,是具有代表性的经典川菜美食。#吃在沈阳#

四川辣子大盘鸡是一道经典的传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

百年夫妻肺片可是四川人人皆知、人人皆爱的川味名菜,精选了牛的心、舌、肚等部分,经过精细的加工、切成薄片,用酱油、红油辣椒、花椒、花生碎等拌匀,放在提篮里,走街串巷的叫卖,并因其物美价廉,更受人们的喜爱。

2022年7月8日沈阳香格里拉大酒店,新任中餐行政总厨罗铭师傅,带着“一菜一格,百菜百味”的巴蜀盛宴,麻辣鲜爽的开启四川美食节。#沈阳身边事#

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