川菜奶香拌菜做法? 节节菜做法?
一、川菜奶香拌菜做法?
食材:
金针菇适量、干豆腐适量、辣椒油少许、盐适量、糖适量
做法:
1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。
二、节节菜做法?
第一:处理辣椒
将辣椒清洗干净,斜切就好了,不要切成直筒状~
第二:将大蒜切好
切好的大蒜和辣椒装在一起备用
第三:将香肠切成肉末状
这样的香肠更入味,嘿嘿,这也是农家自己做的腊香肠,很香。
第四:准备一碗节节(han)菜
第五:放油(稍微多点,咸菜和香肠都吸油)
菜籽油最好,先倒入大蒜末和辣椒一起炒,放少许盐,翻炒待辣椒变色,就可以倒入香肠肉末,接着炒。翻炒几下,倒入放了一点油辣子在里面~
拌好备用~
第五:放油(稍微多点,咸菜和香肠都吸油)
第六 菜籽油最好,先倒入大蒜末和辣椒一起炒,放少许盐,翻炒待辣椒变色,就可以倒入香肠肉末,接着炒。翻炒几下,倒入
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第五:放油(稍微多点,咸菜和香肠都吸油)
菜籽油最好,先倒入大蒜末和辣椒一起炒,放少许盐,翻炒待辣椒变色,就可以倒入香肠肉沫,接着抄。再倒入节节菜翻炒出锅
三、窖香芽菜的做法?
窖香芽菜是指在发酵过程中添加了米酒的芽菜,具有独特的香气和味道。以下是制作窖香芽菜的方法:
食材清单:
1. 绿豆芽(500克)
2. 米酒(适量)
3. 盐(适量)
4. 辣椒粉(适量)
5. 花椒粉(适量)
6. 生抽(适量)
7. 香葱(适量)
8. 生姜(适量)
9. 蒜(适量)
10. 菜籽油(适量)
步骤:
1. 准备食材:将绿豆芽洗净,沥干水分;香葱、生姜、蒜切末备用。
2. 芽菜焯水:锅中加入适量的水烧开,放入绿豆芽焯水1-2分钟,捞出后沥干水分。
3. 制备调料:将米酒、盐、辣椒粉、花椒粉、生抽、香葱末、生姜末、蒜末放入一个大碗中,搅拌均匀。
4. 加入绿豆芽:将焯水后的绿豆芽放入调料碗中,与调料充分搅拌均匀。
5. 发酵:将拌好的绿豆芽放入一个密封容器中,压实。在容器表面覆盖一层保鲜膜,保持密封。将容器放在阴凉通风的地方进行发酵。
6. 发酵时间:发酵时间约为2-3天,期间注意观察豆芽的变化。当豆芽变软,呈现浅黄色,且发出香气时,即可发酵完成。
7. 食用:将发酵好的窖香芽菜捞出,沥干汁水。可以加入炒菜、炖肉、凉拌等,口感鲜美,具有独特的风味。
窖香芽菜的制作过程简单,但需要注意发酵条件的控制,保持卫生。您可以根据个人口味和需求进行调整。祝您制作成功!
四、节节高菜做法?
主料:节节菜250克,鸡胸脯肉100克。
调料:红辣椒一个,盐、味精、植物油、大葱、料酒、芡粉各适量。
做法:
节节菜摘洗干净,沥干水;
鸡脯肉切丝,放入湿芡粉、盐、料酒,搅匀,尽量多搅一段时间,感觉到鸡脯肉很黏糊才好;
红辣椒切丝;将植物油倒入锅中烧热,鸡脯肉丝下入锅中炒散;加入葱花、红辣椒丝煸炒,待有香味后倒入竹节菜,放盐翻炒均匀后,关火,放味精,炒匀出锅即是一盘色香味俱全的美食
五、刺老芽川菜做法?
用料
刺老芽若干
生抽适量
盐适量 克
肉末适量 克
蚝油
姜片
蒜片
干红辣椒3个
香叶4片
鸡精
大料2个
肉沫刺老芽下饭菜的做法步骤
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步骤 1
将刺老芽开水下锅淖好,过凉水,撒盐腌15分钟,将刺老芽剁碎。
步骤 2
锅里放油,八角和香叶爆香,放入肉沫煸炒,再放刺老芽。
步骤 3
放入蚝油、生抽、干红辣椒,姜片继续煸炒,出锅前放入蒜片和鸡精。
六、川菜香糟味菜代表?
糟香红烧肉,糟香仔鸡
用酒糟入馔,不是川菜的专利,也比不上以糟入菜著称的闽菜鲁菜苏菜浙菜,但是经过四川厨师们的手,具有川菜的特征。
嵊州香糟
嵊州糟鸡
香糟味型的特点是醇香咸鲜而回甜,广泛用于热菜,也用于冷菜。以香糟汁或醪糟、川盐、味精、香油调制而成,因不同菜肴的风味需要,可酌加胡椒料或花椒、冰糖及姜、葱。调制时,要突出香糟汁或醪糟汁味的醇香。
七、香芽菜是什么?
香芽师子香树上面长刚发出来的那个芽
八、精品川菜高档菜做法?
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜,也是四川眉山有名的特产,据说是北宋文学家苏东坡制作的,如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂,肥而不腻。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,这道菜创始于民国时期,是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成,味道酸甜可口,非常开胃。
九、棒菜的做法川菜?
主料
棒菜5棵
肉骨头500克
年糕1块
辅料
大料1个
桂皮1段
生抽1勺
盐5克
棒菜炖年糕的做法步骤
1.新鲜食材准备好
2.放入辣椒桂皮大料先把骨头炖软一点
3.棒菜洗净切段
4.将棒菜放入锅中跟骨头一起炖一会
5.年糕切片,切厚一点
6.放入生抽年糕继续炖一会
7.待年糕有点软乎
8.放入棒菜叶子稍微再煮一下
9.最后放入适量调料
10.热乎乎可以出锅啦!
11.冬日午后热乎乎来上一碗
小窍门&温馨提示
没啥技巧的一碗炖菜汤😍
十、川菜大盘菜做法大全?
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四川辣子大盘鸡是一道经典的传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
百年夫妻肺片可是四川人人皆知、人人皆爱的川味名菜,精选了牛的心、舌、肚等部分,经过精细的加工、切成薄片,用酱油、红油辣椒、花椒、花生碎等拌匀,放在提篮里,走街串巷的叫卖,并因其物美价廉,更受人们的喜爱。
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