香肠炒花菜的川菜做法？

一、香肠炒花菜的川菜做法？

香肠炒花菜是川菜中的一道经典菜品，它充分利用了花菜的清爽和香肠的鲜美，搭配起来可以让人胃口大开，下面是一份川菜做法供您参考。

所需材料：

1. 香肠 1根；

2. 花菜 1棵；

3. 青蒜、干辣椒、花椒、姜适量；

4. 食用油适量；

5. 盐、糖适量。

步骤：

1. 花菜用手将花朵拆成小朵，洗净后用开水焯一遍捞出沥干水分备用。

2. 香肠切成小段，用锅煎至两面微黄，取出待用。

3. 将锅烧热后加入少量的食用油，待油热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒翻炒。

4. 加入花菜，翻炒至花菜变软，加入盐、糖调味。

5. 加入香肠翻炒均匀，再加入青蒜段炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 在焯水的时候要注意时间，不要煮太久，否则会影响花菜的口感。

2. 煎香肠的时候可以加入一些姜片，这样既可以去除腥味，又能为香肠增添一份香气。

3. 如果口味偏重，还可以加入一些五香粉或者孜然粉来增加菜品的风味。

这样一道香肠炒花菜就做好了，花菜的口感清爽，香肠的鲜美味道和辣椒的香辣感搭配得非常完美，美味可口，是一道中餐中不可缺少的美食。

二、炒川菜做法？

准备食材调料，茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。

第一步：配料切好，生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟，茄子先切段，再对半切开，再小块，茄子的水分要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上。

第二步：热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂，锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀，最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘，好吃下饭菜鱼香茄子就做好了。

三、豌豆香肠的家常做法？

猪肠衣，香菇，胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。

香菇糯米肠的做法

1、猪肠衣一根洗干净，用料酒抓捏几下后冲洗干净，肠衣内灌满清水，放入盆中浸泡半小时。

2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发，切成丁，混合均匀。糯米浸泡一夜。

3、锅内入油，倒入材料翻炒均匀，加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉

4、接着倒入泡好的糯米，一起翻炒均匀。

5、出锅放凉备用。

6、肠衣泡净后装入灌肠器内，把炒好的馅料倒入容器里，慢慢手摇灌肠。

7、灌好后用棉线系紧成段。

8、放入锅中大火煮30分钟，放凉切段食用。

四、烂肉豌豆川菜做法？

主料

寇大香鲜椒豆瓣适量

猪瘦肉适量

豌豆适量

辅料

生姜适量

小榨菜籽油适量

食盐适量

花椒粉适量

淀粉适量

味精适量

正宗烂肉豌豆的做法步骤

1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、豌豆、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粉、淀粉、味精等。

2.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）

3.铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

4.肉末由红转白，炒熟之后放入姜末翻炒。

5.随即加入适量寇大香鲜椒豆瓣爆香，提味增色。

6.待添加了寇大香鲜椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之后，倒入洗净沥干的新鲜豌豆继续翻炒直到豌豆炒熟,再根据个人口味添加盐、味精等，即可出锅盛盘。

7.完成

五、炒豌豆的做法？

食材

豌豆 适量

食用油 适量

生姜 3片

酱油 少许

方法/步骤

1.先将豌豆用清水洗干净，

2.再将锅里加上油烧热，

3.再把豌豆倒进油炒，加上盐、酱油炒干水份，

4.再加少许清水从锅的边缘浇下去，再盖上锅盖小火焖炒，

5.炒干水份，就可以用盘子盛起来。

注意事项：

炒豌豆一定要加水焖炒，这样才容易炒熟，

六、川菜炒山药的做法？

川菜炒山药加葱丝胡萝卜丝加酱油白糖性油大火爆炒即可

七、川菜炒鱼的做法？

主料:

鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。

调料:

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

四川炒鱼片的家常做法:

第一步：买了一条草鱼，叫鱼老板直接片好鱼片，取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制15分钟。

第二步：我们再准备一些配菜，干辣椒5个，蒜4瓣，去皮的胡萝卜半个，青椒1个。

第三步：把干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。

第四步：起锅烧水，水开放入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。

第五步：待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。

第六步：把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。

第七步：起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。

第八步：然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入1汤勺生抽、蚝油，1小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。

第九步：把焯熟的鱼片倒进去，轻轻的翻拌均匀即可出锅了。

第十步：炒鱼片做好，出锅装盘即可享受美食了。

八、川菜炒鸭的做法？

食材用料：鸭子半只，小葱，泡姜，蒜，花椒，海椒，料酒，白糖，油，盐，生抽，生抽，豆瓣酱

川味烧鸭子的做法步骤：

步骤1/7

所有食材准备好

步骤2/7

锅内放少许油

步骤3/7

把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅

步骤4/7

重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。

步骤5/7

将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放

步骤6/7

倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽，生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火烧，烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精，青椒（小葱切成寸长更好）。

步骤7/7

好了，香味扑鼻啊！

九、川菜炒魔芋的做法？

食材

魔芋330克

大蒜3瓣

小葱20克

郫县豆瓣（剁碎）50克

食用油50克

白胡椒粉少许

花椒8克

白砂糖3克

味精少许

红椒40克

泡菜100克

烹饪步骤

步骤 1/15

备齐食材

步骤 2/15

魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮

步骤 3/15

水开后转小火煮5分钟

步骤 4/15

网兜沥干水份

步骤 5/15

泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以

步骤 6/15

炒菜锅加热倒入油

步骤 7/15

加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱

步骤 8/15

中小火豆瓣炒出香味

步骤 9/15

泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟

步骤 10/15

加红椒一起翻炒一分钟

步骤 11/15

沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀

步骤 12/15

放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）

步骤 13/15

蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟

步骤 14/15

放入切好的葱段翻拌均匀关火

步骤 15/15

装盘上桌

小贴士

炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅

红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行

十、川菜炒竹笋的做法？

酸菜炒竹笋的做法，竹笋首先，清洗干净，然后切成长条，然后控干水分，锅中倒入油，热锅凉油，放入竹笋炒至至断生，放入辣椒酱，辣椒油川菜竹笋就做好了