牛脑花的川菜做法？ 关于川菜的几个酸甜味型，川菜大师请进？

一、牛脑花的川菜做法？

 主料

牛脑花一副

辅料

猪肉馅300克 泡椒碎适量 郫县豆瓣酱两勺 干辣椒碎适量 花椒粉适量 大蒜碎适量 生姜末适量 生抽适量 白糖一勺 米醋两勺 白酒两勺 青蒜碎适量 淀粉水勺

1处理好的脑花切成块备用 冷水下锅，加入盐、白酒，焯水去腥

2煮开后去除浮沫，煮3min之后盛出备用

3热锅凉油将肉馅倒入炒开.中火加热，炒干水分.表面微焦即可.盛出备用

4锅底放入郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油 之后加入干辣椒碎 姜末、蒜碎、白糖 大碗清水生抽（不要加老抽，颜色要红润），烧开 放入脑花和肉末 水的量差不多这样，略低于食材即可 晃动锅子或者用锅铲背面推动，烧10min，可以试一下味道，不够咸可以加盐调味

5最后转大火收汁，少量多次淋入水淀粉，晃动锅子使其均匀挂芡

6临出锅前撒入青蒜碎

7点一点米醋增香即可出锅

8表面洒上少许花椒粉即可，一盘香辣牛脑就可以了。

二、关于川菜的几个酸甜味型，川菜大师请进？

你说的分别是鱼香味 糊辣荔枝味（宫保） 糖醋味。

鱼香味入口的味道先是咸 再甜 最后是酸。荔枝味入口为 酸甜咸 。糖醋味入口为 甜酸咸。最好是大红蜇醋 红色让给人感觉跟有食欲。白醋的口感不好 陈醋的容易坏色。糖醋和鱼香还有荔枝味各不相同哈 糖醋当然是酸甜 鱼香就是鱼香味 荔枝味就是荔枝味 各有特色 川菜一般用的是红醋 传统川菜比较青睐山西陈醋

三、川菜菜飘香牛柳的做法？

原料：牛里脊250克。调料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。

做法：1、牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。

2、锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）。

主料1人份

牛里脊250克

辅料

嫩肉粉少许

生抽1汤勺

色拉油2汤勺

麻辣川味酱2茶匙

：

步骤1

牛里脊要在冷冻的情况下，切成0.5厘米*6厘米左右的条！然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用

步骤2

锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可（控制在8成熟）

四、川菜糊辣牛小排做法？

步骤1/7

把牛小排腌好 放美极鲜酱油和生姜 腌半小时

步骤2/7

把腌好的牛小排放入煎锅开始煎 煎到凉面有点焦 可不能糊哟

步骤3/7

放入高压锅加水煮着

步骤4/7在刚才的煎锅里把葱姜蒜爆香

步骤5/7

把刚才的爆香过得葱姜蒜倒入高压锅里 盖上盖 冒气以后计时20分钟 这样会很软很好咬 也可以15分钟 煮的时候加入酱油 味精 盐巴 耗油 八角

步骤6/7

在高压锅压排骨时在这边的锅里煮干豆角煮到软软能咬动

最后一步

点等排骨压好 等气放完再开盖子哟～然后放入刚煮好的干豆角和切好的千叶豆腐煮一煮顺便收汁

五、关于介绍川菜的排比句？

1、竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知.蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.2、长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。

3、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬

4、吃食是一种幸福,品味是一种情趣。

5、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美.大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。

6、东门买彘骨,醢酱点橙薤.蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。

7、而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜。

8、丰湖有藤菜,似可敌莼羹。9、更是一种快乐。

10、会吃者找到一份心的平静。

11、净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起.待他自熟莫催他,火候足时他自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.富者不肯吃,贫者不解煮.早晨起来打两碗,饱得自家君莫管.

六、关于介绍川菜的比喻句？

1.油光可鉴，清纯可人。

2.有民族味的川菜，就是不一样。

3.驿路川菜香，千味入旺池。

4.够劲够爽够火辣，有滋有味有旺池。

5.蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

6.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

7.离开保宁醋，川菜无客顾。

8.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

9.一菜一格、百菜百味。

10.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

11.我爱吃川菜, 更爱独特的古蜀文化。

七、关于川菜博物馆的古诗？

.油光可鉴，清纯可人。

2.有民族味的川菜，就是不一样。

3.驿路川菜香，千味入旺池。

4.够劲够爽够火辣，有滋有味有旺池。

5.蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

6.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。

7.离开保宁醋，川菜无客顾。

8.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

9.一菜一格、百菜百味。

10.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。

八、干锅牛肠正宗做法川菜？

1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段;

2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;

3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

九、关于牛的梗？

1. 是非常有趣的。2. 这是因为牛在很多文化中都有特殊的象征意义，比如在中国文化中，牛代表着勤劳和力量；在西方文化中，牛被用来形容某人非常强壮或者非常懒散等等。因此，牛的梗可以引发人们的共鸣和笑声。3. 牛的梗在网络上非常流行，人们会用各种方式来创造有关牛的梗，比如在图片或者视频中加入牛的元素，或者用牛的形象来形容某种特点或者情况。这些梗不仅仅是一种娱乐方式，也是人们表达自己情感和观点的一种方式。

十、关于牛的风俗？

立春！打春牛的习俗，其实就是甩鞭子抽陀螺玩啦。还有斗牛