油炸咖喱鱼的做法大全？

一、油炸咖喱鱼的做法大全？

材料：黑鱼一条，咖喱块3个，洋葱1个，土豆1个，盐和胡椒粉适量

做法：1、鱼块清洗干净后，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2、洋葱去皮洗净切块，土豆去皮洗净切大块，香菜洗净备用。

3、锅内倒入适量油烧热，放入鱼块，炸至金黄后捞出沥干。

4、锅底留油，放入洋葱、土豆块翻炒出香味。

5、加入适量清水（以没过食材为宜）煮沸，加入咖喱粉、盐拌匀。

6、倒入鱼块，加入辣椒粉、鸡精调味。

7、小火烹煮5分钟左右关火，撒上香菜即可。

二、软烧鱼的川菜做法大全？

原料

鲫鱼 (500克)

泡菜 (15克)

豆瓣 (50克)

花椒 (2克)

姜 1块

胡椒 1克

八角 2克

山萘 2克

大蒜 10克

做法

1.鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味。

2.准备姜，蒜和泡菜。

3.然后一起剁成末。

4.锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了。

5.鱼全炸好后起锅装到盘里待用。

6.锅里留底油，放酸菜下去炒。

7.再放入花椒和八角，山萘。

8.放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香。

9.炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟。

10.再下炸过的鱼进去煮上两分钟。

11.鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末。

12.最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。

三、非油炸香酥鱼的做法大全？

用料:小鲫鱼2斤 醋 300g.糖30g 料酒 20g 白酒10g 酱油 20g 葱 姜 蒜适量

做法:

1.鱼去鳞去腮洗干净，烧一锅热水备用

2.芹菜掰成段垫在炒菜的锅底，放上葱姜蒜，在上面码鱼

3.放入全部调料，开火，浇热水到鱼身上，直到没过鱼身

4.咕咕冒泡开锅后调小火，焖3到4个小时，时间越久鱼头越酥，中间水不够了可以加热水，不能加凉水

5.不要给鱼翻面，时不时用汤勺浇汤汁到鱼表面，尤其是最后收汁时，一定要舀汤汁浇在鱼上面，成色才会好

6.因为鱼很酥烂，盛出时可以借助碟子

四、油炸八爪鱼的做法大全？

油炸八爪鱼的做法：

食材用料：八爪鱼500克，面包糠适量，鸡蛋液适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量

1、准备好面包糠和鸡蛋液；

2、将八爪鱼洗干净，放入容器中；

3、用胡椒粉，鸡精，腌制10分钟；

4、将八爪鱼蘸上鸡蛋液，在面包糠里滚一下

5、热锅放油，放入八爪鱼，中火炸3分钟，就可以了。

五、油炸椒麻鱼的做法大全？

椒麻鱼的做法为：

  1.准备食材：鲈鱼1条、香菜30g、花椒20g、红椒20g、葱丝20g、姜丝20g、油20g、蒸鱼豉油50g；

  2.鲈鱼洗净，表面打上花刀；

  3.红椒切丝，香菜切段；

  4.鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝；

  5.将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出；

  6.鱼身上淋上蒸鱼豉油；

  7.放上葱丝、姜丝、红椒、香菜；

  8.锅中倒油，烧热放入花椒爆香；

  9.将花椒油倒在鱼身上即可。

六、油炸孜然鱼做法大全？

主料

草鱼一条

辅料

盐适量

十三香适量

孜然粉适量

食用油适量

淀粉少许

面粉适量

鸡蛋一个

1. 准备食材：草鱼一条

2. 先把鱼处理好，剁成块

3. 剁成块的鱼清洗干净，撒上十三香和盐腌制一小时左右

4. 取少量面粉和淀粉放入碗中加个鸡蛋然后填点水搅拌均匀

5. 锅内倒入适量油，油烧至八成热，放入鱼块炸至金黄（鱼块炸之前放入刚搅拌好的淀粉碗里过一下），炸出来的鱼外焦里嫩

6. 然后撒上孜然粉即可食用（喜欢吃辣的最后可以撒上点辣椒粉）

七、油炸清江鱼家常做法大全？

主料：活清江鱼1条约750克。

配料：黄瓜条20克。

调味料：葱姜片各10克，油500克，味精5克，白糖5克，鸡汤800毫升，盐适量，胡椒粉15克，淀粉20克，鲜味酱油10克，老抽8克。料酒适量。

制作方法

1，将鱼宰刹干净，从鱼的背部改花刀，注意不要切断。

2，鱼的全身均匀地抹匀胡椒粉和干淀粉。

3，炒名册上火加入油烧至7成热下入清江鱼炸至表面金黄捞出控油。

4，炒锅上火，锅内留底油烧热下入葱姜片炒出香味，下入鸡汤烧开，加入调味料调味，下入清江鱼用小火慢烧约30分钟。

5，烧好的清江鱼放入加热过的砂锅内加入黄瓜条淋少许明油即可

八、油炸小八爪鱼的做法大全？

酱爆八爪鱼的做法 除洋葱外，所有材料放一起，用筷子拌匀后腌渍1-2小时，主要是为了入味锅中倒入适量油先煸炒洋葱，把洋葱炒出香味把腌制八爪鱼的葱姜都拿掉，把八爪鱼倒入锅中，记得把剩下的汁水一起倒入哦，大火爆炒，不用放水，因为八爪鱼会出水的。可以尝下味道，重口味的可以放点盐，我这个感觉正好，所以什么都不用放了装盘了，可以放点香菜点缀，我没这功夫了，端上桌就被瓜分了，一致赞不绝口

九、川菜米豆腐耗儿鱼做法大全？

1.把耗儿鱼宰杀治净并切块，加姜片、葱结、胡椒粉、白酒、干花椒和干辣椒节，待拌匀腌渍4～5小时后，把耗儿鱼投开水锅里汆水，捞出来待用。

2,把米豆腐切成块，投入开水锅焯水后，捞出待用。

3.锅里放猪油、红油、色拉油和鸡油烧热先下泡姜末、泡萝卜碎、鲜椒酱和小米椒炒香，掺入高汤再下米豆腐和耗儿鱼，改小火焖6～7分钟，再调入辣鲜露、鸡精和白糖，烧约1分钟便勾芡，淋入香油、麻油和红油后，翻匀便起锅装盘。

十、牛蹄的做法大全川菜？

主料

牛蹄筋(熟)250克

大葱2根

辅料

生抽2汤匙

鸡精1/2茶匙

老抽1汤匙

白糖2茶匙

蚝油1汤匙

盐1/2茶匙

姜20克

蒜20克

香菜20克

白酒2汤匙

植物油适量

步骤1

牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加

步骤2

蹄筋前部切半厘米厚片

步骤3

后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可

步骤4

蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分

步骤5

葱2根，葱白和葱叶分开

步骤6

葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味

步骤7

两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味

步骤8

切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1

步骤9

油温5成热先放入蒜和姜片

步骤10

再放入葱

步骤11

最后放入香菜，保持中火

步骤12

炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了

步骤13

捞出葱、姜、蒜和香菜

步骤14

把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用

步骤15

锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题

步骤16

倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅

步骤17

倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可

步骤18

尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可