椒盐里脊肉做法？ 天津椒盐里脊的做法？

一、椒盐里脊肉做法？

用料

里脊肉 300g

鸡蛋 1个

面粉 半杯

水 半杯

胡椒粉 1/2小勺

盐 1/4小勺

椒盐里脊的做法步骤

步骤 1

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里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟

步骤 2

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鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可

步骤 3

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腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊

步骤 4

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锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出

步骤 5

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锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份

步骤 6

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吃时洒上椒盐即可

二、天津椒盐里脊的做法？

用料

里脊250克；盐 1克；白胡椒粉 1攝；黄酒 少许；鸡蛋 2个；面粉 80g；淀粉 40g；水 适量；小苏打2g；油 1小勺；椒盐 少许

做法步骤:

步骤 1

将肉洗净切成长

步骤 2

用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10～15分钟。

步骤 3

将鸡蛋快速搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀，视情况如果太干了就加点水，加入小苏打搅拌匀，加1小勺油拌匀。

步骤 4

油温4～5成热时，肉挂糊不要挂太厚，一片一片入锅炸至定型捞出。

步骤 5

油热升温后下肉片再复炸一遍，炸至金黄捞出，椒盐放入吃碟里单上即可。

三、川菜糖醋里脊的做法？

1. 为了切起来方便，把里脊肉放冰箱冷冻一小时，先切厚片，在切成粗细均匀的细条。

2. 加入少许盐，料酒，淀粉，一个蛋清抓匀腌制30分钟。

3. 腌制好的肉，一条条均匀的裹上面粉，锅里油烧热，稍多点油，烧至8成油温，放入肉条，炸至表面发白捞出。

4. 全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金黄色，捞出备用（肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。）。

5. 锅中留底油，烧热放番茄酱，加少许水熬制冒泡，加入适量白糖米醋搅拌均匀。

6. 加入炸好的里脊肉翻炒均匀，使其均匀的裹上酱汁。

7. 加入白芝麻翻炒均匀。

8.出锅。

四、糖醋里脊川菜的做法？

食材清单

猪肉 两人份 、 葱 适量 、 八角 两个 、 姜 两片 、 酱汁 半碗

做法步骤

1/4

猪肉，能吃点肥的就选五花肉较好。先将肉切成片，不要太薄。葱切段，需要两段，切两片姜。 酱汁要提前调好：盐和味精少放一点就行，因为要放很多酱油；味极鲜小半碗；番茄酱两勺（平时喝汤的小勺）；白糖两勺；白醋一勺；老抽少放一点，提色；料酒一勺。搅拌均匀。

2/4

烧水，把切好的肉放进水里。水温慢慢升起来，这时候就会出沫沫、脏东西，把脏东西都漂出来，基本水开了就差不多没有沫沫了。捞出肉，控水。煮肉的水先不要倒，等下要用。

3/4

炒锅。烧油，放八角，姜片爆锅。把控好水的肉倒入，翻炒，炒几下就倒酱汁，接着炒。炒两分钟，舀两勺煮肉的水倒入，刚要没过肉即可，放入葱段。

4/4

大火煮开后小火炖。期间水慢慢变少，要好好看住，别糊了。差不多半小时吧应该就好了。要是想颜色好看些，可以再加一点糖。尝尝味道就可以出锅了。

五、怎样做椒盐里脊肉？

主料

里脊一块

淀粉2勺

面粉1勺

料酒半勺

辅料

椒盐适量

1. 里脊切成长条，放半勺料酒 半匙盐 抓匀腌制5分钟

2. 加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上

3. 锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可

4. 将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。

5. 将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥

6. 将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出

7. 花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了

温馨小提示

1放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤

2第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了

六、糖醋里脊是川菜还是鲁菜？

是鲁菜，川菜一般特点是麻辣鲜香，鲁菜特点是鲜咸香脆

七、干炸里脊的椒盐怎么做？

【具体制作步骤】：

第一步：首先我们准备二十克的花椒，五克的小茴香，再准备十克的盐盛入盆中备用

第二步：平底锅里面不用放油，然后倒入小茴香和花椒，用小火慢慢的炒，将花椒炒至颜色变深，用手一捏就碎就可以了

第三步：再放入盐，继续翻炒，炒至这个盐微微的变黄就可以了，

第四步：然后倒在案板上晾凉，等凉透了，再用擀面杖压碎

好了，这个椒盐就做好了，大家看下是不是特别的简单，在家做饼，烧烤，或者是做油炸的东西可以放一些椒盐，大家可以试着做一下

八、软炸里脊蘸料是椒盐吗？

软炸里脊蘸料是椒盐。软炸里脊食材：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤：

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘，淋上香油即成，可蘸花椒盐食之。

九、椒盐里脊外酥里嫩爽口开胃？

里脊肉，或者瘦肉，切成顺眼的大厚片，大小不重要，重要是厚度，太厚炸不透。然后弄点盐、料酒、酱油、大料什么的，随便淹一淹，进去咸味就可以 和点面糊，注意水和面的比例，不然和不匀，打个蛋，依据口味加点盐啊辣椒面啊葱花啊什么的，随你喜欢 上油锅，注意油的温度，肉片沾一层面糊，炸就行了 外脆是鸡蛋的功劳，里嫩是油温的控制 这活说起来复杂，实际是个熟练工的活，一次不行多来几次，没有不成的

十、干炸里脊蘸料做法，椒盐怎么配？

1.准备材料:里脊肉（用小里脊比较好，比较嫩香）胡椒粉、吉士粉、鸡精、味精、白糖、盐、姜、葱、油、料酒、面粉、鸡蛋、椒盐粉。

2.把姜葱切碎用料酒浸泡。

3.把里脊肉切成小条状。

4.切好的里脊肉放人胡椒粉、鸡精、味精、盐、白糖，倒入姜葱浸泡的料酒一起腌制十分钟。

5.里脊肉腌制好了打入鸡蛋清手抓均匀，放吉士粉搅拌均匀，最后裹上面粉待用。

6.起锅烧油，油温六成，倒入裹好面粉的里脊肉炸制。

7.炸制到金黄色浮上来的时候，捞起沥油，撒上椒盐粉，鲜香可口的椒盐里脊就做好了。